Εάν κάποιο λαχανικό έχει επωφεληθεί από την αναζωπύρωση του ενδιαφέροντος για την κηπευτική κηπουρική, είναι η ομάδα που είναι γνωστή ως "λαχανικά μαγειρέματος". Ενώ αυτά τα λαχανικά δεν συνδέονται απαραίτητα βοτανικά, όλα μοιράζονται μερικές παρόμοιες ιδιότητες στην κουζίνα.
Οι περισσότεροι είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθούν και πολλοί προσφέρουν μια μακρά εποχή κοπής-και-έρχονται και πάλι συγκομιδές, όπως πρόσφατα τρώγονται πράσινα σαλάτα. Αλλά τα χόρτα μαγειρέματος έχουν περισσότερη ουσία από τους γείτονες που μοιάζουν με μαρουλιές. Πολλοί μπορούν να αποθηκευτούν ή να καταψυχθούν για το χειμερινό φαγητό και οι περισσότεροι μπορούν να φυτευτούν διαδοχικά , για να επεκτείνουν ακόμη περισσότερο τη συγκομιδή.
01 από 07
Ασιατικά πράσιναRoss Durant Φωτογραφία / Photolibrary / Getty Images Πολλά από τα κινεζικά και ασιατικά πράσινα είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να αναπτυχθούν είτε για φρέσκο φαγητό είτε για πράσινα ψάρια. Πιθανότατα αυτό που είμαστε πιο εξοικειωμένοι με το bok choy ή pak choi , αλλά tatsoi , λάχανο napa και αρκετοί άλλοι κάνουν επίσης μεγάλη πιάτα. Το Bok Choy και το Napa λάχανο απαιτούν μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο από τα χόρτα των φύλλων, μαζί με την προστασία από τα συνήθη παράσιτα λάχανου. Μου αρέσει να μεγαλώνω τις γρηγορότερες ωριμάζουσες ποικιλίες νάνος του bok choy και να τις ανακατεύω απευθείας στον κήπο κάθε 2-3 εβδομάδες, για μια σταθερή προμήθεια.
02 του 07
ΛάχανοΦωτογραφία: © Marie Iannotti Το λάχανο μπορεί να είναι ένα σκληρό λαχανικό για να μεγαλώσει. Όπως συμβαίνει με πολλά από τα λαχανικά του γένους Brassica, υπάρχουν πολλά παράσιτα έτοιμα να καταβροχθίσουν την καλλιέργειά σας πριν να είναι έτοιμα για το τραπέζι. Η καλλιέργειά τους κάτω από τα καλύμματα δεν είναι η ωραιότερη εμφάνιση για έναν κήπο, αλλά αδυνατίζει τους σκώρους λάχανων, αναζητώντας ένα σημείο για να βάλει τα αυγά τους. Το λάχανο μπορεί να αναζωογονηθεί και να αναπτυχθεί μερικές μικρότερες κεφαλές μετά την αρχική συγκομιδή, αλλά είναι καλύτερο να κλιμακώσετε τη φύτευση σας, εάν θέλετε μια συνεχή προσφορά.
03 του 07
Collard Greens
Φωτογραφία: © Marie Iannotti Το Kale και το chard έχουν τελικά την ημέρα τους στον ήλιο και θα στοιχηματίσαμε ότι οι collards πρόκειται να μετακινηθούν από το να είναι ένα νότιο πιάτο, να είναι το επόμενο μεγάλο πράγμα στο μαγείρεμα των χόρτων. Κάθε κομμάτι είναι τόσο εύκολο να αναπτυχθεί όσο και οι άλλοι, είναι φυτά με άφθονο έδαφος με άφθονη εκ νέου ανάπτυξη για να σας κρατήσουν το μαγείρεμα. Μην αισθάνεστε ότι πρέπει να τα βράσετε σε υποταγή. Η γλυκιά, μουστάρδα γεύση τους είναι καλύτερη όταν είναι απλά προσφορά πιρούνι.
04 του 07
ΛάχανοΦωτογραφία: © Marie Iannotti Το Kale είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά, λίγες θερμίδες και τόνοι γεύσης. Είναι γρήγορο να αναπτυχθεί και να μαγειρέψουν και υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία από ό, τι μόνο οι σγουρά (αν και νόστιμα) είδη στο διάδρομο παραγωγής. Kale είναι μια εξαιρετική επιλογή για cut-and-come-και πάλι, αλλά και για μια μεσαία έως αργά φύτευση σεζόν. Τα φυτά μπορούν να αντιμετωπίσουν τους παγετούς του φθινοπώρου του φθινοπώρου και πραγματικά να πάρουν λίγο πιο γλυκό από την εμπειρία.
05 του 07
ΟξαλίδαΦωτογραφία: © Marie Iannotti Το Sorrel είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργείται για τα φύλλα του με λεμόνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα νεαρά, τρυφερά φρέσκα φύλλα, σε σαλάτες και σε σάντουιτς, αλλά είναι μια πραγματική απόλαυση όταν μαγειρεύεται. Τα φύλλα μπορούν σχεδόν να υγροποιηθούν, προσδίδοντας μια πολύ ξεχωριστή, μυστηριώδη γεύση στα πιάτα.
06 του 07
ΣέσκουλοΦωτογραφία: © Marie Iannotti Το ελβετικό τσαντ είναι ένας έντονος καλλιεργητής που θα συνεχίσει να στέλνει νέα φύλλα προσφορών όλο το χρόνο. Μπορείτε να ξεκινήσετε φυτά σε εσωτερικούς χώρους, λίγες εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού σας, και να πάρετε ακόμα πιο νωρίς την έναρξη της σεζόν. Όπως τα τεύτλα, οι καρποί σπόρων προέρχονται από συστάδες, οπότε αναμένεται να χρειαστεί να αμβλυνθούν τα νεαρά φυτά . Ευτυχώς, τα μικροσκοπικά φύλλα είναι επίσης εδώδιμα.
07 του 07
Μπόνους Πράσινοι
Φωτογραφία: © Marie Iannotti Υπάρχουν πολλά φυτά στον κήπο με λαχανικά που καλλιεργούνται για τις ρίζες τους ή για τα φρούτα τους, που επίσης έχουν λαχταριστά χυμώδη πράσινα φύλλα. Μπορείτε να έχετε το καλύτερο και των δύο κόσμων, εάν συγκομίζετε λίγα φύλλα από κάθε φυτό, ενώ είναι ακόμα νέοι, τότε αφήστε τους να μεγαλώσουν και να ωριμάσουν. Τρία αγαπημένα για να δοκιμάσετε:
Ξεκινώντας έναν Κήπο Λαχανικών Κηπουρική κηπουρική | Πρόωρη Λαχανικά Φθινόπωρο Κηπουρική | Κηπουρική κηπουρική σε ζεστά κλίματα Λαχανικά Α έως Ζ