Ο ίδιος ο όρος, Granton®, είναι εμπορικό σήμα του αρχικού σχεδιασμού μαχαιριών Granton® Company. Παρ 'όλα αυτά, πολλές εταιρείες μαχαιριών τείνουν να χρησιμοποιούν τον όρο Granton για να περιγράψουν ένα συγκεκριμένο άκρο λεπίδας μαχαιριού. Ένας τύπος μαχαιριού τύπου Granton® έχει μια σειρά πανομοιότυπων κοιλοτήτων (ή χτένια) που έχουν αλεσθεί σε κάθε πλευρά των λεπίδων ορισμένων μαχαιριών. Σε αντίθεση με μια οδοντωτή άκρη, ένα μαχαίρι Granton έχει μια τυπική λεπτή άκρη λεπίδας που μπορεί να ανανεωθεί με χαλύβδινο μαχαίρι ή ακονισμένη όπως απαιτείται.
Γιατί οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι Edge Granton
Ένα Granton Edge δεν εμποδίζει την ποιότητα των λεπίδων. Αντίθετα, ενισχύει την απόδοση κοπής και κοπής του μαχαιριού. Από τη στιγμή που είναι δημοφιλής στα μαχαίρια Santoku, αυτή η άκρη λεπίδας χρησιμοποιείται πλέον σε πολλούς τύπους, συμπεριλαμβανομένων των μαχαίρι chef και paring.
Ένα μαχαίρι Granton φαίνεται όμορφο, αλλά η βελτιωμένη του δυνατότητα κοπής το καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές τόσο στους επαγγελματίες σεφ όσο και στους μαγειρεμένους στο σπίτι. Ο σχεδιασμός Granton επιτρέπει την εύκολη κοπή και καλύτερη απελευθέρωση των τροφίμων από τα άλλα μαχαίρια. Για παράδειγμα, αυτός ο σχεδιασμός εμποδίζει τα τρόφιμα να ρίξουν, να σχίσουν και να παράγουν άθικτες φέτες τροφίμων. Τα χτένια, ειδικότερα, καθιστούν την λεπίδα να ολισθαίνει πέρα από το φαγητό, χωρίς να το πιάσει ή να λυγίσει επάνω του. Έτσι, ο σχεδιασμός του Granton είναι ιδιαίτερα χρήσιμος όταν πρόκειται για υγρά ή προσκολλημένα τρόφιμα, τα οποία συχνά αλιεύουν πάνω στη λεπίδα.
Ανταγωνισμός Edge Granton
Οι κατασκευαστές μαχαιριών συνεχίζουν να αναζητούν τρόπους για να αξιοποιήσουν τον έξυπνο σχεδιασμό Granton Edge, εφαρμόζοντάς τον σε διαφορετικούς τύπους μαχαιριών και μεταβάλλοντας τη γωνία των κοιλοτήτων.
Ωστόσο, ένα Granton Edge εξακολουθεί να είναι μια μεγάλη δυνατότητα λεπίδας μαχαιριού για να αναζητήσετε, σε σύγκριση με άλλες μάρκες.
Το Granton Edge καθορίζει την ευκρίνεια της λεπίδας και είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Αυτή η λεπίδα εκτείνεται μέχρι την άκρη κοπής της λεπίδας, σε αντίθεση με άλλες μάρκες λεπίδων με αγκαθωτά άκρα.
Αυτό επιτρέπει στην λεπίδα Grandon Edge να λάμψει όταν πρόκειται για τον τεμαχισμό και την κοπή κρέατος, θαλασσινών, τυριών και λαχανικών όπως αγγούρι και παντζάρι. Με Granton Edge, μπορείτε να φέρετε ψωμί, να ακονίσετε και να το χαράξετε και να το βρείτε σε σχεδόν οποιοδήποτε μέγεθος μαχαίρι.
Τι να ψάξει σε ένα καλό μαχαίρι
Η επιλογή του σωστού μαχαιριού έρχεται κάτω από το σκοπό του. Όταν πρόκειται για την προετοιμασία φαγητού και το μαγείρεμα, θέλετε να αναζητήσετε τα καλύτερα μαχαιροπίρουνα για το buck σας. Ένα μαχαίρι γενικής χρήσης του σεφ είναι καλύτερο από χάλυβα και μπορεί να έρθει σε γερμανικό και ιαπωνικό στυλ. Ενώ οι σκληρότεροι χάλυβες κρατούν πιό έντονες ακμές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να ακονισθεί όταν γίνεται θαμπό.
Θέλετε επίσης να εξετάσετε πώς αισθάνεται στο χέρι σας. Σκεφτείτε τι χρειάζεστε για να κάνετε το μαχαίρι σας περισσότερο, από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον τεμαχισμό βοτάνων, την κοπή λαχανικών και την κοπή του κρέατος. Ένα καλό σετ μάρκας θα παρέχει μαχαίρια που είναι εύθραυστα, αιχμηρά, ανθεκτικά και άνετα. Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά ενός μαχαιριού είναι η δυνατότητα να το ακονίσει γιατί οποιοσδήποτε τύπος θα γίνει θαμπός μια μέρα. Τα καλά στρογγυλεμένα μαχαίρια πρέπει να μπορούν να κόβουν σκληρά τρόφιμα, να ακονίζονται εύκολα και να σας κάνουν να νιώθετε ασφαλείς όταν το χρησιμοποιείτε.