Το βιολογικό βόειο κρέας που φέρει την ετικέτα "USDA Organic" έχει εκτραφεί και υποστεί επεξεργασία με τρόπο που να ανταποκρίνεται στις αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές που έχει θεσπίσει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Το USDA διεξάγει επιθεωρήσεις για να επαληθεύσει ότι πληρούνται αρκετά σημαντικά κριτήρια πριν το βοδινό κρέας μπορεί να ονομαστεί οργανικό κρέας πιστοποιημένο με USDA. Αλλά το κάνει αυτό το υγιές βόειο κρέας, ή φιλικό προς το περιβάλλον πράσινο βόειο κρέας;
Κατ 'αρχάς, ας δούμε τι απαιτούν οι USDA από τους βιολογικούς εκτροφείς βοείου κρέατος.
Το ζώο πρέπει να γεννιέται και να εκτρέφεται σε βοσκότοπους που έχουν πιστοποιηθεί ως απαλλαγμένοι από συνθετικά φυτοφάρμακα, λιπάσματα και άλλες τροποποιήσεις. Όλες οι ζωοτροφές που λαμβάνει το ζώο πρέπει επίσης να πιστοποιούνται ως βιολογικά καλλιεργημένα χόρτα και σπόροι. Η τροφή επίσης δεν μπορεί να περιέχει ζωικά υποπροϊόντα.
Επιπλέον, το ζώο δεν μπορεί να θεωρηθεί "βιολογικό" εάν του χορηγηθούν αντιβιοτικά, ακόμη και αν είναι άρρωστος - αν αρρωστήσει και λάβει αντιβιοτικά, το κρέας του πρέπει να πωληθεί ως συμβατικό βοδινό κρέας. Επίσης, δεν μπορούν να δοθούν ορμόνες στο ζώο. Τέλος, το ζώο πρέπει να έχει εύκολη πρόσβαση σε ανοικτά βοσκοτόπια.
Πράσινο βόειο κρέας από βιολογικά και χορτοφάγα βοοειδή
Αυτά τα βιολογικά πρότυπα βρίσκονται σε πλήρη αντίθεση με τις διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για την κυκλοφορία των συμβατικών βοοειδών: τα ζώα αυτά τροφοδοτούνται συχνά με σταθερή διατροφή των ναρκωτικών, έχουν μικρή ή καθόλου πρόσβαση στα βοσκοτόπια και εκτρέφονται σε γεμάτες ζωοτροφές, συχνά γνωστές ως συμπυκνωμένα ζώα (CAFO) ή "εργοστασιακές εκμεταλλεύσεις". Εκτός από την κατανάλωση δημητριακών και χορταριών που καλλιεργούνται με συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα, η τροφή τους συχνά περιέχει ζωικά υποπροϊόντα που μπορεί να περιλαμβάνουν ζωικά περιττώματα.
Το βιολογικό βόειο κρέας είναι διαφορετικό από το βόειο κρέας χορτοφάγων , το οποίο μπορεί ή όχι να αυξηθεί σύμφωνα με τις οργανικές οδηγίες του USDA. Ορισμένα προϊόντα με βάση το βόειο κρέας και άλλα προϊόντα με βάση το κρέας φέρουν την ένδειξη "φυσικό" ή "πράσινο βόειο κρέας", αν και οι όροι αυτοί δεν έχουν νόημα και συνήθως δεν έχουν επαληθεύσεις για να το υποστηρίξουν - το φυσικό βόειο κρέας μπορεί για παράδειγμα να περιέχει φάρμακα όπως τα αντιβιοτικά ή την ανάπτυξη ορμόνες.
Όπως συμβαίνει και με το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο, το βιολογικό βόειο κρέας είναι κάπως ακριβότερο από το συμβατικό βοδινό κρέας, ανάλογα με την πηγή και τις τοπικές τιμές. Οι υποστηρικτές του βοείου κρέατος μερικές φορές ισχυρίζονται ότι αυτό το λεγόμενο "πράσινο βόειο κρέας" είναι πιο θρεπτικό, αν και αυτό είναι αμφισβητήσιμο. Εντούτοις, μπορεί να είναι πιο υγιεινό να τρώει, καθώς δεν περιέχει ορμόνες ή αντιβιοτικά, και η εκτροφή βοοειδών βιολογικής εκτροφής είναι σίγουρα υγιέστερη για το περιβάλλον από ό, τι μπορεί να ελπίζει κανείς σε κάθε εργοστάσιο.