Συμβουλές και κόλπα
Βάζουμε τόσα πολλά πράγματα και σκέψεις στους κήπους μας και δεν υπάρχει τίποτα σαν να ανταμείβεται με μια άφθονη συγκομιδή πατάτας, καρότων ή ραπανάκια.
Αλλά τι θα συμβεί αν η συγκομιδή σας ήταν λίγο υπερβολικά πλούσια; Μερικές φορές, ο κήπος προσφέρει πολύ περισσότερα από ό, τι μπορούμε να φάμε σήμερα ή ακόμα και αύριο. Μερικές καλλιέργειες, μεγαλώνουμε ειδικά για να αποθηκεύσουμε. Και είναι καρποφόρο να παρακολουθούμε τους καρπούς της δουλειάς μας να γκρεμίζουν στο τραγανιστή ή να γίνονται σάπιοι και σάπιοι πριν μπορέσουμε να τους απολαύσουμε.
Το φαγητό γευματίζει πάντα καλύτερα όταν είναι πρόσφατα συγκομισμένο, αλλά γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύσετε τα βασικά veggies σας σωστά μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μερικές από αυτές τις υπέροχες γεύσεις κήπων και να παρατείνετε το χρόνο που θα κρατήσει. Με αυτό κατά νου, εδώ είναι οι καλύτεροι τρόποι για να αποθηκεύσετε μερικά από τα πιο δημοφιλή ρίζα λαχανικά:
Πώς να αποθηκεύσετε τα λαχανικά
- Τεύτλα : Κόψτε τα κορυφαία. Βγάλτε από το έδαφος, αλλά μην τα πλένετε. Αποθηκεύστε τα τεύτλα σας σε ένα ανοιχτό κύπελλο ή σε άλλο δοχείο με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα που βρίσκεται πάνω από την κορυφή. Μην ψύχετε.
- Καρότα : Κόβουμε τα κορυφαία σκουπίδια, βουρτσίζουμε το έδαφος. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος (το συρταρωτό συρτάρι του ψυγείου ή το χαμηλότερο ράφι) σε ανοιχτό δοχείο. Πρέπει να διατηρούνται υγρές για να παραμείνουν τραγανές, έτσι τους τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα.
- Celeriac: Τυλίξτε ξεχωριστές ρίζες σε μια υγρή πετσέτα. Αποθηκεύστε στο συρτάρι του ψυγείου σας.
- Σκόρδο: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε το σκόρδο να στεγνώσει σε ξηρό σημείο για λίγες ημέρες για να θεραπεύσει. Βγάλτε από το έδαφος και αποθηκεύστε το σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι λαμπτήρες σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν σε κύπελλα ή καλάθια. βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τα αποθηκευμένα σκόρδα τακτικά για τυχόν μυρωδιά ή σημάδια βλάστησης.
- Κρεμμύδια: Αφαιρέστε το φύλλωμα και αφήστε τους βολβούς να θεραπευτούν για λίγες μέρες σε ξηρό σημείο. Βουρτσίστε το έδαφος και αποθηκεύστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερα αν μπορείτε να αποφύγετε την τοποθέτηση κρεμμυδιών σε κύπελλα αφού χρειάζονται καλή κυκλοφορία αέρα. Φυλάξτε τα σε παλιές κάλτσες ή τσάντα ματιών. Κρεμάστε αν είναι δυνατόν.
- Παστέρ: Αφαιρέστε τα χόρτα, βουρτσίστε το έδαφος. Καλύτερο αποθηκεύεται τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα στο συρταριέρα.
- Πατάτες : Συγκομιδή, βούρτσα από κάθε έδαφος. Αφήστε τους να ξεκουραστούν λίγο πριν αποθηκεύσουν. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μπορούν να αποθηκευτούν σε καλάθια, κύπελλα ή ακόμα και σε χαρτοσακούλες. Προσπαθήστε να αποφύγετε την αποθήκευση πατάτας πολύ κοντά στα κρεμμύδια, καθώς αυτό μπορεί να τους κάνει να πάει κακό πιο γρήγορα.
- Ραπανάκι : Αφαιρέστε τα χόρτα, βουρτσίστε ή ξεπλύνετε το έδαφος. Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε ένα μπολ που καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα.
- Γλυκοπατάτες : Συγκομιδή, αφήστε το δέρμα γλυκών πατατών να στεγνώσει πριν αποθηκεύσετε. Καθαρίστε το έδαφος και αποθηκεύστε τις γλυκές πατάτες σας σε δροσερό σκοτεινό μέρος που έχει καλό εξαερισμό. Μπορούν να αποθηκευτούν σε κύπελλα ή καλάθια.
- Γογγύλια : Αφαιρέστε τα χόρτα και καθαρίστε το έδαφος. Αποθηκεύστε τα γογγύλια σε ένα δοχείο που καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Τα καλύτερα αποθηκευμένα στο ψυγείο ή στο χαμηλότερο ράφι.
Μην ξεχάσετε τους Πράσινους
Ορισμένες από τις ρίζες που αναφέρονται παραπάνω έχουν και εδώδιμα πράσινα φύλλα. Έτσι, όταν αφαιρείτε τις κορυφές από τα γογγύλια, τα ραδίκια ή τα τεύτλα, μην τα πετάξετε! Αποθηκεύστε τα πράσινα τυλιγμένα σε μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σας. Γιατί να χάνεις το μισό της συγκομιδής, έτσι; Τα τεύτλα, τα γογγύλια και τα ραπανάκια είναι όλα νόστιμα προστιθέμενα στις σούπες ή τις πατάτες, και τα μικρότερα φύλλα είναι πολύ ωραία προστιθέμενα στις σαλάτες.
Οι καλλιέργειες ριζών είναι αρκετά εύκολο να αποθηκευτούν και θα αποθηκευτούν καλά για αρκετό καιρό. Τώρα μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι όλη η σκληρή δουλειά σας δεν πηγαίνει σε σπατάλη!