Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του χοιρινού κρέατος;

Το Grass-Fed Beef έχει μια ποικιλία πλεονεκτημάτων

Το βόειο κρέας που τρέφονται με χόρτο προέρχεται από βοοειδή που εκτρέφονται σε γρασίδι, όπως υποδηλώνει το όνομα. Πολλοί ισχυρίζονται ότι το κρέας έχει ανώτερη γεύση σε βοδινό κρέας σιτηρών. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τα βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά και τα οποία δεν επιτρέπεται να βόσκουν ή να φτιάχνουν τροφή μόνοι τους.

Οφέλη για την υγεία του χοιρινού κρέατος

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο μπορεί να είναι πιο υγιεινά για κατανάλωση από τα πρότυπα, βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά. Σύμφωνα με την κλινική Mayo, "Η διαφορά στη διατροφή των βοοειδών αλλάζει τα θρεπτικά συστατικά και τα λίπη που παίρνετε από την κατανάλωση των διαφόρων ειδών βοείου κρέατος".

Ένα άρθρο σχετικά με τον ιστότοπο της Mayo Clinic εξηγεί:

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο μπορεί να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία της καρδιάς που δεν έχουν άλλοι τύποι βοείου κρέατος. Σε σύγκριση με άλλους τύπους βοείου κρέατος, το βοδινό κρέας μπορεί να έχει:

  • Λιγότερο ολικό λίπος
  • Περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι υγιή στην καρδιά
  • Περισσότερο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ, ένας τύπος λίπους που πιστεύεται ότι μειώνει τις καρδιακές παθήσεις και τους κινδύνους για καρκίνο
  • Περισσότερες αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Ε

Το άπαχο βόειο κρέας που είναι 10 τοις εκατό λίπος ή λιγότερο - είτε είναι χορτοφάγος είτε άλλο είδος βοείου κρέατος - μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Φυσικά, είναι επίσης αυτονόητο ότι το βόειο κρέας που είναι χαμηλότερο στο λίπος είναι χαμηλότερο σε θερμίδες. Αυτό μπορεί να είναι ένα σημαντικό ζήτημα για τους ανθρώπους που τρώνε μεγάλες ποσότητες βοδινού κρέατος.

Περιβαλλοντικά οφέλη από βοδινό χορτοφάγο

Ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος του βοείου κρέατος που καλλιεργείται με χόρτο μπορεί επίσης να είναι χαμηλότερος από εκείνον του βοείου κρέατος που καλλιεργείται με σιτηρά: οι απάνθρωπες τεχνικές καλλιέργειας του εργοστασίου, η εξάπλωση των ασθενειών, τα προβλήματα διαχείρισης αποβλήτων και η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών και ορμονών στη συμβατική παραγωγή βοδινού έχουν τεκμηριωθεί .

Αντίθετα, τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο συνήθως ζουν όλη τους τη ζωή βόσκουν σε ανοιχτά βοσκοτόπια, γεγονός που, φυσικά, είναι ο τρόπος εξέλιξης των βοοειδών. Αλλά οι επικριτές κατηγορούν ότι τα βοσκοτόπια είναι δύσκολα φιλικά προς το περιβάλλον ή "φυσικά" περιβάλλοντα, ειδικά όταν τα δάση κόβονται για να δημιουργήσουν βοσκότοπους. Το κρέας που τρέφονται με χόρτο είναι επίσης ελαφρώς ακριβότερο λόγω του πρόσθετου χρόνου και της προσπάθειας που απαιτούνται για την κυκλοφορία του στην αγορά.

Βόειο κρέας χορτοφάγων έναντι βιολογικού βοδινού

Το βόειο κρέας που φέρει την ένδειξη "Grass-Fed" μπορεί να είναι ή να μην είναι βιολογικό βόειο κρέας , δηλαδή τα βοοειδή θα μπορούσαν να έχουν εκτραφεί με αντιβιοτικά και μερικές εμπορικές ζωοτροφές. Αναζητήστε την ετικέτα "USDA Process Verified" που πιστοποιεί ότι η εκμετάλλευση επιθεωρήθηκε από τον οργανισμό. Η American Grassfed Association προωθεί τη χρήση της διαδικασίας πιστοποίησης ως απόδειξη ότι το βόειο κρέας, το βίσον ή το αρνί έχει εκτραφεί στο γρασίδι καθ 'όλη τη ζωή του χωρίς ορμόνες, αντιβιοτικά ή σιτηρά.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας

Επειδή το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε λίπος, θα πρέπει να μαγειρεύεται διαφορετικά από ένα καλά μαρμάρινο κομμάτι συμβατικού βοείου κρέατος με σιτηρά. Το υπερβολικό ψήσιμο είναι ένα συνηθισμένο λάθος. μαγειρέψτε το βόειο κρέας χορτοφάγο για μικρότερη χρονική περίοδο και κρατήστε το σπάνιο, μεσαίο σπάνιο ή μεσαίο. Και αν κάνετε χάμπουργκερ, προσπαθήστε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά που περιέχουν νερό στο κρέας.

Πολλοί υποστηρικτές του βόειου βοείου κρέατος περιγράφουν τεχνικές που εξασφαλίζουν ότι το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινό κρέας διατηρείται στην υγρασία του. Μερικές προτάσεις από σε απευθείας σύνδεση σεφ περιλαμβάνουν: