Το Oregano είναι μια γεύση υπογραφών πολλών ιταλικών, μεξικανικών και ισπανικών πιάτων. Οι περισσότεροι μάγειροι είναι εξοικειωμένοι με την ξηρή μορφή του, αλλά η ρίγανη είναι ένα ανθεκτικό πολυετές φυτό που είναι εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο του σπιτιού. Μια χούφτα φυτών θα σας δώσει αρκετή ρίγανη για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κατά τη διάρκεια της σεζόν και να στεγνώσετε για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά η πιο κοινή ποικιλία για το μαγείρεμα είναι η 'ελληνική' ρίγανη.
Η πιό έντονη «μεξικάνικη» ρίγανη, Lippia graveolens , δεν είναι πραγματικά ρίγανη καθόλου. Μεξικάνικη ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά σε σκόνες τσίλι. Η «χρυσή» ρίγανη είναι πολύ διακοσμητική, αλλά όχι τόσο γευστική.
Φυτά στο γένος Origanum είναι τα πολυετή καλύμματα εδάφους, τα πολυετή φυτά ή ακόμα και τα μικρά πολυετή υποβρύχια . Ακόμα και η κοινή ρίγανη, Origanum vulgare , μπορεί να πάρει πολλές μορφές. Οι περισσότεροι έχουν στελέχη που μπορούν να πάρουν πολύ ξυλώδη.
- Φυλλώματα: Τα φύλλα της Ωραίης είναι ωοειδές, σκούρο πράσινο και σε αντίθετα ζεύγη. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ασαφή φύλλα, άλλα όχι. Oregano ξεκινά ως αγκαλιάζοντας ροζέτα των φύλλων, αλλά μπορεί εύκολα να αυξηθεί σε ύψος περίπου 2 πόδια.
- Λουλούδια: Τα μίσχοι των λουλουδιών είναι αιχμηρά και μπορεί να είναι λευκά, ροζ ή μοβ. Οι μέλισσες αγαπούν τα λουλούδια ρίγανης και θα καλύψουν τα φυτά, παίρνοντας το νέκταρ και τη γύρη. Μερικοί μελισσοκόμοι φυτεύουν ρίγανη σε κοντινή απόσταση επειδή προσθέτουν μια θαυμάσια γεύση στο μέλι από τις ρίγανες-τρώγοντας μέλισσες.
Βοτανικό όνομα
Origanum spp.
και τις ποικιλίες
Συνηθισμένο όνομα
Ρίγανη
Ζώνες δυσκολίας USDA:
Οι περισσότεροι τύποι ρίγανης είναι αξιόπιστα σκληροί σε Ζώνες Σκληρότητας USDA 5-10. Η πιο δημοφιλής ποικιλία για το μαγείρεμα, το 'Greek Oregano' ( Oregano heracleoticum) , είναι ανθεκτικό στις Ζώνες 5-9.
Εκθεση στον ήλιο
Οι περισσότερες ποικιλίες ρίγανης χρειάζονται πλήρη ήλιο , ωστόσο το "Golden Oregano" κάνει καλύτερα σε μερική σκιά . τα φύλλα του τείνουν να καίγονται στον ήλιο.
Ώριμο μέγεθος φυτού
Τα φυτά ρέγγα μπορεί να φτάσουν σε ύψος 30 ίντσες, αλλά συνήθως μεγαλώνουν μεταξύ 8 - 12 ίντσες, ειδικά εάν συλλέγετε τακτικά. Τα φυτά θα εξαπλωθούν περίπου 18 ίντσες και θα στείλουν τους δρομείς.
Ημέρες για τη συγκομιδή
Όπως και με τα περισσότερα βότανα, η ρίγανη αφήνει την καλύτερη γεύση πριν τα λουλούδια των φυτών. Μπορείτε να αρχίσετε τη συγκομιδή όταν τα φυτά έχουν φτάσει σε ύψος 4-5 ίντσες. Η κοπή των μίσχων σε όλη τη διαδρομή πίσω στο έδαφος θα ενθαρρύνει περισσότερα στελέχη από τη βάση και ένα πληρέστερο εργοστάσιο.
Τα στελέχη τείνουν να πάρουν ξυλώδη και ο ευκολότερος τρόπος για να λυγίσουν τα φύλλα είναι να κρατήσετε το στέλεχος από την κορυφή, άκοπα άκρη και τρέξτε το δάχτυλό σας κάτω από το στέλεχος.
Χρησιμοποιώντας φυτά Oregano στο σχεδιασμό κήπων
Αν και καλλιεργείται κυρίως ως γαστρονομικό βότανο , η ρίγανη παράγει ένα ωραίο φυτό και ένα κάλυμμα εδάφους , που απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Οι μικρότερες ποικιλίες κάνουν καλά και σε βράχους και αλπικούς κήπους.
Προτεινόμενες ποικιλίες Ρίγανης για ανάπτυξη
Η καλλιέργεια ρίγανης είναι εύκολη, αλλά η επιλογή της σωστής ποικιλίας προκαλεί μερικές φορές σύγχυση. Υπάρχουν πολλές ονομασίες ρίγανη ποικιλίες, αλλά τα κοινά ονόματα τείνουν να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή. Βοηθά να γνωρίζει το βοτανικό όνομα, αν και αυτό δεν είναι πάντα διαθέσιμο. Αν δεν το καλλιεργείτε μόνο για διακοσμητικούς λόγους, η καλύτερη επιλογή για επιλογή ρίγανης είναι η γεύση και η οσμή.
- Το "Greek Oregano" είναι η ποικιλία που συνήθως χρησιμοποιείται στη μεσογειακή κουζίνα, είναι το Oregano heracleoticum. Αυτός είναι ο τύπος που συνδυάζουμε με γεύση ρίγανης. Μπορεί επίσης να δείτε τα Oregano onites που αναφέρονται ως ελληνική ρίγανη.
- Το Oregano vulgare είναι γνωστό ως "Κοινή ρίγανη", "Άγρια μαντζουράνα" και "Ποτ μαντζουράνα". Το μαντζουράνα είναι ένα είδος ρίγανης με μια λιγότερο πικάντικη, πιο γλυκιά γεύση, που χρησιμοποιείται συχνά στη γαλλική και αγγλική κουζίνα.
Συμβουλές καλλιέργειας ρίγανης
Φυτά εκκίνησης : Τα φυτά ρυγανιάς μπορούν να ξεκινήσουν από σπόρους, τμήματα ή μοσχεύματα . Δεδομένου ότι διαφορετικά είδη ρίγανης θα επικονιαστούν, ίσως να μην έχετε αυτό που περιμένετε από τον σπόρο που σώσατε.
Οι σπόροι ρυγκόνης απαιτούν κάποιο φως για να βλαστήσουν , επομένως καλύπτουν μόνο ελαφρώς το έδαφος. Ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους και μεταμοσχεύετε όταν οι θερμοκρασίες παραμένουν πάνω από 45 βαθμούς Φ
Τα φυτά ρυγκόνης είναι ευρέως διαθέσιμα σε φυτώρια και μέσω ειδικών καταλόγων .
Οι κατάλογοι τείνουν να προσφέρουν την ευρύτερη ποικιλία φυτών ρίγανης.
Φύτευση : Το Ρίγανη είναι ένα από τα «μεσογειακά» βότανα που μοιάζουν με καλά στραγγιζόμενα εδάφη, από την άκαμπτη πλευρά και τον πλήρη ήλιο. Το πλούσιο χώμα τείνει να αραιώνει την πικρία της γεύσης. Το κλίμα, το έδαφος και η υγρασία μπορούν να προκαλέσουν διακύμανση στη γεύση της ρίγανης. Το γένος είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά το Oregano vulgare έχει πολιτογραφηθεί σε πολλές περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών.
Φροντίδα για τα φυτά ρυζιού σας
Τα λουλούδια θα πρέπει να τσαλακωθούν για να κρατήσουν τα φυτά πυκνά και να μην τα βάλουν σε σπόρους.
Διαχωρίστε τα φυτά όταν τα κέντρα αρχίζουν να πεθαίνουν ή τα στελέχη γίνονται πολύ ξυλώδη. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τα φυτά απλά για να φτιάξετε περισσότερα φυτά.
Το Ρίγανη μπορεί να χρειαστεί χειμερινή προστασία στις Ζώνες 5 και χαμηλότερες. Καλύπτοντας τα φυτά με ένα αειθαλές κλαδί, αφού το έδαφος έχει παγώσει, θα τα προστατεύσει από ζημιές από τον άνεμο.
Το μεγαλύτερο μέρος των αναγκών ρίγανης για κλαδέματα θα επιτευχθεί με τη συγκομιδή, αλλά για να το διατηρήσετε υγιές, ακολουθήστε τις οδηγίες για το κλάδεμα ξυλώδη βότανα .
Παράσιτα και Προβλήματα
Λίγες παρασίτων ενοχλούν την ρίγανη, αλλά προσέχουν τα ακάρεα και τις αφίδες.
Πώς να Συγκομιδή και Χρήση Ρίγανη
Μόλις φτάσει το εργοστάσιο σε ύψος 4 - 5 ίντσες, μπορείτε να ξεκινήσετε την κοπή των κλαδιών για χρήση. Η συγκομιδή πριν την άνθηση των φυτών θα δώσει τα πιο γευστικά φύλλα. Τα επίπεδα αιθέριων ελαίων μειώνονται καθώς τα λουλούδια αρχίζουν να αναπτύσσονται.
Χρήσεις: Είναι τα φύλλα που χρησιμοποιούνται για τη γεύση των τροφίμων, αν και τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα. Τα φύλλα διατηρούν καλύτερα τη γεύση τους σε ζεστά πιάτα αν προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Η θέρμανση πάρα πολύ καιρό έχει ως αποτέλεσμα πικρία. Χρησιμοποιήστε λιγότερη ξηραμένη ρίγανη από ό, τι φρέσκο, επειδή έχει πολύ ισχυρότερη γεύση όταν στεγνώσει.
Υπάρχουν φυτά εκτός του γένους Origanum που μερικές φορές αναφέρονται ως ρίγανη.
- Το «Μεξικάνικο Ωραιγό» μπορεί να σημαίνει είτε Lippia graveolens είτε Poliomintha longiflora . Θεωρούνται παρόμοιες στη γεύση, αλλά ισχυρότερες από την ρίγανη.
- Στο Πουέρτο Ρίκο και την Κούβα, το Plectranthus anboinicus μπορεί να βρεθεί ως ρίγανη.
- Ο θύμος nummularius χρησιμοποιείται συχνά στη θέση της ρίγανης, στην Ισπανία.