Πώς να δημιουργήσετε τα δικά σας Blends

Αν έχετε αποξηρανθεί και αποθηκεύσετε τη γενναιοδωρία του κήπου σας, σκεφτείτε να δώσετε μερικά από αυτά τα μαγειρευτά βότανα που καλλιεργούνται στο σπίτι μακριά ως δώρα. Μετά από όλα, δεν έχει κάθε μάγειρας πρόσβαση σε κήπο με βότανα. Μπορείτε είτε να συσκευάσετε μεμονωμένα βότανα σε υπέροχα κουτιά, βάζα, τσάντες ή να ανακατέψετε ένα έθιμο μείγμα βοτάνων που θα έχει τους φίλους του σεφ να ονομάζουν συνταγές μετά από σας. Και είναι πάντα ωραίο να συμπεριλάβετε μια συνταγή ή δύο με τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα βότανα σας.

Εάν δεν έχετε όλα τα συστατικά έχετε ακόμα 2 ακόμα επιλογές:

1. Τροποποιήστε τι έχετε με τα βότανα από το κατάστημα Ή
2. Κάνετε δοχεία μεμονωμένα τα βότανα που έχετε σε αφθονία. Αυτή η εποχή ρίγανη, μέντα και θυμάρι από τον κήπο σας θα χτυπήσει έξω τα ξεθωριασμένα, αποξηραμένα βότανα που οι φίλοι σας έχουν ξεχάσει στο πίσω μέρος των γραφείων τους.

Εδώ είναι μερικά κλασικά.

Herbes de Provence

Αν και αυτό το κλασικό μείγμα, γίνεται ευρέως διαθέσιμο, πολλοί άνθρωποι ακόμα δεν ξέρουν τι είναι μέσα του. Είναι ένας φανταχτερός τρόπος να λέτε τα βότανα που είναι γηγενή και συνήθως καλλιεργούνται στην περιοχή της Προβηγκίας της νότιας Γαλλίας και ίσως να αναπτύξετε όλα αυτά τα βότανα στον κήπο σας.

Δεν υπάρχει κανένας συνδυασμός, όπως ακριβώς δεν υπάρχει μια σταθερή συνταγή για σάλτσα μπάρμπεκιου ή garam masala. Ωστόσο, τα herbes de Provence περιέχουν παραδοσιακά βασιλικό , δάφνη , μαντζουράνα, δεντρολίβανο , καλοκαιρινά αλμυρά και θυμάρι , με θυμάρι στο προσκήνιο. Η λεβάντα περιλαμβάνεται συχνά στο μείγμα, αν και λίγο προχωρά πολύ.

Οι περισσότεροι μάγειροι προσαρμόζουν τις αναλογίες ανάλογα με τα δικά τους γούστα, αλλά εδώ είναι μια συνταγή δείγματος.

• 2 κουταλιές σούπας βασιλικό
• 1 αποξηραμένη μαντζουράνα
• ½ κουτ. Σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο καλοκαίρι
• 2 κουτ. Σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλάκια λουλούδι λεβάντας
• 1 φύλλο δάφνης

Ζυμαρικά ζαχαροπλαστικής

Και πάλι, οι συνταγές ζυμαρικών είναι πολύ προσωπικά πράγματα, αλλά ποιος δεν επιθυμεί να πειραματιστεί;

Και δεδομένου ότι σχεδόν όλοι τρώνε ζυμαρικά, αυτό θα ήταν πάντα ευπρόσδεκτο. Μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για να ρίξουν σε σάλτσες ή για μια στιγμιαία σάλτσα όταν τα ζυμαρικά απλά πετιούνται με ελαιόλαδο. Κάνει θαύματα για την πίτσα, πάρα πολύ.

• 4 κουταλιές σούπας βασιλικό
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρά ρίγανη
• 1 κουταλιές σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης

Μπάρμπεκιου Τρίψτε για Κρέας ή Λαχανικά

Κάτι που αγαπούν το κρέας και το λαχανικό μπορούν να συμφωνήσουν. τα μπαχαρικά κάνουν τα πάντα καλύτερα. Αυτό το μείγμα μπορεί να στεγνώσει σε όλα τα είδη κρέατος. Μπορείτε επίσης να το ανακατεύετε με λάδι και να μαρινάρετε είτε με κρέας είτε με λαχανικά, ή μπορείτε απλά να το ρίξετε μέσα με τα λαχανικά σας ενώ μαγειρεύετε, ανακατεύετε τηγανίζετε ή ψήνετε.

• 3 κουταλιές σούπας βασιλικό
• 2 κουταλιές της σούπας ξηρά ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα αλμυρά
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο μάραθο
• 2 φύλλα δάφνης

Τα αεροστεγή δοχεία θα βοηθήσουν τα βότανα σας να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Κρατήστε τους μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και μακριά από τη θερμότητα. Και τα χρησιμοποιείτε συχνά. Ακόμη και τα αποξηραμένα βότανα δεν διαρκούν για πάντα.

Για να τους πάρετε τα περισσότερα γεύση από τα μείγματα σας, τα τρίψτε μεταξύ των δακτύλων σας καθώς τα προσθέτετε σε ένα πιάτο. Αυτό θα απελευθερώσει τα αιθέρια έλαια και το άρωμά τους.

Αν τους δίνετε ως δώρο, μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε μια συνταγή ή δύο και ίσως ακόμη και μερικούς σπόρους και καλλιεργητικές συμβουλές.