Τι είναι τα σκεύη σκόρδου και τι κάνετε με αυτά;

Αν και τα φυτά σκόρδου δεν λουλουδιών, παράγουν βλαστάρια λουλουδιών. Στο σκληρό σκόρδο, τα στελέχη είναι γνωστά ως σκελίδες σκόρδου και είναι εκπληκτικά νόστιμο και ευπροσάρμοστο για χρήση στην κουζίνα.

Τα σκεύη σκόρδου αρχίζουν να σχηματίζουν περίπου ένα μήνα μετά τα πρώτα φύλλα. Ξεκινούν να αναπτύσσονται κάπως ευθεία και στη συνέχεια αρχίζουν να καμπυλώνονται σε κύκλους. Οι περισσότεροι κηπουροί κόβουν τα σκαπάνη από τα φυτά σκόρδου τους, αφού αφήνοντάς τα απλά εκτρέπουν τη δύναμη και την ενέργεια του φυτού μακριά από το σχηματισμό ενός παχουμένου βολβού.

Αν τα αφήσετε, θα σχηματίσουν τελικά μικρά βολβοί που μπορούν να φυτευτούν για να αυξήσουν περισσότερο το σκόρδο, αλλά χρειάζονται 2-3 χρόνια για να σχηματίσουν μεγάλους βολβούς.

Πολλοί κηπουροί απλά ρίχνουν τις σάλτσες τους στο κομπόστ, αλλά τα σκελίδες σκόρδου είναι και τα δύο βρώσιμα και νόστιμα, όπως και οι βολβίδες. Στην ίδια κατεύθυνση, τα νεαρά φυτά σκόρδου που τραβιούνται σε λεπτές γραμμές αναφέρονται ως "πράσινα σκόρδα". Χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πράσινα κρεμμύδια, και αυτά κάνουν εξαιρετική κατανάλωση.

Κάνετε όλες τις μορφές σχήματα σκόρδου

Όλες οι ποικιλίες σκόρδου παράγουν ένα στέλεχος, αλλά είναι τα σκληρά Rochambole σκόρδα που στέλνουν τα σχήματα curling που τους έδωσαν το ψευδώνυμο «φίδι σκόρδο». Υπάρχουν πολλοί τύποι Rocambole και η γεύση των scapes μπορεί να ποικίλει σημαντικά από ποικιλία σε ποικιλία, όπως και με τους βολβούς σκόρδου. Αλλά αν έχετε μια αγαπημένη ποικιλία από σκόρδο που μεγαλώνει καλά στον κήπο σας, πιθανότατα θα απολαύσετε τα σκεύη της.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σκόρδου Rocambole περιλαμβάνουν: «Καρπάθια», «Γερμανικά κόκκινα» και «ισπανικά Roja».

Πότε να τραβήξει σκελίδες σκόρδο

Όταν τα scapes μόλις αρχίσουν να σκίζουν πάνω από τα φύλλα, είναι αρκετά τρυφερά για να φάνε φρέσκα. Τα σκεύη σκόρδου γίνονται πιο σκληρά, όσο μεγαλώνουν. Αν και στρίβουν και φαίνονται υπέροχα εξωτικά καθώς μεγαλώνουν, γίνονται πιο ζεστά και πιο ινώδη, απαιτώντας ξεφλούδισμα και λίγο ελαφρύ μαγείρεμα πριν φάνε.

Έχω την τάση να κόψω τη δική μου καθώς αρχίζουν τον πρώτο κύκλο τους για να πάρουν την πιο ισορροπημένη γεύση.

Απαλλαγείτε από τα δάχτυλα με τα δάχτυλά σας, όπως θα κάνατε με τα σπαράγγια, θα εξασφαλίσετε ότι θα πάρετε το πιο τρυφερό μέρος, αλλά η κοπή τους είναι λίγο πιο ήπια στο βολβό και γι 'αυτό τελικά καλλιεργούμε τα φυτά σκόρδου. Το εργοστάσιο πιθανότατα θα λερώσει λίγο, αλλά αυτό θα σταματήσει όταν ο ήλιος ζεσταίνει και σφραγίσει την περικοπή.

Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να κόψετε τα σκαπάνη καθόλου. Το σκόρδο σας θα αποτελέσει ακόμα ένα βολβό, απλά δεν θα είναι τόσο μεγάλο όσο θα μπορούσε να ήταν. Ορισμένοι κηπουροί ισχυρίζονται ότι αφήνοντας τα σκεύη σε αποτελέσματα σε μια μεγαλύτερη αποθήκευση λαμπτήρα σκόρδου. Καθώς το σκόρδο ωριμάζει, ο σπυρίνας θα ισιώσει. Τα ψηλά, ίσια σκεύη είναι ένα σημάδι ότι το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή .

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα σκεύη σκόρδου

Εάν συγκομίζετε τα μικρά και τρυφερά σκεύη σας, μπορείτε να τα κόψετε σε σαλάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη, όπως θα χρησιμοποιούσατε τα κρεμμυδάκια. Τα πιο ώριμα σκεύη μπορούν να σαγηνευτούν ελαφρά και να χρησιμοποιηθούν πάνω σε ζυμαρικά, με αυγά, αναμειγμένα με χόρτα μαγειρέματος , τουρσί ή λίγο πολύ σε οποιοδήποτε πιάτο που θα συμπληρώνεται με το σκόρδο. Ο αγαπημένος μου τρόπος να τα χρησιμοποιήσω είναι να φτιάξω ένα πέστο με σκόνες σκόρδου . Ή θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτό το λευκό φασόλι και το σκόρδο βουίζει.

Μια τελική συμβουλή

Ακόμα κι αν δεν αναπτύξετε το δικό σας σκόρδο, ίσως εξακολουθείτε να είστε σε θέση να βρείτε σκαπάνες σε ένα αγρόκτημα ή στην αγορά. Αλλά η εποχή για σκελίδες σκόρδου είναι πολύ μικρή, οπότε κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα στα τέλη της άνοιξης, ή ίσως να τα χάσετε. Αν σκουπίζετε περισσότερο από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, παγώστε τα για αργότερα.

Καλλιέργεια σκόρδου