Χειμερινό ψυγείο για λαχανικά

Οι κήποι με φυτά μπορεί να κλείσουν για το χειμώνα σε κρύα κλίματα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε ακόμα να απολαύσουμε τα λαχανικά που μεγαλώσαμε. Πολλά λαχανικά θα κρατηθούν για μήνες σε ψυχρή αποθήκη, αν μπορείτε να δώσετε τις κατάλληλες συνθήκες. Επιλέξτε τα λαχανικά σας καλά, κρατήστε τα μάτια τους καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και μην είστε ντροπαλοί για τη χρήση τους. Δεν θα διαρκέσουν για πάντα.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης

1. Αποθηκεύστε μόνο ώριμα λαχανικά. Τα ανώριμα φρούτα και λαχανικά θα σαπίσουν γρήγορα. Κρατήστε τη συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο, ειδικά με λαχανικά ρίζας που μπορούν να αντέξουν κάποιο παγετό.

1. Μην αποθηκεύετε λαχανικά που έχουν υποστεί βλάβη ή έχουν υποστεί βλάβη ή που παρουσιάζουν το παραμικρό σημάδι της σήψης. Να είστε προσεκτικοί κατά το χειρισμό τους.
2. Αφαιρέστε όλο το έδαφος. Μην πλένετε τα λαχανικά, αφήστε τα να στεγνώσουν και να βουρτσίσουν το έδαφος. Μπορείτε να τα πλύνετε καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
3. Καθαρίστε σχολαστικά τον αποθηκευτικό χώρο πριν από κάθε χρήση.
4. Κρατήστε την περιοχή αποθήκευσης σκοτεινή.
5. Μην εκθέτετε τα αποθηκευμένα λαχανικά σε θερμοκρασίες κάτω από το πάγωμα.
6. Ελέγξτε τα αποθηκευμένα λαχανικά σας κάθε εβδομάδα ή δύο. Οι χρόνοι αποθήκευσης είναι απλώς προσεγγίσεις, καθώς τα λαχανικά, οι θερμοκρασίες και οι συνθήκες μπορούν να διαφέρουν πολύ.
7. Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά που λαμβάνονται από το ψυγείο όσο το δυνατόν συντομότερα. Δεν θα διαρκέσουν για όσο καιρό θα είχαν αν είχαν προσφάτως ληφθεί.

Αποθήκευση ξηρής αποθήκευσης έναντι υγρασίας

• Τα ξηρά λαχανικά (χειμωνιάτικα κολοκύθα, κολοκύθες, κρεμμύδια, σκόρδο) απαιτούν λιγότερη προσπάθεια αποθήκευσης, αλλά χρειάζονται περισσότερο χώρο. Επειδή η εσωτερική υγρασία είναι χαμηλή κατά τη διάρκεια του χειμώνα, χρησιμοποιήστε τυχόν αχρησιμοποίητους, σκοτεινές θέσεις και γωνίες. Αυτά τα λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα εάν κρατιούνται από το πάτωμα και δεν επιτρέπεται να αγγίζουν το ένα το άλλο. Εάν πρέπει να συσσωρεύετε τα πράγματα το ένα πάνω στο άλλο, θα πρέπει να τα ελέγχετε πιο συχνά.

• Τα υγρά λαχανικά (πατάτες, ρίζες, λάχανα) πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο, αντί να εκτίθενται στον αέρα. Οι παραδοσιακές μέθοδοι περιλαμβάνουν την αποθήκευση τους σε τύρφη, άμμο, πριονίδι ή εφημερίδα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες ή χαρτόνι. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν μερικές τρύπες, για να ξεφύγει η υπερβολική υγρασία. Για να διατηρήσετε την οσμή των αποθηκευμένων λάχανων, μπορείτε πρώτα να τα τυλίξετε σε μερικά φύλλα εφημερίδας.

Ένας εύκολος τρόπος αποθήκευσης αυτών είναι να γεμίσετε ένα κουτί από χαρτόνι με περίπου 4 ίντσες πριονίδι ή άλλο μονωτικό υλικό. Τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα λαχανικών πάνω από αυτό. Μην αφήνετε τα λαχανικά να επικαλύπτονται και να τα διατηρείτε περίπου 4 ίντσες από τις πλευρές του κουτιού. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα 2 - 3 ιντσών από μονωτικό υλικό και ένα άλλο στρώμα λαχανικών. Συνεχίστε τη στρώση μέχρι το κουτί να είναι σχεδόν γεμάτο. Τελειώστε με μονωτικό στρώμα 4 ιντσών. Αν ανησυχείτε, η θερμοκρασία θα γίνει πολύ κρύα στην περιοχή αποθήκευσης, θα αυξηθεί η επάνω, κάτω και πλευρική μόνωση σε 6 - 8 ίντσες ή θα γλιστρήσει το πρώτο κιβώτιο σε μεγαλύτερο κουτί, με πρόσθετη μόνωση. Δεδομένου ότι αυτά τα κουτιά μπορούν να είναι μεγάλα, χρησιμοποιώντας ελαφρύ μονωτικό υλικό, θα τους διευκολύνουν να ανυψώνουν και να μετακινούνται.

Καλές θέσεις για την αποθήκευση λαχανικών

• Υπόγειο - Τα δροσερά, ξηρά υπόγεια (50 - 60 F και 60 - 65% σχετική υγρασία) θα κρατήσουν τα περισσότερα λαχανικά για τουλάχιστον δύο μήνες. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν καλή κυκλοφορία αέρα και εξαερισμό.
• Παροχές και χώροι εισόδου - Εάν οι χώροι αυτοί δεν είναι θερμαινόμενοι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εξάπλωση και την αποθήκευση λαχανικών που μοιάζουν με ξηρές συνθήκες. Ακόμα και ένα μη θερμαινόμενο εφεδρικό δωμάτιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση λίγων χειμωνιάτικων σκουός στη σάουνα ή στο τραπέζι.

• Κρητικά κελάρια - Για ιδανικές κρύες, υγρές συνθήκες, (32 - 40 F και 90 - 95% σχετική υγρασία), σκεφτείτε ένα κελάρι ρίζας. Ένα κελάρι ρίζας μπορεί να είναι οτιδήποτε παραμένει πάνω από το πάγωμα, από έναν κάδο στο έδαφος, μέχρι έναν χώρο ανίχνευσης κάτω από τη βεράντα, σε ένα μη θερμαινόμενο τμήμα του υπογείου, σε ένα περίβλημα τσιμέντου που χτίζεται στην πλευρά ενός λόφου. Ακόμη και σε μια ίνα ριζών, τα λαχανικά θα χρειαστούν εξαερισμό και μάλλον κάποια μόνωση από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Πρέπει επίσης να διασφαλίσετε ότι τα τρωκτικά δεν μπορούν να φτάσουν σε αυτά. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και συμβουλές για την τοποθέτηση ριζών από ένα απλό κάδο σε μια ανασκαμμένη σπηλιά.

Αποθήκευση ειδικών λαχανικών

• Λάχανα - Λάχανο συγκομιδή όταν τα κεφάλια αισθάνονται γερά και γεμάτα. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα. Τα λάχανα σαν υψηλή υγρασία και μπορούν να αποθηκευτούν σε διάτρητες πλαστικές σακούλες. Οποιαδήποτε πλαστική σακούλα θα κάνει εάν χτυπήσετε κάποια τρύπα σε αυτό για να ξεπεράσει το νερό.

• Κρεμμύδια και σκόρδο - Dig κρεμμύδια όταν οι κορυφές πέφτουν πάνω τους και να τους επιτρέψει να στεγνώσουν σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο σημείο. Όταν οι κορυφές είναι πλήρως στεγνές, κόψτε τους σε περίπου 1 in. Αφήστε τους να συνεχίσουν το στέγνωμα για άλλες 1 - 2 εβδομάδες. Τα δέρματα πρέπει να είναι χαρτικά και νιφάδες. Αποθηκεύστε σε ξηρό σημείο που παραμένει λίγο πάνω από το πάγωμα. Οι μεγαλύτεροι λόγοι για τους οποίους τα κρεμμύδια δεν αποθηκεύονται καλά είναι εάν δεν έχουν στεγνώσει πλήρως πριν από την αποθήκευση ή αν είναι εκτεθειμένα σε θερμές θερμοκρασίες και φως. Τα κρεμμύδια με φαρδιά λαιμούς ή πράσινα στελέχη δεν θα αποθηκεύονται πολύ.
  Μπορείτε να πλέκουν και κρεμάστε τα κρεμμύδια για να στεγνώσουν, αλλά όπως κάνουν, οι πλεξούδες θα γίνουν εύθραυστες και θα αρχίσουν να πέφτουν.
  Το σκόρδο στεγνώνει και αποθηκεύει με παρόμοιο τρόπο. Οι ποικιλίες softneck θα κρατήσουν το μακρύτερο, συνήθως περίπου 6-8 μήνες. Τα σκληρά χέρια πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 4 μηνών
• Πατάτες - Συγκομίζουν πατάτες όταν οι κορυφές τους αρχίζουν να πεθαίνουν πίσω. Βγάλτε και βουρτσίστε όσο το δυνατόν περισσότερο το έδαφος. Αφήστε τα να στεγνώσουν, σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο σημείο. Είναι έτοιμα για αποθήκευση όταν το δέρμα δεν ξεφλουδίζει με την πίεση του αντίχειρά σας.
• Ρίζα λαχανικά (τεύτλα, καρότα, παστινάκι, rutabagas, καρυκεύματα) - Dig τα λαχανικά ρίζας όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος για τη συγκεκριμένη ποικιλία. Τα περισσότερα λαχανικά ρίζας είναι πιο γλυκά αν περιμένετε έως ότου έχουν εκτεθεί σε παγετό. Μετά τη συγκομιδή, αφαιρέστε όλα εκτός από τις κορυφές. Αυτή η μικρή μεγάλη κορυφαία ανάπτυξη θα σφραγίσει σε χυμούς και θα σφραγίσει τα προβλήματα. Μπορείτε επίσης να καταργήσετε τη ρίζα της βρύσης που εκτείνεται κάτω από τη βρώσιμη ρίζα, αλλά δεν είναι απαραίτητη.
  Ρίζα λαχανικά μπορεί να είναι επιρρεπείς σε shriveling. Η αποθήκευση τους σε ελαφρώς βρεγμένες βρύσες σφαγνίου ή πλαστικές σακούλες με μερικές οπές διάτρητες σε αυτές θα σας βοηθήσει να κρατήσετε την υγρασία.
  Μπορείτε να κρατήσετε καρότα και παστάρι στο έδαφος όλο το χειμώνα, αλλά δεν θα είστε σε θέση να τα συγκομίσετε αφού παγώσει το έδαφος.
• Χειμώνας σκουός και κολοκύθες - Βεβαιωθείτε ότι αυτά είναι πλήρως ωριμασμένα, με ένα φλοιό αρκετά σκληρό για να αντισταθεί να χαλάσει με το νύχι σας. Αφήστε ένα ίντσες του στελέχους άθικτο και μην το χρησιμοποιήσετε ως λαβή, ή θα μπορούσατε να τραυματίσετε το σκουός. Αφήστε να σκληρυνθεί σε ένα ζεστό, στεγνό, καλά αεριζόμενο σημείο για περίπου 10 - 14 ημέρες, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό, ξηρό σημείο όπου μπορείτε να τα εξαπλώσετε και να τα κρατήσετε ξεχωριστά. (Σημείωση: τα σκουός των βελανιδιών αποθηκεύονται καλύτερα αν δεν έχουν προηγουμένως θεραπευτεί.)

Χάρτης γρήγορης προβολής