Πώς να μεγαλώσετε το Κουνουπίδι

01 από 04

Πώς να μεγαλώσετε το Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πολλά καρυκεύματα που σχετίζονται με λάχανο που γλεντά σε δροσερό καιρό. Ο Mark Twain το αποκαλούσε "Ένα λάχανο με μια εκπαίδευση κολλεγίων", αλλά δεν νομίζουμε ότι είναι απλώς ένα λάχανο με αέρα. Το κουνουπίδι έχει ένα πολύ ξεχωριστό κέλυφος, πιο κοντά στο μπρόκολο στη γεύση. Το κύριο βρώσιμο τμήμα τόσο του κουνουπιδιού όσο και του μπρόκολου είναι το λουλούδι, που κάνει τα δύο βρώσιμα λουλούδια .

Το κουνουπίδι δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό για να αναπτυχθεί, επειδή είναι πολύ ευαίσθητο στις μεταβολές της θερμοκρασίας, ωστόσο με λίγη TLC, μπορεί να είναι ένα πολύ ικανοποιητικό λαχανικό για τον κήπο σας. Θα έχετε πολλές επιλογές ποικιλιών αν ξεκινήσετε το κουνουπίδι σας από σπόρους.

Οι λευκές ποικιλίες πρέπει να είναι λευκασμένες , καλύπτοντας το κεφάλι με τα φύλλα του. Οι πορφυρές ποικιλίες παίρνουν το χρώμα τους από την ανθοκυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό. Δυστυχώς, τόσο το χρώμα όσο και τα οφέλη εξαφανίζονται με το μαγείρεμα. Και ένα ευτυχισμένο ατύχημα οδηγεί στα πορτοκαλί κουνουπίδια, τα οποία έχουν υψηλότερο ποσοστό β-καροτίνης.

• Φύλλα: Τα παχιά, οβάλ φύλλα έχουν έντονη μεσαία πλευρά και φλέβες. Τα φύλλα και ο στέλεχος του κουνουπιδιού είναι και τα δύο βρώσιμα.
• Λουλούδια: Το κεφάλι του κουνουπιδιού αποτελείται από σφιχτά συσκευασμένα μπουμπούκια ανθέων, που συχνά αναφέρονται ως κάστανα. Τα πραγματικά λουλούδια του κουνουπιδιού είναι τα γνωστά 4 πέταλα σε σχήμα σταυρού που δίνουν στην οικογένεια των λαχανικών το όνομα σταυρόψαρο.

Λατινικό όνομα

Brassica oleracea

Συνηθισμένο όνομα

Κουνουπίδι

Ζώνες ανθεκτικότητας

Τα φυτά κουνουπιδιού είναι διετείς , αν και μπορούν να βιδώσουν σε σπόρους στην πρώτη εποχή τους εξαιτίας των καιρικών διακυμάνσεων. Ωστόσο, αν θέλετε να εξοικονομήσετε σπόρους, θα χρειαστεί να αφήσετε κάποια φυτά χωρίς συγκομιδή, ίσως το χειμώνα, με κάποια προστασία από το κρύο.

Εκθεση

Τα φυτά θα μεγαλώνουν καλύτερα στον ήλιο , αν και μια μικρή μερική σκιά θα μπορούσε να εμποδίσει τα φυτά να βιδώνουν ή να ξεφλουδίζουν (σχηματίζοντας μικρές κεφαλές μεγέθους κουμπιού), σε ζεστό καιρό.

Ζευγάρι μέγεθος

Το μέγεθος του κεφαλιού εξαρτάται από την ποικιλία που αναπτύσσεται, αλλά μέση τιμή μεταξύ 6 και 12 ιντσών.

Ημέρες για τη συγκομιδή

Οι περισσότερες ποικιλίες κουνουπιδιού απαιτούν περίπου 2 μήνες για να ωριμάσουν, αν και μερικές είναι λίγο πιο γρήγορες και άλλες μπορούν να διαρκέσουν έως και 3 μήνες. Δεδομένου ότι δεν θα σχηματίσουν κεφάλια σε ζεστό καιρό και μπορούν να χειριστούν μόνο έναν ελαφρύ παγετό, φροντίστε να επιλέξετε μια ποικιλία που θα έχει αρκετό χρόνο για να ωριμάσει στο κλίμα σας. Αυτό σημαίνει μια γρήγορη ωρίμανση ποικιλία αν το ελατήριο ή η πτώση σας είναι σύντομη. Οι μακρύτερες ωρίμανσης ποικιλίες είναι καλές επιλογές για τους κηπουρούς με ήπιους ή αργούς χειμώνες. Οι κηπουροί σε ψυχρά κλίματα έχουν συχνά καλύτερη τύχη να βάζουν τα μοσχεύματα στα μέσα μέχρι το καλοκαίρι και να συγκομίζουν το φθινόπωρο.

Συγκομιδή όταν τα κεφάλια φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος και ενώ οι μπουμπούκια είναι ακόμα σφιχτά. Μην τα αφήνετε πάρα πολύ και τα λουλούδια θα ανοίξουν. Θα ήταν καλύτερα να τα κόψετε όταν τα ώριμα και να τα παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση. Μια άλλη επιλογή είναι να ανασηκώσετε ολόκληρο το φυτό και να το αποθηκεύσετε, τις ρίζες, το στέλεχος και όλα άθικτα, σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος.

Προτεινόμενες ποικιλίες

Φαίνεται ότι οι φυτοκαλλιεργητές επιθυμούν να παίζουν με το κουνουπίδι, επειδή νέες ποικιλίες εισάγονται πάντα. Πραγματοποιήστε κάποιες συνομιλίες στο τοπικό σας γραφείο επέκτασης συνεργατών, για να βρείτε ποικιλίες που δουλεύουν ιδιαίτερα καλά στην περιοχή σας.

• Πράσινη θεά F1: Πράσινες ποικιλίες ασβεστόλιθου με ωραία γεύση και απαλότητα. (60 - 65 ημέρες)
• Snow Crown F1: Μία από τις ευκολότερες λευκές ποικιλίες με κάποια ανοχή στον παγετό και μια σύντομη εποχή. (50 - 55 ημέρες)
• di Sicilia Violetta, γνωστό και ως Violetta της Σικελίας ή κάποια άλλη παράδοση: Όμορφο μωβ, ιταλικό κειμήλιο με γλυκιά γεύση καρυδιού. (70 - 80 ημέρες)
• Cheddar F1: Πολύ πορτοκαλί κεφάλια που είναι αργά για να βιδώσουν. (55 - 60 ημέρες)

Καλλιέργεια Συμβουλές

Έδαφος: Το κουνουπίδι χρειάζεται έδαφος πλούσιο σε οργανική ύλη , με pH του εδάφους μεταξύ 6,0 - 7,0. Το έδαφος πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένο, αλλά το κουνουπίδι χρειάζεται συνεπή υγρασία, για να αποφευχθεί η κουμπιά.

Φύτευση: Ξεκινήστε σπόρους σε κλειστούς χώρους περίπου 4 έως 6 εβδομάδες πριν από την μέση τελευταία ημερομηνία παγετού. Κουνουπίδι δεν αρέσει να έχει τις ρίζες της διαταραχθεί (είπα ότι ήταν ιδιότροπο), έτσι τύρφη ή χάρτινα δοχεία συνιστάται. Σπόρους φυτών ½ έως ½ ίντσα βαθιά και να διατηρείται υγρό. Θα φυτρώνουν ταχύτερα εάν διατηρούνται ζεστά (65-70 F.)

Είτε φύτεπε δικά σου φυτά ή κάποια που αγοράσατε από το κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σκληρύνει τις μεταμοσχεύσεις σας πριν τα ξεκινήσετε στον κήπο. Διαστημικά φυτά περίπου 18 έως 24 ίντσες εκτός, για να δώσει τα εξωτερικά φύλλα άφθονο χώρο.

Συντήρηση

Το κουνουπίδι χρειάζεται συνεπή υγρασία και άφθονο. Χωρίς αρκετό νερό, οι κεφαλές γίνονται πικρές. Παρέχετε τουλάχιστον 1 ίντσα νερού την εβδομάδα και βεβαιωθείτε ότι είναι μούσκεμα 6 έως 8 ίντσες στο έδαφος. Εάν αφήσετε το έδαφος στεγνό σε ζεστό καιρό, οι μπουμπούκια θα ανοίξουν ελαφρώς, κάνοντας τα κεφάλια "οριζόντια", αντί να σφίγγουν τα πήγματα. Πολτοποιήστε κατά το χρόνο φύτευσης, για να διατηρήσετε το χώμα δροσερό και βοηθήστε να διατηρήσετε την υγρασία.

Δεδομένου ότι το κουνουπίδι διαρκεί τόσο πολύ για να ωριμάσει, θα χρειαστεί κάποια συμπληρωματική σίτιση. Τροφοδοτείτε κάθε 2 έως 4 εβδομάδες με ένα οργανικό λίπασμα όπως το φύτρωμα και το γαλάκτωμα ψαριών.

Το λευκό κουνουπίδι θα πρέπει να είναι λευκασμένο εάν θέλετε να παραμείνει λευκό. Η γεύση δεν αλλοιώνεται τρομερά, αν το αφήσετε να μετατραπεί σε φυσικό κιτρινωπό καφέ, αλλά φαίνεται να παραμένει λίγο πιο γλυκιά και πολύ πιο ελκυστική αν είναι φλούδα. Ξεκινήστε τη λεύκανση των κεφαλών όταν είναι περίπου το μέγεθος ενός μεγάλου αυγού. Ξεκινήστε τη διαδικασία όταν τα φυτά είναι πλήρως στεγνά, για να αποφύγετε την σήψη. Ο παραδοσιακός τρόπος για να μαυρίσετε είναι να διπλώσετε μερικά από τα μεγαλύτερα φύλλα πάνω από το κεφάλι και να τα σφίξετε ή να τα στερεώσετε από την άλλη πλευρά. Μπορείτε να τους κρατήσετε κάτω με ένα βράχο ή να τους συνδέσετε στη θέση τους. Μην τοποθετείτε τα φύλλα πολύ σφιχτά. θέλετε να αποκλείσετε το φως, αλλά αφήστε χώρο για να επεκταθεί το κεφάλι.

Μόλις τα φύλλα είναι στη θέση τους, προσπαθήστε να μην τα βγάζετε και να τα ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι τα έντομα δεν τα χρησιμοποιούν ως κρησφύγετο.

Εάν αυτό ακούγεται σαν υπερβολική προσπάθεια, μπορείτε απλά να τα καλύψετε με έναν αναποδογυρισμένο κάδο. Ή να πάρετε μια ακόμα πιο εύκολη διαδρομή και να αναπτυχθεί μια από τις χρωματιστές ποικιλίες. Δεν χρειάζεται να είναι λευκασμένες.

Παράσιτα & Προβλήματα

Επιδημίες παρασίτων: Δυστυχώς, το κουνουπίδι είναι ευαίσθητο σε όλα τα συνήθη παράσιτα κοτόπουλων και υπάρχουν πολλά, συμπεριλαμβανομένων των σκουληκιών λάχανων, των βρόγχων λάχανο και των σκουληκιών λάχανο . Τα νεαρά μοσχεύματα είναι επίσης ελκυστικά για τους αφίδες και τα σκαθάρια των ψύλλων, ειδικά αν καλλιεργούνται την άνοιξη.

Ζωικά παράσιτα: Οι αγκυροβόλιοι είναι εξαιρετικά λάτρης των καλλιεργειών. Η περιφράγιση ή ο εγκλωβισμός είναι η καλύτερη αποτροπή.

Ασθένειες: Εδώ και πάλι, οι σοδειές είναι επιρρεπείς στο πρόβλημα, με μαύρη σκιά, μαύρη σήψη και ρίζα του συλλόγου που οδηγεί το πακέτο. Είναι πολύ σημαντικό να μην φυτεύουμε καλλιέργειες κολαντί στον ίδιο τόπο, χρόνο με το χρόνο και να καθαρίζουμε όλα τα συντρίμμια στο τέλος της σεζόν, για να αποτρέψουμε τις ασθένειες που υπερβούν το χειμώνα στο έδαφος.

Ένα άλλο σύνηθες πρόβλημα κουνουπιδιού είναι η αποκοπή και η παραμόρφωση των άκρων των φύλλων. Αυτό οφείλεται γενικά στην έλλειψη βορίου στο έδαφος. Το λίπασμα Kelp ή φύκια θα πρέπει να αποτρέψει αυτό.

02 από 04

Είναι το Κουνουπίδι Πορτοκαλί Πραγματικό;

Πορτοκαλί κουνουπίδια έχουν εκτραφεί από μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε το 1970. Ο πορτοκαλί χρωματισμός προέκυψε επειδή περιέχει β-καροτένιο, όπως πορτοκαλί καρότα. Δεν είναι ένας ΓΤΟ, απλά ένας υβριδοποιημένος σπόρος .

Μπορεί να δείτε ότι διατίθεται στο εμπόριο ως κουνουπίδι «Cheddar», αλλά δεν έχει γεύση όπως το τυρί. Έχει γεύση σαν ένα γλυκό, καρύδι με καρύδια.

03 του 04

Τι κάνει Κουνουπίδι Μωβ

Τα μωβ κουνουπίδια έχουν περάσει εδώ και καιρό. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κειμηλίων, όπως το δημοφιλές ' Purple of Sicily', και μερικά πρόσφατα υβρίδια. Όλοι παίρνουν το μοβ χρώμα τους από την αντιοξειδωτική ανθοκυανίνη, όπως και το κόκκινο λάχανο, τα κόκκινα σταφύλια και το κόκκινο κρασί.

Δυστυχώς, τα περισσότερα πορφυρά λαχανικά χάνουν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται, και το μοβ κουνουπίδι δεν αποτελεί εξαίρεση.

04 του 04

Για μια πραγματική πρόκληση, Grow Romanesco

Αυτό το αλλοδαπός λαχανικό συχνά αναφέρεται ως μπρόκολο «Romanesco», αλλά επίσης συσσωρεύεται συχνά με το κουνουπίδι. Είναι πιθανώς ένας σταυρός μεταξύ των δύο και δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό να αναπτυχθεί. Αξίζει όμως να το δοκιμάσετε. Τα florets αναπτύσσονται με ένα φράκταλ μοτίβο. Εκτός από την όμορφη, έχει υπέροχη υφή και γεύση.

_{Πηγές Πανεπιστήμιο του Ιλινόις
Iowa State University
Επέκταση Πανεπιστημίου Δυτικής Βιργινίας}