Οι καλύτερες ντομάτες για να μεγαλώσουν

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα για να φτιάξετε σάλτσα, αλλά ξεκινώντας με ντομάτες πάστας σημαίνει λιγότερο χρόνο να τους μειώσετε στη σόμπα. Οι ντομάτες με πάστα έχουν μια πυκνότερη, ξηρότερη σάρκα και λίγους σπόρους, κάνοντάς τους κρεατικά, παχιά και έτοιμα να μετατραπούν σε πλούσια σάλτσα.

Η υφή είναι μόνο η μισή μάχη, όμως. Θέλετε επίσης γεύση. Ορισμένες ντομάτες πάστα, δυστυχώς, μπορεί να είναι ήπιοι. Άλλοι είναι αρκετά γευστικές για να κάνουν διπλή εργασία ως φρέσκες ντομάτες.

Εδώ είναι εννέα σάλτσες-άξια ντομάτες πάστα για να δοκιμάσετε στον κήπο σας.

• 01 από 09

  Amish Paste

  Αυτό είναι ένα δημοφιλές κειμήλιο αγαπημένο με αποταμιευτές σπόρων. Είναι παρόμοιο με ένα "Roma", με πιο φρέσκια γεύση. Τα ζουμερά φρούτα μπορεί να είναι δαμάσκηνο, ή να κλίνει περισσότερο προς το βόδι, και γεμίζουν μέχρι μια αξιοπρεπή 8-12 ουγκιά. Το "Amish Paste" επιλέχθηκε για την Κιβωτό της Γεύσης Slow Food USA. ( Απροσδιόριστος , 80-85 ημέρες)

• 02 του 09

  Μαύρο Πρίγκιπα

  Το μαύρο κειμήλιο Prince είναι μια καλή επιλογή για τους κηπουρούς σε δροσερά κλίματα. Έχει μια μακρά περίοδο συγκομιδής, με στρογγυλά 3 - 5 oz. φρούτα που συμπληρώνουν περίπου 3 ίντσες γύρω. Ωραία νωπά ή επεξεργασμένα. Ο σπόρος ήταν δύσκολο να βρεθεί, αλλά η δημοτικότητά του έχει κάνει πιο προσιτές. (Απροσδιόριστο, 70-85 ημέρες)

• 03 του 09

  Ιταλικό χρυσό

  Είναι πάντα διασκεδαστικό να κάνετε μια σάλτσα από μια μη κόκκινη ντομάτα και να παρακολουθήσετε τα πρόσωπα στο τραπέζι. Το 'Italian Gold' είναι ένα συμπαγές εργοστάσιο με συστάδες 5 ουγκιά. φρούτα σε σχήμα αχλαδιού. Τα φρούτα είναι ψηλά σε πηκτίνη, γεγονός που τα καθιστά ωραία και παχιά για κονσερβοποίηση ή κατάψυξη. Έχουν επίσης μια λεπτή φρουτώδη γεύση που θα περιμένατε από μια κίτρινη ντομάτα. ( Προσδιορισμός , 75 - 80 ημέρες)

• 04 του 09

  Opalka

  Πρόκειται για πολωνικό κειμήλιο που δόθηκε στον γκουρού ντομάτας Carolyn Male από έναν συνάδελφο. Τοποθετούν τεράστια συμπλέγματα από πυκνούς και γευστικούς καρπούς με πυκνότητα 3 - 4, γεγονός που τείνει να τονώνει τα φυτά και να μειώνει το φύλλωμα. Μην ανησυχείτε, θα κρατήσουν όπως οι καρποί ωριμάζουν αργά διαδοχικά, πάνω στο αμπέλι. (Απροσδιόριστο, 85 ημέρες)

• 05 του 09

  Πολωνικά Linguisa

  Μια άλλη πολωνική ντομάτα κειμηλίων που αξίζει τον έπαινο είναι το λουκάνικο σχήματος «Πολωνικά Linguisa». Ορίζει άφθονα 10 oz. ντομάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η σάρκα είναι πυκνή αλλά λιγότερο σταθερή από πολλές ντομάτες. Η γεύση είναι πολύ καλή, αλλά η μεγάλη έκπληξη εδώ είναι πόσο παραγωγικοί είναι τα φυτά. (Απροσδιόριστο, 75 ημέρες)

• 06 του 09

  Ο Πρίγκιπας Μποργκέζε

  Ο Principe Borghese είναι μια περίεργη μικρή ντομάτα, με εξαιρετικά ξηρή, πυκνή σάρκα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, ο Principe Borghese χρεώνεται συχνά ως ιδανικός για ξήρανση, ενώ εξακολουθεί να βρίσκεται στην αμπέλια. Αν και αυτή η ντομάτα πράγματι στεγνώσει ωραία, οι κηπουροί σε υγρές περιοχές δεν πρέπει να προσπαθούν να τους αφήσουν να στεγνώσουν μόνοι τους. Θα μούχλα πριν στεγνώσουν. Ωστόσο, κάνει μια νόστιμη ντομάτα πάστα. Θα χρειαστείτε πολλά φυτά, επειδή τα φρούτα, αν και άφθονα, είναι μόνο μερικά εκατοστά μακριά. (Προσδιορισμός, 75 - 80 ημέρες)

• 07 του 09

  San Marzano

  Αυτή είναι η κλασική ντομάτα πάστα και ακόμη και οι κονσερβοποιημένες ποικιλίες είναι δημοφιλείς με επιλεγείς σεφ. Για να είναι ένα αυθεντικό «San Marzano», η ντομάτα πρέπει να καλλιεργηθεί στο «San Marzano» (ο ίδιος τρόπος που ο αφρώδης οίνος μπορεί να ονομαστεί μόνο Champagne είναι που καλλιεργείται στην περιοχή Champagne της Γαλλίας.) Στην ομώνυμη πόλη της, τα φυτά είναι που καλλιεργούνται σε ηφαιστειακά εδάφη, η οποία διατηρεί χαμηλή την οξύτητα. Τα κουτιά αυθεντικών ντομάτας "San Marzano" θα φέρουν ετικέτα Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Μπορεί να μην έχουμε αυτές τις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά το «San Marzano» είναι ακόμα μια μεγάλη ντομάτα πάστα, με πυκνά, σχεδόν ξηρά, γλυκά φρούτα που μεγαλώνουν περίπου 3 ½ ίντσες. Χαμηλή σε νερό και σπόρους, δεν χρειάζεται πολύ για να μειωθεί σε μια παχιά σάλτσα. Πολύ παραγωγικός, με κάποια ασθένεια Αντοχή. (Απροσδιόριστο, 80 ημέρες)

• 08 από 09

  Αυθάδης

  Πρόκειται για ένα άλλο συμπαγές εργοστάσιο με υψηλές αποδόσεις. Οι καρποί είναι μικρές, 2 - 3 ουγκιές, αλλά έρχονται σε συστάδες 5 ή περισσότερων. Το "Saucy" εκτράπηκε στο κρατικό πανεπιστήμιο του Όρεγκον, από τον Dr. James Bagget, από ένα σταυρό με το "Roma". Έχει κρεατικά σάρκα, αλλά με κλασική γεύση ντομάτας. Υπάρχει αρκετός χυμός για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​φρέσκο, σε κάτι σαν salsa. Αναμιγνύει καλά, χωρίς να χωρίζει. Έχει επίσης καλή αντοχή στις ασθένειες. (Προσδιορισμός, 70 - 80 ημέρες)

• 09 του 09

  Λουκάνικο

  Ακριβώς ονομάζεται για το σχήμα των καρπών του, οι ντομάτες "Sausage" μπορούν να αναπτυχθούν 5-6 ίντσες. Η κόκκινη ποικιλία έχει ωραίο βάθος γεύσης. Υπάρχει επίσης ένα «πράσινο λουκάνικο» που ωριμάζει πράσινο με κίτρινα σπυράκια και έχει μια πιο πικρή γεύση από το κόκκινο. (Απροσδιόριστο, 80 ημέρες)