Οι μακριές φασολάδες ζωντανεύουν μέχρι το όνομά τους, συχνά μεγαλώνουν μέχρι 3 πόδια σε μήκος, αν και συνήθως καταναλώνονται πριν φτάσουν το ώριμο μέγεθος τους. Μπορεί να τα γνωρίζετε με το άλλο κοινό τους όνομα, το σπαράγγι φασόλι. Παρά το κοινό όνομα, τα φασόλια δεν έχουν σχέση ούτε με τα σπαράγγια.
Τα μακρά φασόλια είναι δημοφιλείς στις κινεζικές και άλλες ασιατικές κουζίνες. Είναι πιο στενά συνδεδεμένα με τα cowpeas ( Vigna unguiculata ) από τα φασόλια ( Phaseolus vulgaris ).
Η γεύση είναι λιγότερο στυπτικό από τα φασόλια.
Τα μακρά φασόλια έχουν μια ασιατική διάθεση, αλλά αναπτύσσονται αρκετά καλά στα περισσότερα κλίματα. Τα μακρά αμπέλια έφεραν άφθονες ποσότητες από τους νόστιμους κουνουπιέρες τους, όπως το φεγγάρι, καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και συνέχισαν να παράγουν μέχρι να κρυώσει ο καιρός.
- Φύλλα : Τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι σύνθετα, με τρία φύλλα σε σχήμα καρδιάς.
- Λουλούδια και λοβούς: Τα λουλούδια και τα φουντούκια που προκύπτουν συνήθως σχηματίζονται σε συνδυασμένα ζεύγη. Τα λουλούδια φαίνονται όπως θα περίμενε κανείς από ένα όσπριο ( papilionaceous ) με 5 πέταλα, το μεγαλύτερο στην κορυφή. Το μέγεθος και το χρώμα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία, είτε λευκά, ροζ ή λεβάντα.
Βοτανικό όνομα
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Κοινά ονόματα
Τα μακρά φασόλια πηγαίνουν με πολλά ονόματα. Τα ασιατικά λαχανικά έχουν την τάση να ονομάζονται είτε για την περιγραφή τους (μαύρη ραπανάκι) είτε για την περιοχή που καλλιεργούνται. Όποια και αν είναι η επισήμανση, θα τα γνωρίσετε όταν τα βλέπετε. Μερικά κοινά ονόματα που μπορεί να τα βρείτε καλούνται:
- Σπαράγγια φασόλια
- Κινέζικα φασόλια
- Μπιζέλι
- Φασόλια φιδιών
- Φραγκοστάφυλα
Ζώνες ανθεκτικότητας
Μεγάλα φασόλια καλλιεργούνται ως ετήσια , έτσι δεν τους δίνεται μια βαθμολογία ζώνης ανθεκτικότητας.
Εκθεση στον ήλιο
Τα μακρά φασόλια χρειάζονται πλήρη ήλιο , για να κάνουν καλά. Αναπτύσσονται ψηλά πριν από την τοποθέτηση λουλουδιών και χρειάζονται μια μακρά, ζεστή περίοδο στις αρχές της καλλιεργητικής περιόδου.
Μην εκπλαγείτε εάν δεν απογειώνονται μέχρι να θερμανθεί η θερμοκρασία και να παραμείνει εκεί. Θα σταματήσουν να αυξάνονται καθώς ο καιρός δροσίζει το φθινόπωρο.
Ημέρες για τη συγκομιδή
Μπορεί να χρειαστούν 2 - 3 μήνες από τον σπόρο για φασόλια για να αρχίσουν να ανθίζουν, αλλά μόλις σχηματιστούν τα φασόλια, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να αρχίσουν να μεγαλώνουν περισσότερο και περισσότερο. Τα φασόλια χάνουν τη πυκνότητα, την τραγανότητα τους καθώς τα φασόλια μέσα συμπληρώνουν, έτσι συγκομιδή ενώ είναι ακόμα σταθερά, συνήθως μεταξύ 8 - 12 ίντσες μακρύ και λεπτότερο από ένα μολύβι.
Μόλις αρχίσουν να παράγουν, ίσως χρειαστεί να συγκομίζετε σχεδόν καθημερινά, για να διατηρείτε τα φυτά παραγωγικά. Τα φασόλια θα κρατήσουν αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Τα λοβούς τείνουν να αναπτύσσονται σε ζεύγη, γεγονός που καθιστά τη συγκομιδή λίγο πιο εύκολη.
Χρησιμοποιώντας τα μακριά φασόλια
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους σπαραγγιών εναλλακτικά με τα πράσινα φασόλια, αλλά πραγματικά λάμπει με τηγανητές πατάτες όπου δίνουν το πιάτο εκείνη τη μυστήρια γεύση. Είναι τα φασόλια που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για το κινεζικό πιάτο πράσινου φασολιού που προσφέρεται σε πολλά κινέζικα μενού εστιατορίων στην Αμερική. Είναι επίσης συνήθως μαγειρεμένα με φασολάδα που έχουν υποστεί ζύμωση.
- Long Beans με σάλτσα Szechuan Bean
- Βόειο κρέας με μακρύ φασόλια
Οι καλύτερες ποικιλίες των σπαραγγιών / μακριών φασολιών να μεγαλώνουν
- Liana - Μια ουδέτερη ημέρα που αρχίζει να παράγει νωρίς την εποχή. Συνιστάται επίσης ως πτώση καλλιέργειας σε θερμά κλίματα. (70 ημέρες)
- Purple Podded - Καλό για ζεστές εποχές. Διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος του χρώματος όταν τηγανίζεται. (90 ημέρες)
- Κόκκινο Noodle - Παρόμοιο με μοβ podded, αλλά πιο flavorful με μια υγιεινή υφή. (95 ημέρες)
- Stickless Wonder Μια ασυνήθιστη ποικιλία νάνων. Τα αμπέλια μεγαλώνουν μόνο σε ύψος περίπου 30 ίντσες και δεν χρειάζονται πτύχωμα. Τα φυτά αρχίζουν να αναπτύσσονται νωρίς (40 ημέρες), αλλά, όπως πολλοί φασολάκια, δεν έχουν τόσο μεγάλη εποχή όσο οι ψηλότερες ποικιλίες. (54 ημέρες)
- Yard Long (λευκοί σπόροι, μαύροι σπόροι, κόκκινοι σπόροι, εξαιρετικά μακρύς) - Συχνά θα βρείτε πακέτα σπόρων που έχουν επισημανθεί ως φασόλια Long, αλλά υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ των ποικιλιών. Οποιαδήποτε από τις πράσινες ποικιλίες θα ήταν ένα καλό μέρος για να αρχίσετε να πειραματίζεται. (90 ημέρες)
Συμβουλές για την καλλιέργεια μακριών φασολιών
Έδαφος: Τα μακρά φασόλια δεν είναι τρομερά λεπτομερώς για το pH του εδάφους , αλλά το κάνουν καλύτερα σε έδαφος με pH μεταξύ 6,0 και 7,5.
Τα μακρά φασόλια είναι αληθινά όσπρια, επομένως ένα έδαφος ήπιο πλούσιο σε οργανική ύλη είναι το καλύτερο. Πολύ άζωτο θα έχει ως αποτέλεσμα περισσότερα φύλλα από τα φασόλια.
Άμεση χοιρομητέρα αφού όλος ο κίνδυνος παγετού έχει περάσει και το έδαφος είναι λειτουργικό . Αν ανησυχείτε μήπως έχετε μια αρκετά μεγάλη εποχή για να ωριμάσουν, μπορείτε να ζεστάνετε το χώμα καλύπτοντάς το με μαύρο πλαστικό, λίγες εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Χωρίστε σπόρους φασολιών μήκους 1 ιντσών σε βάθος περίπου 6 ιντσών. Στις ζεστές ζώνες, μπορείτε να φυτέψετε διαδοχικά 2 έως 3 φορές, σε διαστήματα 2 εβδομάδων, και επίσης να φυτέψετε ένα τέλος του καλοκαιριού ή να μειώσετε την καλλιέργεια.
Τα μακρά φασόλια αυγών έχουν πολύ μακρύ αμπέλι, που συχνά αυξάνεται σε ύψος 8 - 12 πόδια. Εκτός από νάνοι, ποικιλίες θάμνων, θα πρέπει να τους δώσετε μια ψηλή υποστήριξη ή να τις αναπτύξετε κατά μήκος ενός φράχτη. Βάλτε πέργκολα ή άλλη στήριξη στο έδαφος κατά το χρόνο φύτευσης. Εάν μπορείτε να φτάσετε στη συγκομιδή, ένα teepee των 7 πόδια είναι ένα καλό μέγεθος για τα φασόλια να αγωνίζονται. Μην κάνετε τους πόλους ολιγότερο από 2 ίντσες στην περιφέρεια, έτσι ώστε τα αμπέλια να τα αρπάξει να τα κρατήσουν.
Φροντίδα για φυτά μακρών φασολιών
Βοηθήστε τα νεαρά φυτά να βρουν την πέργκολα τους. Με λίγη αρχική προπόνηση, οι μακριές φάρες της αυλής σας σύντομα θα είναι σε θέση να αρπάξουν και να ανέβουν μόνοι τους.
Εκτός από τη διατήρηση των φασολιών που συγκομίζονται, η μεγαλύτερη συντήρηση διατηρεί τα φυτά ποτισμένα. Ενώ οι μακριές φάρσες αυλής είναι κάπως ανεκτικές σε ξηρασία, παρατεταμένα ξηρά ξόρκια θα κάνουν τα λοβό σκληρά και δεν θα αυξηθούν όσο πρέπει.
Παράσιτα και προβλήματα των σπαραγγιών
Τα μακριές φασόλια δεν είναι τόσο επιρρεπείς στο φασόλι του φασολιού ως πράσινα φασόλια. Είναι τα μικρά, συχνά απαρατήρητα παράσιτα που πρέπει να προσέξετε, όπως οι αφίδες και οι θρίπες (ειδικά στις αρχές της σεζόν).
Δυστυχώς, οι βλαστοί και τα φύλλα είναι ελκυστικά για ελάφια, κουνέλια, groundhogs και άλλα μικρά ζώα.