Σκεφτήκατε ποτέ να καλλιεργείτε φυτά αγκινάρας στον κήπο λαχανικών σας; Αγκινάρες φυτά είναι πολυετή άνθη και μέλη του ηλίανθου , ή Compositae, οικογένεια. Ακόμα εξαιρετικά δημοφιλείς στην περιοχή της πατρίδας τους, οι αγκινάρες είναι δύσκολο να βρεθούν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η Καλιφόρνια είναι το μόνο κράτος με μια μεγάλη εμπορική βιομηχανία αγκινάρας. Εκεί, η μέγιστη εποχή της καλλιέργειας είναι από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, αλλά μπορείτε να έχετε αγκινάρες που ωριμάζουν στον κήπο του σπιτιού σας καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Ακόμα και σε περιοχές όπου τα φυτά αγκινάρας δεν είναι ανθεκτικά, οι κηπουροί μπορούν να τους μεγαλώσουν με επιτυχία ως ετήσια και να πάρουν ακόμα πολλά γευστικά μπουμπούκια.
Πολλά από τα φυτά αγκινάρας είναι βρώσιμα, αλλά το τμήμα που τρώγεται γενικά είναι το ανώριμο μπουμπούκι λουλουδιών. Ο ανοιχτός οφθαλμός έχει αλληλεπικαλυπτόμενες σειρές από πράσινες βόλτες με σπονδυλική στήλη που περικλείουν τα πραγματικά μέρη του λουλουδιού. Στη βάση του μπουμπουκιού είναι η τρυφερή, αρωματική αγκινάρα "καρδιά", που είναι το μέρος που μαγειρεύεται και τρώγεται.
- Φύλλα : Τα ασημί-πράσινα φύλλα είναι μακρά, καμάρα και, αν και φαίνονται μαλακά, μπορεί να είναι αρκετά φραχτά. Τα στελέχη είναι παχιά και σαρκώδη.
- Λουλούδια : Οι μπουμπούκια ανθέων είναι αυτό που πωλούνται σε παραγωγικούς διαδρόμους. Οι βραχίονες είναι σφιχτά διπλωμένοι πάνω στα κλειστά μέρη των λουλουδιών. Εάν αφεθεί να ανοίξει στο φυτό, τα ώριμα λουλούδια αγκινάρας ανοίγουν σε μεγάλες, θολωτές ή σκουριασμένες μοβ γαϊδούρια που είναι εκπληκτικά αρωματικά.
Βοτανικό όνομα
Cynara scolymus
Κοινά ονόματα
Αγκινάρα, αγκινάρα, γαλλική αγκινάρα, πράσινη αγκινάρα
Ζώνες ανθεκτικότητας
Τα φυτά αγκινάρας είναι μόνο αξιόπιστα σκληραγωγημένα στις ζώνες USDA Hardiness Zones 7-11 . Οι αγκινάρες ευνοούν τις παράκτιες περιοχές με ήπιους χειμώνες (50-60 βαθμούς Φ.) Και δροσερό (70 - 80 βαθμούς Φ.), υγρά καλοκαίρια. Οι κηπουροί σε ψυχρότερες ζώνες μπορούν ακόμη να καλλιεργούν αγκινάρες είτε επιλέγοντας ποικιλίες που έχουν εκτραφεί για να παραγάγουν μπουμπούκια κατά το πρώτο έτος τους, είτε είτε εξαπατώντας τα φυτά για να σκεφτούν ότι βρίσκονται στο δεύτερο έτος τους, είτε υπερ-χειμερινά φυτά για να μεγαλώσουν ως πολυετή φυτά.
Όλα αυτά συζητούνται παρακάτω, κάτω από την ενότητα "Growing Tips", παρακάτω.
Εκθεση στον ήλιο
Πλήρης ήλιος σε μερική σκιά . Τα φυτά μπορούν να χειριστούν μια μερική σκιά, ειδικά σε ζεστές, ξηρές περιοχές, αλλά βάζουν τα μπουμπούκια καλύτερα όταν καλλιεργούνται σε πλήρη ηλιοφάνεια.
Ζευγάρι μέγεθος
Τα φυτά αγκινάρας μπορούν να πάρουν αρκετά μεγάλα και πυκνά, ειδικά όταν καλλιεργούνται ως πολυετή φυτά για αρκετά χρόνια. Περιμένετε να φτάσουν τα 5 - 6 πόδια (h) x 4 - 5 πόδια (w)
Ημέρες για τη συγκομιδή
Σε ιδανικές συνθήκες, όπως οι παράκτιες περιοχές της Μεσογείου και της Καλιφόρνια, τα εγκατεστημένα φυτά παράγουν μπουμπούκια περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, στις περισσότερες περιοχές, οι μπουμπούκια αρχίζουν να σχηματίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Ο κεντρικός οφθαλμός θα ωριμάσει πρώτα και μπορεί να συγκομιστεί μόλις φθάσει σε περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο. Συγκομιδή ενώ οι βραχίονες είναι ακόμα σφιχτά διπλωμένοι και ο μπουμπούκι αισθάνεται σταθερός. Μπορείτε να κόψετε ένα 1 σε ένα "τμήμα 3 ίντσας του στελέχους με τον οφθαλμό, για να διευκολύνετε την εργασία του.
Μετά το κόψιμο του κέντρου, οι πλευρικοί βλαστοί θα αρχίσουν να παράγουν μικρότερους μπουμπούκια. Συγκομιδή όταν είναι σταθερές και φθάνουν περίπου 1 έως 3 ίντσες σε διάμετρο. Οι μικροί μπουμπούκια μπορούν να είναι εξαιρετικά τρυφεροί και γευστικοί, απαιτώντας ελάχιστη θέρμανση πριν από το φαγητό.
Μόλις έχουν κοπεί όλα τα μπουμπούκια στο στέλεχος, το στέλεχος μπορεί να αποκοπεί στο επίπεδο του εδάφους.
Οι παράκτιες περιοχές που δεν έχουν παγετό μπορεί να πάρουν μια συγκομιδή πτώσης. Τα πολυετή φυτά πρέπει να συνεχίσουν να παράγουν μέχρι και 5 χρόνια.
Προτεινόμενες ποικιλίες
- "Big Heart " - μια αγκαθωτή ποικιλία που μπορεί να χειριστεί κάποια θερμότητα
- "Green Globe " - η ποικιλία που αναπτύσσεται πιο συχνά εμπορικά στην Καλιφόρνια, αλλά δεν προσαρμόζεται στις μη ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας
- "Imperial Star " - ευρέως προσαρμόσιμο, εύκολο να αναπτυχθεί από σπόρους και να εκτραφεί για να καλλιεργηθεί ως ετήσιο. Το Imperial Star είναι η ποικιλία που συνιστάται για τους κηπουρούς στις Ζώνες 6 και πιο κρύες
- "Purple of Romagna" - προσφορά ιταλικό κειμήλιο ευνοούνται από σεφ
- "Violetto" - ένα ιταλικό κειμήλιο που ευνοήθηκε για την παραγωγή δεκάδων μικρών πλευρικών βλαστών
Εάν οι αγκινάρες ακούγονται σαν περισσότερη δουλειά από ό, τι συμβαίνει, σκεφτείτε να μεγαλώσετε τον ξαδέλφη τους, την καρδιά. Οι κάρδαμο γεύση πολύ παρόμοια με αγκινάρες, αλλά τρώτε το στέλεχος του φυτού, αντί να περιμένετε να σχηματιστούν οι μπουμπούκια.
Πώς να προετοιμάσετε τα Cardoons.
Συμβουλές καλλιέργειας αγκινάρας
Έδαφος: Οι αγκινάρες αναπτύσσονται καλά σε ένα ουδέτερο έως ελαφρώς όξινο έδαφος pH μεταξύ 6,0 και 7,0. Χρειάζονται μια καλά αποστραγγιζόμενη, αργιλώδη σόγια με καλή ποσότητα οργανικής ύλης . Η καλή αποστράγγιση είναι ζωτικής σημασίας για την αποτροπή της σήψης των ριζών κατά τη διάρκεια δροσερών και υγρών χειμώνων. Ωστόσο, το έδαφος πρέπει επίσης να διατηρεί αρκετό νερό για να επιτρέψει στις ρίζες να το πάρουν, κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιριών. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν καλλιεργείτε τις αγκινάρες σας ως πολυετή φυτά, να αφιερώσετε χρόνο για να τροποποιήσετε το χώμα σας πριν από τη φύτευση, για να διασφαλίσετε ότι θα αυξηθούν καλά τα επόμενα χρόνια. Εάν το έδαφος του κήπου σας είναι φτωχό, σκεφτείτε να αυξήσετε τις αγκινάρες σας σε ανυψωμένα κρεβάτια .
Καλλιέργεια αγκινάρων από σπόρους : Ξεκινήστε σπόρους σε κλειστούς χώρους, τουλάχιστον 8 εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού. Τους φυλάξτε πριν φύτεψετε έξω, αλλά μην περιμένετε μέχρι να περάσει ο κίνδυνος παγετού. Οι αγκινάρες πρέπει να βιώσουν μια ελαφριά ψύξη (χωρίς ελευθέρωση) προτού να βάλουν μπουμπούκια. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί θέτοντας τα φυτά σας έξω στα μέσα της άνοιξης και εκθέτοντάς τα για μια εβδομάδα έως 10 ημέρες σε θερμοκρασίες περίπου 50 βαθμών Φ. Ή λίγο χαμηλότερα.
Οι αγκινάρες δεν αναπτύσσονται συχνά στον σπόρο και μπορείτε να πάρετε φυτά που ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό από το αρχικό σας φυτό αν δοκιμάσετε να αποθηκεύσετε σπόρους από τα δικά σας φυτά. Θα έχετε καλύτερη επιτυχία με τους αγορασμένους σπόρους που έχουν αναπτυχθεί υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
Φύτευση: Οι αγκινάρες συχνά καλλιεργούνται από κορώνα . Είναι ταχύτερη από την καλλιέργεια από τον σπόρο και δεν θα χρειαστείτε την περίοδο προψυκτισμού. Στις ζώνες 9-11, οι αγκινάρες μπορούν να φυτευτούν είτε στο ελατήριο είτε στην πτώση. Οι κηπουροί σε ψυχρότερα κλίματα πρέπει να φύτεψουν την άνοιξη.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει πολλά περιθώρια για τα φυτά να εξαπλωθούν, καθώς μεγαλώνουν. Τα πολυετή φυτά μπορούν να διακλαδώσουν 5 - 6 πόδια. Οι αγκινάρες που καλλιεργούνται ως ετήσιες καλλιέργειες ή όπου οι κορυφές θα σκοτωθούν από τον παγετό, δεν θα πάρουν τόσο μεγάλες και μπορούν να τοποθετηθούν λίγο πιο κοντά.
Φροντίδα για τα φυτά αγκινάρας
Κρατήστε το ζιζάνιο χωρίς φυτά. Η προσθήκη ενός στρώματος 3 με 4 ιντσών θα μειώσει τα ζιζάνια και θα διατηρήσει τις ρίζες δροσερές και το χώμα υγρό.
Δεδομένου ότι πρόκειται για μεγάλα φυτά που ανθίζουν και παράγουν σε μια μακρά περίοδο, θα επωφεληθούν από την περιοδική σίτιση. Εφαρμόστε ένα ισορροπημένο λίπασμα που επισημαίνεται για εδώδιμα φυτά, κάθε 2 έως 3 εβδομάδες.
Χειμερινή φροντίδα:
- Ζώνες 8 και υψηλότερες : Μετά την τελευταία συγκομιδή το φθινόπωρο, κόψτε τα φυτά στο επίπεδο του εδάφους και καλύψτε με 2 - 4-ίντσες ενός οργανικού μύλου, όπως το άχυρο.
- Ζώνες 6 - 7: Μετά την τελευταία συγκομιδή το φθινόπωρο, κόψτε τα φυτά σε περίπου 12 - 18 ίντσες. Καλύψτε το φυτό με οργανικό αχυρόστρωμα, όπως το άχυρο, τα φύλλα ή ακόμα και το κομπόστ και στη συνέχεια το καλύψτε με ένα μεγάλο καλάθι. Mound ένα άλλο στρώμα άχυρου ή φύλλα πάνω από το καλάθι και καλύπτουν τα πάντα με μια αδιάβροχη tarp.
- Ζώνη 5 και Ψύκτης: Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μέθοδο που δίνεται παραπάνω, για τις Ζώνες 6 - 7 ή μπορείτε να γεμίσετε τα φυτά σας, να τα μετακινήσετε σε ένα σκοτεινό σημείο που μένει δροσερό, αλλά πάνω από το πάγωμα και το νερό περιστασιακά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Μετακινήστε τις κατσαρόλες σε εξωτερικούς χώρους, μετά από κάθε κίνδυνο παγετού, και είτε ανασύρετε στο έδαφος είτε συνεχίστε να μεγαλώνετε σε δοχεία.
Όποια και αν είναι η ζώνη ή η μέθοδος σας, αφαιρέστε όλη την κάλυψη την άνοιξη, μόλις το έδαφος έχει αποψυχθεί και δεν αναμένονται σκληροί παγετοί .
Τα φυτά αγκινάρας πρέπει να παράγουν για περίπου 3-5 χρόνια. Εκείνη την εποχή, θα πρέπει να παρατηρήσετε πλαϊνούς βλαστούς στη βάση του φυτού. Μπορείτε να ανυψώσετε, να διαιρέσετε και να τοποθετήσετε ξανά τα νέα βλαστικά.
Χρησιμοποιώντας Αγκινάρες
Οι αγκινάρες είναι οι καλύτερες όταν μαγειρεύονται ελαφρώς και προετοιμάζονται απλά: Συμβουλές για τη μαγειρική Αγκινάρες
Συνταγές
- Φρυγμένες αγκινάρες
- Ατμού άρθρα
- Ρίχνες για τις αγκινάρες με ατμό
Χρησιμοποιώντας τις αγκινάρες ως διακοσμητικά φυτά
Οι αγκινάρες συχνά περιγράφονται ως αρχιτεκτονικά φυτά και μια ματιά σε ένα ψηλό, διακλαδισμένο δείγμα θα σας πει γιατί. Δεδομένου ότι λίγα ζώα προσβάλλουν τις αγκινάρες, μην φοβάστε να τα φυτέψετε στα διακοσμητικά σύνορά σας, ως βρώσιμο τοπίο . Μπορείτε ακόμα να τις συγκομίζετε κατά βούληση, αλλά τα αρχέγονα φυτά και τα φύλλα υφής θα προσθέσουν οπτικό ενδιαφέρον καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.
Αλοιφές και προβλήματα προβλημάτων αγκινάρας
Λίγα παράσιτα προσβάλλουν αγκινάρες. Οι γυμνοσάλιαγκες μπορεί να είναι ένα πρόβλημα κατά τη διάρκεια του υγρού καιρού, ειδικά με νεότερα, τρυφερά φύλλα. Οι αφίδες μπορούν επίσης να γίνουν ενοχλητικές αλλά μπορούν να εκκενωθούν, πριν αναλάβουν. Το να δίνετε στα φυτά αρκετό χώρο ώστε ο αέρας να ρέει ελεύθερα θα βοηθήσει στην περικοπή των προβλημάτων των αφίδων.
Το Botrytis, ή το γκρίζο καλούπι, μπορεί να επηρεάσει τα φύλλα και τα λουλούδια. Είναι πιο διαδεδομένο σε κατεστραμμένα φύλλα, τα οποία θα γίνουν καφέ και έπειτα γκρίζα. Αφαιρέστε τα προσβεβλημένα φύλλα μόλις εντοπιστεί η ασθένεια. Για σοβαρές λοιμώξεις, χρησιμοποιήστε ένα μυκητοκτόνο που έχει επισημανθεί για βρώσιμα φυτά, όπως το neem .
Πηγές:
- Πώς να μεγαλώνουν Αγκινάρες Oregon State University Επέκταση Υπηρεσία
- Αγκινάρα στον Κήπο της Πανεπιστημιακής Υπηρεσίας Επέκτασης του Κρατικού Πανεπιστημίου της Γιούτα
- Ειδικό Προφίλ Καλλιέργειας: Επέκταση Συνεταιρισμού Βιρτζίνια Globe Artichoke