Ο όρος ανοδιωμένος σημαίνει ότι ένα υλικό, όπως το αλουμίνιο στα μαγειρικά σκεύη, έχει υποβληθεί σε ηλεκτρολυτική διαδικασία, όπου έχει ελεγχθεί η φυσική οξείδωση. Αυτό συνεπάγεται τη βύθιση του αλουμινίου σε ένα χημικό λουτρό και την εφαρμογή ενός ηλεκτρικού ρεύματος σε αυτό, προκαλώντας την παραγωγή οξειδίου από την προκύπτουσα σκουριά στο αλουμίνιο. Αυτό το στρώμα οξειδίου σκληραίνει το αλουμίνιο και το καθιστά ανθεκτικό στη διάβρωση.
Το σκληρό ανοδιωμένο είναι μια επέκταση της διαδικασίας που χρησιμοποιεί υψηλότερη τάση και χαμηλότερη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα ακόμα πιο σκληρή και πιο ανθεκτική επίστρωση μαγειρικών σκευών.
Χρησιμοποιώντας σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη
Το ανοδιωμένο αλουμίνιο έχει πολλές εφαρμογές για καταναλωτικά προϊόντα και βιομηχανικά δομικά υλικά. Επειδή το χρώμα μπορεί να εφαρμοστεί στο οξείδιο λόγω της πορώδους φύσης του, αυτό το ανθεκτικό, ανθεκτικό στη διάβρωση και αλάτι, και ελαφρύ υλικό χρησιμοποιείται επίσης στην κατασκευή ηλεκτρονικού εξοπλισμού. Τα μαγειρικά σκεύη ή τα μαγειρικά σκεύη που είναι σκληρά ανοδιωμένα θεωρείται ότι έχουν πολύ πιο ανθεκτική επιφάνεια μαγειρέματος από κάποια άλλα αντικολλητικά.
Για παράδειγμα, αυτός ο τύπος εξοπλισμού μαγειρέματος χρησιμοποιείται στο σκληρό ανοδιωμένο σκεύος κουζίνας Cuisinart 11-pc, όπου η κατασκευή αλουμινίου βελτιώνει την απόδοση με ομοιόμορφη και γρήγορη θέρμανση. Η σκληρή ανοδίωση αυτής της επίστρωσης αλουμινίου δίνει ανθεκτικότητα και τελείωμα με αντιολισθητικό υλικό για εύκολη χρήση και καθαρισμό. Επιπλέον, η ανοδιωμένη διαδικασία διατηρεί άνετα το βάρος του παγουριού.
Οφέλη και μειονεκτήματα
Ενώ είναι υπέροχο να έχετε ένα μη κολλητικό τηγάνι που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος μαγειρικών σκευών, το φαγητό σας πιθανότατα θα κολλήσει στην επιφάνεια του, καθιστώντας δύσκολο τον καθαρισμό. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών για υγρά και κινητά τρόφιμα. Ωστόσο, αν θέλετε να το καθαρίσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σαπούνι πιάτων ή μια απαλή βούρτσα καθαρισμού για ελαφρά αφαίρεση των συντριμμιών.
Τα σκληρά προϊόντα καθαρισμού και τα υλικά από βαμβάκι πρέπει να αποφεύγονται εντελώς
Πώς να αποθηκεύσετε τα ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη
Παρόλο που τα σκληρά ανοδιωμένα μαγειρικά σκεύη έχουν πιο ανθεκτικό φινίρισμα, θα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά για να αποφευχθούν οι γρατζουνιές στο τελείωμα ή οι τσούλες στα ταψιά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σχάρας για γλάστρες, για τον χαρακτηρισμό ενός χώρου γραφείου ή για τη χρήση συρταριών μέσα στο θάλαμο.
Αυτό το ειδικά επεξεργασμένο αλουμίνιο είναι διπλάσιο από το ανοξείδωτο ατσάλι. Ενώ μπορείτε να στοιβάζετε πολλά κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο, δεν θέλετε να το τοποθετήσετε πάνω ή μέσα σε άλλα δοχεία και σκεύη (από διαφορετικές μάρκες), καθώς η σκληρή επιφάνεια μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε αυτά.
Ρίσκα υγείας
Υπάρχουν ανησυχίες ότι υπάρχουν μερικοί ενδεχόμενοι κίνδυνοι για την υγεία με το μαγείρεμα με ανοδιωμένο αλουμίνιο. Αν και είναι λιγότερο πιθανό να διαβρωθεί σε τρόφιμα, οι άνθρωποι είναι συχνά άβολα τη χρήση του, λόγω ορισμένων ανησυχιών γύρω από αυτό είναι επιβλαβής. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να δείχνει ότι είναι επικίνδυνη. Τα μαγειρικά σκεύη ποιότητας ανοδιωμένου αλουμινίου είναι ωραία για να μαγειρέψουν. Ωστόσο, τα συνηθισμένα γλάστρες και τα τηγάνια από αλουμίνιο (ή αυτά με γρατζουνιές) μπορούν να επιτρέψουν στα όξινα υγρά όπως η σάλτσα ντομάτας να αντιδράσουν με το μέταλλο, επιτρέποντάς σας να τα καταναλώσετε.
Σύμφωνα με τον Andrew Weil, MD, οι άνθρωποι καταναλώνουν λιγότερο από 50 mg ημερησίως και απορροφούν λιγότερο από το ένα τοις εκατό του καταπιεσμένου αλουμινίου.