Μόλις ανακαλύψετε το πέστο με σκόνες σκόρδου, θα γαντζωθείτε. Είναι ένα από τα λίγα πράγματα που αγαπάει ολόκληρη η οικογένεια και θα το προτιμούν απλά με απλό βασιλικό πέστο. Καλύπτει καλύτερα και δεν καφέ όπως ο βασιλικός δεν κάνει. Ψύξτε έναν τόνο ή βάλτε το σε μικρά γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης. Με αυτόν τον τρόπο, αν ξεχάσετε να το βγάλετε το πρωί, μπορείτε να το ξεπαγώσετε γρήγορα τοποθετώντας το είτε δίπλα στο μεγάλο δοχείο θέρμανσης με νερό για ζυμαρικά είτε ακριβώς πάνω στο επίπεδο καπάκι.
Τα σκελίδες σκόρδου είναι ένα μακρύ σγουρό στέλεχος που μεγαλώνει από το σκόρδο με σκληρό λαιμό . Συνήθως τα κόβετε αυτά την άνοιξη, αφού έχουν καμφθεί έτσι ώστε η ενέργεια του φυτού να μπορεί να φτάσει στην παραγωγή μεγαλύτερων κεφαλών σκόρδου.
Τα συστατικά που παρατίθενται είναι κατά προσέγγιση και πρέπει να τροποποιηθούν ανάλογα με τη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 10 έως 12 μεγάλα σκελίδες σκόρδου (με το βολβό αφαιρεμένο, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας)
- 1/2 κουταλάκι κουκουνάρι (ή καρύδια)
- 1/4 - 1/2 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο (καλής ποιότητας)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού (ξηρό, ελαφρώς συσκευασμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε σκελίδες σκόρδου, βασιλικό και αλάτι στο μεγάλο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
- Ξεκινήστε την επεξεργασία, προσθέτοντας ελαφρά αργά.
- Σταματήστε την επεξεργασία και ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.
- Μόλις επιτευχθεί μια ομαλή πάστα, προσθέστε παρμεζάνα και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμιχθεί πλήρως.
- Σταματήστε την επεξεργασία και προσθέστε όλα τα παξιμάδια.
- Επεξεργαστής παλμού μέχρι να περικοπούν τα καρύδια και να αναμειχθούν πλήρως. Αυτό δίνει στο πέστο μια μεγάλη υφή.
Προτάσεις αποθήκευσης:
- Χρησιμοποιώντας ένα αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε το πέστο σας και καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου πριν κλείσετε το καπάκι. Θα φυλάσσεται σε ψυγείο για μια εβδομάδα ή δύο.
- Σκόρδο ψιλοκόβουμε το πέστο σε δίσκους πάγου. Όταν οι κύβοι είναι κατεψυγμένοι, αφαιρέστε και μεταφέρετε σε μια πλαστική σακούλα καταψύκτη.
Προτάσεις για το σερβίρισμα:
- Γράψτε το λουκάνικο, το κοτόπουλο ή τα ψάρια και το σερβίρετε με ζυμαρικά και σάλτσα σκόρδου πέστο.
- Διανέμετε φρέσκο τυρί ricotta σε φρυγανισμένη μπαγκέτα και καλύψτε με ψωμί σάλτσα σκόρδου.
- Χρησιμοποιήστε το ψωμί σάλτσα σκόρδου σε σάντουιτς αντί του μάγου.
- Προσθέστε κατεψυγμένα κύβους pesto με σούπες, σάλτσες ζυμαρικών ή σούπες για μια μεγάλη πλούσια γεύση.
- Προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο για να λειανθείτε πέστο και ψιλοβρέξτε πάνω από τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 580 |
| Σύνολο λιπών | 54 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 317 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |