Πώς ξέρετε πότε είναι ώρα να επιλέξετε;
Για να πάρετε τα πιο νόστιμα λαχανικά από τον κήπο του σπιτιού σας, θα πρέπει να τα συγκομίζετε όταν βρίσκονται στην αιχμή της γεύσης. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες για τον τέλειο χρόνο για επιλογή. Η μεγάλη γεύση δεν είναι απλό θέμα μεγέθους ή χρώματος. Χωρίς το σωστό συνδυασμό εδάφους, ήλιου και νερού, πολλά λαχανικά μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τη γεύση και την απόδοση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που σας ενημερώνουν ότι ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τα γεύματά σας, γιατί η γευσιγνωσία είναι πραγματικά ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε ότι είναι καιρός να επιλέξετε.
Για τη μέγιστη γεύση και την πιο ευχάριστη υφή, τα περισσότερα λαχανικά συλλέγονται λίγο πριν την πλήρη ωριμότητα. Τα παρακάτω είναι τα κριτήρια συγκομιδής λαχανικών για να κρίνετε αν τα λαχανικά σας είναι έτοιμα για τη συλλογή.
Πότε να μαζέψετε τα λαχανικά σας
- Σπαράγγια : Αρχίστε τη συγκομιδή όταν τα λόγχες είναι 6-8 ίντσες ψηλά και περίπου τόσο παχιά όπως το μικρό σας δάχτυλο. Τραβήξτε τους στο επίπεδο του εδάφους και τα νέα δόρατα θα συνεχίσουν να αυξάνονται. Σταματήστε τη συγκομιδή περίπου 4-6 εβδομάδες μετά την αρχική συγκομιδή, για να επιτρέψετε στα φυτά να παράγουν φυλλώματα και τρόφιμα για τον εαυτό τους.
- Φασόλια (Snap) : Διαλέξτε πριν μπορείτε να δείτε τους διογκωμένους σπόρους. Θα πρέπει να σπάσουν εύκολα σε δύο. Ελέγξτε καθημερινά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φθάσουν τα φασόλια από το τρυφερό σε σκληρό.
- Τεύτλα: Μπορείτε να συγκομιδή και να φάει τις πράσινες κορυφές όταν λεπτό έξω από τις σειρές . Τα τεύτλα είναι πραγματικά θέμα προσωπικής προτίμησης όταν πρόκειται για το σωστό μέγεθος για τη συγκομιδή. Είναι έτοιμοι οποιαδήποτε στιγμή αφού δείτε τους ώμους των τεύτλων που προεξέχουν στη γραμμή του εδάφους.
- Μπρόκολο: Τρώμε τα ανοιχτά μπουμπούκια λουλουδιών του μπρόκολου, επομένως ελέγχετε συχνά, ειδικά καθώς ο καιρός ζεσταίνεται, για να εξασφαλίσετε ότι δεν αφήνετε τα λουλούδια να ανθίζουν. Μην περιμένετε το μπρόκολο του σπιτιού σας να φτάσει στο μέγεθος των κεφαλιών σούπερ μάρκετ. Συγκομιδή όταν τα άτομα μπουμπούκια είναι περίπου το μέγεθος ενός κεφαλιού αγώνα. Μετά την πρώτη συγκομιδή, οι μικρότεροι πλευρικοί βλαστοί θα πρέπει να συνεχίσουν να σχηματίζονται. Εδώ είναι κάποια βοήθεια, αν το μπρόκολο σας δεν από τα κεφάλια .
- Βλαστοί Βρυξελλών : Τα λαχανάκια θα ωριμάσουν από το κάτω μέρος του φυτού επάνω. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή μόλις οι βλαστοί έχουν διάμετρο τουλάχιστον ενός ίντσας. Συλλογή με στρέβλωση ή κοπή του βλαστού από το στέλεχος.
- Λάχανο : Το κεφάλι λάχανο θα νιώθει συμπαγές όταν πιέζεται απαλά. Το λάχανο πρέπει να συγκομίζεται όταν φτάσει στην ωριμότητα ή θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και να διαχωρίζεται.
- Καρότα : Τα καρότα είναι δύσκολο να κριθούν. Οι κορυφές του καρότου θα εμφανίζονται στη γραμμή του εδάφους και μπορείτε να μετρήσετε όταν η διάμετρος φαίνεται σωστή για την ποικιλία σας. Εάν η διάμετρος φαίνεται καλή, οι πιθανότητες είναι ότι το μήκος είναι επίσης ωραίο. Αλλά θα χρειαστεί να τραβήξετε ένα για να είστε σίγουροι. Τα καρότα μπορούν να μείνουν στο έδαφος μόλις ωριμάσουν. Ένας ελαφρύς παγετός μπορεί να βελτιώσει και να γλυκάνει τη γεύση του καρότου.
- Κουνουπίδι : Όπως και με το μπρόκολο, τα κεφάλια κουνουπιδιού στο σπίτι σας πιθανότατα δεν θα ταιριάζουν με το μέγεθος των σουπερμάρκετ. Συγκομιδή όταν το κεφάλι φαίνεται γεμάτο και ενώ τα πήγματα του κεφαλιού είναι ακόμα ομαλά. Αφήνοντας τους για πολύ καιρό θα έχει ως αποτέλεσμα καφέ κηλίδες και μια υφή υφή.
- Καλαμπόκι : Περίπου 3 εβδομάδες μετά τη φόρμα μεταξιού, θα γίνει ξηρό και καφέ. Γι 'αυτό πρέπει να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε τα αυτιά πατώντας έναν πυρήνα με το νύχι σας. Ο πυρήνας θα εκπέμπει μια γαλακτώδη ουσία, όταν είναι έτοιμη να συγκομιδή ..
- Αγγούρι : Τα αγγούρια αγωνίζονται για τη συγκομιδή όπως τα κολοκυθάκια. Ελέγξτε καθημερινά και τη συγκομιδή των νέων. Ο χρόνος και το μήκος ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία. Οι καρποί πρέπει να είναι σταθεροί και ομαλοί. Πάνω από ώριμα αγγούρια μπορεί να είναι πολύ πικρά ή σκληρά, ακόμη και πριν αρχίσουν να γίνονται κίτρινα.
- Μελιτζάνα : Μελιτζάνα έχει την καλύτερη γεύση όταν είναι ακόμα λίγο ανώριμο .. Τα φρούτα πρέπει να είναι σταθερά και λαμπερά. Κόψτε αντί να τραβήξετε από το φυτό.
- Σκόρδο : Οι κορυφές του σκόρδου θα πέσουν και θα αρχίσουν να καφέ όταν οι βολβοί είναι έτοιμοι. Dig, μην τραβήξτε και αφήστε τους βολβούς να στεγνώσουν πριν αποθηκεύσετε. Είναι καλύτερο απλά να βουρτσίζετε τη βρωμιά, αντί να πλένετε.
- Kale : Τα φύλλα Kale μπορούν να ληφθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το φυτό, αλλά θα έχετε μια μεγαλύτερη συγκομιδή εάν συγκομίζετε τη μέθοδο cut-and-come-again . Τα φύλλα πρέπει να είναι βαθύ πράσινο με σταθερή και ανθεκτική υφή. Η γεύση του Kale είναι καλύτερη σε πιο δροσερό καιρό.
- Kohlrabi: Για την καλύτερη υφή, η συγκομιδή μόλις ο λαμπτήρας Kahlrabi έχει φθάσει περίπου 2-3 ίντσες σε διάμετρο. Οι βολβοί γίνονται πιο σκληροί καθώς μεγαλώνουν και γερνούν. Τραβήξτε ή φέτα στη βάση.
- Πράσα: Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή πράσων όταν έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσας. Τα πράσα μπορούν να αφεθούν στο έδαφος τον χειμώνα, στις περισσότερες περιοχές, και να συγκομιστούν ανάλογα με τις ανάγκες.
- Μαρούλι (Head): Συγκομιδή μόλις το κεφάλι αισθάνεται γεμάτο και σταθερό με μια ελαφριά συμπίεση. Ο ζεστός καιρός θα τον προκαλέσει να βιδώσει ή να πάει στον σπόρο, αντί να γεμίσει.
- Μαρούλι (φύλλα): Συγκομιδή τα εξωτερικά φύλλα ένα το φυτό έχει φτάσει περίπου 4 ίντσες σε ύψος. Αφήστε τα νεότερα, εσωτερικά φύλλα να αναπτυχθούν. Το φύλλο μαρούλι μπορεί να συγκομιστεί με αυτό τον τρόπο για το μεγαλύτερο μέρος του καλοκαιριού.
Συνεχίστε με περισσότερες προτάσεις συγκομιδής ...
- Muskmelon: Υπάρχουν πολλές ποικιλίες muskmelon, αλλά ένας γενικός κανόνας είναι ότι το χρώμα θα πρέπει να αλλάξει σε μπεζ και ο καρπός θα «γλιστρήσει» από την αμπέλου όταν αρθεί. Θα πρέπει επίσης να είστε σε θέση να παρατηρήσετε μια γλυκιά μυρωδιά όταν ωριμάσετε.
- Κρεμμύδια : Τα κρεμμύδια μπορούν να σκάψουν μόλις πέσουν οι κορυφές. Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν στον ήλιο, πριν αποθηκεύσετε.
- Parsnips : Τα πασπάνια προτιμούν καλύτερα εάν έχουν μείνει στο έδαφος μέχρι μετά από παγετό ή δύο. Μπορούν ακόμη και να παραμείνουν στο έδαφος το χειμώνα και να συγκομιστούν την άνοιξη. Σε κρύες περιοχές, θα πρέπει να είναι mulched για το χειμώνα.
- Μπιζέλια : Τα λοβό μπιζελιών πρέπει να φαίνονται και να γεμίζουν. Τα μπιζέλια είναι πιο γλυκά εάν συγκομιστούν πριν γεμίσει πλήρως. Τα μπιζέλια πρέπει πραγματικά να δοκιμάζονται για να διαπιστωθεί αν είναι αρκετά γλυκά.
- Πατάτες : Οι «νέες» πατάτες μπορούν να συλλεχθούν όταν αρχίσουν να λουλουδιών οι κορυφές των φυτών. Πετάξτε προσεκτικά στις εξωτερικές άκρες της σειράς. Για πατάτες πλήρους μεγέθους, περιμένετε μέχρι τις κορυφές των φυτών πατάτας να στεγνώσουν και να γίνουν καφέ. Ξεκινήστε να σκάβετε από την εξωτερική περίμετρο και να προχωρήσετε με προσοχή για να αποφύγετε το τεμαχισμό σε πατάτες.
- Κολοκύθες : Μόλις οι κολοκύθες έχουν γυρίσει το αναμενόμενο χρώμα και τα αμπέλια αρχίζουν να μειώνονται, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα έχει σκληρυνθεί αρκετά, σπρώχνοντάς το με το νύχι σας. Δεν θα πρέπει να μπορείτε να πετάξετε μέσα από το δέρμα. Δεν θέλετε να πάρετε την κολοκύθα σας πολύ σύντομα, επειδή θα σταματήσει να γίνεται πορτοκαλί όταν κοπεί, αλλά μην τα αφήνετε αν αναμένεται σκληρός παγετός.
- Ραπανάκι : Τα ραδίκια ωριμάζουν γρήγορα. Θα δείτε τους ώμους των βολβών να βγαίνουν από τη γραμμή του εδάφους. Συγκομίζετε τακτικά. Αν παραμείνουν πάρα πολύ καιρό, θα γίνουν σκληρά και τελικά θα πάει σε σπόρο. Αντί να φύτεψετε μια μεγάλη καλλιέργεια ταυτόχρονα, φυτέψτε τα ραπάνια σας διαδοχικά .
- Rutabaga : Οι βολβοί πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 3 ίντσες, γενικά περίπου 3 μήνες μετά την τοποθέτηση. Το Rutabagas μπορεί να σκαρφαλώσει το φθινόπωρο, να παραμείνει στο έδαφος κατά τη διάρκεια του χειμώνα και να ανασκαφεί όσο χρειάζεται. Ο κρύος καιρός βελτιώνει τη γεύση τους.
- Swiss Chard : Όπως και με τα μαρούλια και τα φύλλα των φύλλων, κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και αφήστε το κέντρο να συνεχίσει να αυξάνεται, με τον τρόπο κοπής και έρχονται και πάλι .
- Σπανάκι : Μπορείτε να τραβήξετε μεμονωμένα νεαρά φύλλα όταν το φυτό είναι περίπου 6 ίντσες ψηλό. Το σπανάκι πηγαίνει στον σπόρο γρήγορα. Καθώς τα φυτά ωριμάζουν, συγκομίζετε με κοπές μίσχους στη γραμμή του εδάφους προτού να δείτε ένα μίσχο λουλουδιών που αρχίζει να πυροβολεί επάνω.
- Σκουός (καλοκαίρι): Είτε πρόκειται για κολοκυθάκια , κίτρινα σκουός, είτε για πατατάκια , επιλέξτε νέους και ελέγξτε συχνά. μεγαλώνουν πολύ γρήγορα. Τα δέρματα πρέπει να είναι αρκετά τρυφερά για να χτυπήσουν το νύχι σας.
- Σκουός (Χειμώνας) : Το χρώμα είναι ένας καλός δείκτης της ωριμότητας του σκουός στο χειμώνα. Όταν το σκουός μετατρέψει το χρώμα που υποτίθεται ότι είναι, κόβεται από το αμπέλι. Μην αφήνετε το σκουός χειμώνα να εκτεθεί σε παγετό.
- Ντομάτες : Συγκεντρώστε τις ντομάτες όταν είναι πλήρως χρωματισμένες και ελαφρώς απαλές στην αφή. Θα πρέπει επίσης να εκπέμπουν αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα ντομάτας και να τραβήξουν εύκολα από την αμπέλου, όταν δοθεί μια ήπια συστροφή.
- Γογγύλια : Οι ώμοι των γογγυλιών πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 2 έως 2 ίντσες στη γραμμή του εδάφους, όταν είναι έτοιμες. Συγκομιδή μόλις φθάσουν στην ωριμότητα. Οι γογγυλοκράμβες γίνονται ξυλώδη.
- Καρπούζι : Το λευκό σημείο στο κάτω μέρος του πεπονιού πρέπει να αλλάξει σε βαθύ κίτρινο όταν είναι ώριμο. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να ακούσουν μια αλλαγή στον ήχο που γίνεται όταν το πεπόνι χτυπάει με ένα δάχτυλο. Θα πρέπει να κάνει έναν κοίλο ήχο όταν είναι ώριμο, αλλά αυτή είναι μια δεξιότητα που πρέπει να αναπτυχθεί.