Ανακαλύψτε γιατί τα βιολογικά τρόφιμα αξίζουν το ασφάλιστρο
Φράσεις όπως το "βιολογικό φαγητό" και τα "φυσικά συστατικά" παίρνουν πολύ συχνά αυτές τις μέρες. Αλλά προτού να μπορέσει κάποιος τρόφιμος να μιλήσει με ειλικρίνεια για βιολογικά τρόφιμα, πρέπει να ανταποκρίνεται στα πρότυπα που έχει θέσει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ - μόνο τότε μπορεί να φορέσει την πολυπόθητη πράσινη και λευκή ετικέτα USDA Organic.
Αυτό που κάνει τα βιολογικά τρόφιμα διαφορετικά είναι ο τρόπος που καλλιεργούνται και παράγονται. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο λιπάσματα όπως το λίπασμα ή η κοπριά. τα χημικά λιπάσματα είναι έξω, όπως και τα περισσότερα συνθετικά ζιζανιοκτόνα , φυτοφάρμακα και αντιβιοτικά.
Τα ζώα πρέπει να εκτρέφονται σε βιολογικές ζωοτροφές και να έχουν πρόσβαση στο ύπαιθρο.
Πραγματικά βιολογικά τρόφιμα ή κατά κύριο λόγο βιολογικά;
Εντούτοις, υπάρχει κάποιο δωμάτιο στο Εθνικό Βιολογικό Πρόγραμμα του USDA. Ορισμένα τρόφιμα μπορούν να ασχολούνται με την ετικέτα του USDA, παρόλο που μέχρι και 5% των συστατικών τους είναι μη βιολογικά. Η βιολογική μπύρα, για παράδειγμα, μπορεί να φέρει την ετικέτα USDA, παρόλο που γίνεται με μη βιολογικό λυκίσκο. Τα τρόφιμα με τουλάχιστον 70% βιολογικά συστατικά μπορεί να υποδηλώνουν ότι είναι "κατασκευασμένα με οργανικά συστατικά", αλλά δεν μπορούν να φέρουν την οργανική ετικέτα.
Υπήρξε κάποια διαμάχη σχετικά με το χειρισμό του προγράμματος βιολογικής πιστοποίησης του USDA και ορισμένοι υποστηρικτές υγιεινών τροφίμων διαμαρτύρονται για την επιρροή που έχουν οι μεγάλοι κατασκευαστές τροφίμων για το πρόγραμμα και τις προσπάθειές τους να αποδυναμώσουν το βιολογικό πρότυπο.
Το βιολογικό γάλα προέρχεται από αγελάδες με μικρή ή καθόλου πρόσβαση σε ανοικτή βοσκή , αλλά το USDA επιβάλλει τώρα μια πολιτική ανοικτής βοσκής.
Ορισμένοι βιοκαλλιεργητές έχουν ισχυριστεί ότι το USDA επιτρέπει σε άλλους καλλιεργητές να κάμψουν τους κανόνες, επιτρέποντας τα συνθετικά συστατικά σε φρούτα με βιολογικά σήματα. Το USDA έχει κατηγορηθεί αρκετές φορές για την αδυναμία να επιβάλει ή να διατηρήσει επαρκώς τα βιολογικά πρότυπα.
Τι δεν είναι τα βιολογικά τρόφιμα;
Ενώ υπάρχουν πολλά οφέλη για την αγορά και την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων, δεν είναι τέλεια.
Τα βιολογικά τρόφιμα είναι επίσης:
Δεν είναι φθηνότερο: Αναμείνετε να πληρώσετε περισσότερα για τα βιολογικά τρόφιμα, καθώς απαιτεί περισσότερη εργασία για να φέρετε στην αγορά.
Όχι πιο θρεπτικά: Υπάρχουν λίγα ή καθόλου αποδεικτικά στοιχεία ότι τα βιολογικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα που καλλιεργούνται στο εμπόριο. Ένα κανονικό πορτοκάλι, για παράδειγμα, έχει περίπου την ίδια ποσότητα βιταμίνης C ως οργανικό πορτοκάλι.
Δεν είναι καθαρό: Θα πρέπει να πλένετε ακόμη τα βιολογικά προϊόντα για να απομακρύνετε τις βρωμιές και τα βακτήρια και να λαμβάνετε όλες τις κανονικές προφυλάξεις κατά την παρασκευή τροφίμων όταν τα παρασκευάζετε βιολογικά κρέατα και άλλα τρόφιμα.
Δεν είναι απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα: Ενώ τα περισσότερα συνθετικά φυτοφάρμακα δεν επιτρέπονται στο πλαίσιο του οργανικού προγράμματος USDA, σε ορισμένες περιπτώσεις επιτρέπονται ενώσεις χαλκού, τετρακυκλίνη, στρεπτομυκίνη και δεκάδες άλλα εντομοκτόνα.
Δεν είναι τοπικό: Τα βιολογικά προϊόντα μπορούν να προέρχονται από μίλια μακριά και μπορεί να απαιτούν πολλή ενέργεια για μεταφορά.
Δεν είναι πάντα υγιείς: Τα βιολογικά τρόφιμα μπορούν ακόμα να περιέχουν υψηλά επίπεδα λίπους, ζάχαρης, νατρίου και άλλων μη υγιεινών συστατικών. Όπως αναφέρει συχνά ο συγγραφέας τροφίμων Marion Nestle, το βιολογικό πρόχειρο φαγητό εξακολουθεί να είναι πρόχειρο φαγητό .
Καλύτερα αγοράζει βιολογικά τρόφιμα
Η υψηλότερη τιμή των βιολογικών τροφίμων τρομάζει ορισμένους καταναλωτές και η διαθεσιμότητα της αγοράς ποικίλλει από εποχή σε εποχή, από είδος σε είδος και από περιοχή σε περιοχή.
Έτσι τι πρέπει να αναζητούν οι έξυπνοι καταναλωτές στο τοπικό κατάστημα τροφίμων;
Εδώ είναι ένας κατάλογος 12 τροφίμων που είναι, δεδομένου ότι οι εμπορικές ποικιλίες τείνουν να είναι υψηλά σε υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Θα βρείτε επίσης μια λίστα με τα τρόφιμα "Clean Fifteen" που τείνουν να είναι πολύ χαμηλά σε φυτοφάρμακα, ακόμη και όταν καλλιεργούνται εμπορικά. Εξοικονομήστε χρήματα αγοράζοντάς τα ως κανονικά, μη βιολογικά φρούτα και λαχανικά.
Τα περιβαλλοντικά οφέλη της βιολογικής τροφής
Υπάρχουν λίγα επιχειρήματα σχετικά με τη μακροπρόθεσμη αξία της αειφόρου γεωργίας και ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους τα βιολογικά τρόφιμα είναι τόσο δημοφιλή είναι το τεράστιο περιβαλλοντικό τους όφελος. Απλά με τη χρήση λιγότερων φυτοφαρμάκων, οι βιολογικές εκμεταλλεύσεις προκαλούν πολύ λιγότερη ρύπανση στις λίμνες και τα ποτάμια, ενισχύουν την ποιότητα του εδάφους και είναι ασφαλέστερες για τους αγρότες, καθώς και για τα άγρια ζώα και τα φυτά.
Οι βιολογικές εκμεταλλεύσεις μπορεί επίσης να είναι πιο ενεργειακά αποδοτικές από τις «εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις», δεδομένου ότι οι πρακτικές τους απαιτούν λιγότερα παρασκευασμένα λιπάσματα, μυκητοκτόνα, εντομοκτόνα και άλλες χημικές και πετρελαϊκές ενώσεις.