Οι ψησταριές και οι ψησταριές με πέργκολα ή πιατέλα αναφέρονται συχνά εναλλακτικά, αλλά οι σχάρες και τα σχάρες είναι δύο διαφορετικές επιφάνειες μαγειρέματος σχεδιασμένες για διάφορα είδη μαγειρέματος. Στον πυρήνα του, ένα ταψί είναι παρόμοιο με ένα επίπεδο τηγάνι, ενώ μια σχάρα έχει προεξοχές για την προσομοίωση της επιφάνειας μαγειρέματος μιας υπαίθριας σχάρας μπάρμπεκιου. Πέρα από αυτό, οι σχάρες και τα πλέγματα πωλούνται σε διάφορες εκδόσεις για εσωτερική χρήση.
Η διαφορά ανάμεσα σε ένα ταψί και μια σχάρα
Είναι εύκολο να εντοπίσετε ένα ταψί με την ομαλή και επίπεδη επιφάνεια, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μενού πρωινού που περιλαμβάνει μπέικον, λουκάνικα, τηγανίτες, πατάτες, γαλλική τοστ και αυγά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για να φτιάξετε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, quesadillas και οτιδήποτε άλλο συνήθως μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι. Στην πραγματικότητα, αυτό που κάνει ένα ταψί καλύτερα από ένα τηγάνι είναι το μεγάλο του μέγεθος. Τα περισσότερα κουζινικά ή ηλεκτρικά πλέγματα είναι ορθογώνια, δίνοντάς σας ακόμα μεγαλύτερο χώρο μαγειρέματος, σε σύγκριση με ένα τυποποιημένο στρογγυλό τηγάνι.
Ξεχωριστά από ένα ταψί, μια σχάρα έχει δημιουργήσει ξεχωριστά κορυφογραμμές, οι οποίες αφήνουν όμορφα "σημάδια σχάρας" σε ό, τι μαγειρεύετε. Όπως και με τα εξωτερικά μπάρμπεκιου, τα εσωτερικά ψητά είναι ιδανικά για χάμπουργκερ, μπριζόλες, μπριζόλες, σάντουιτς και όλα τα είδη λαχανικών. Οι κορυφογραμμές σχάρας διατηρούν επίσης το μαγειρεμένο φαγητό χωρισμένο από το λίπος του, το οποίο μειώνει τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά του φαγητού.
Επιπλέον, οι περισσότερες σχάρες περιλαμβάνουν μια εσοχή που συλλέγει λίπος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Συσκευές ψησταριάς και ψησταριές
Ενώ τα απλά σχάρες και τα ταψιά είναι σχεδιασμένα για μαγείρεμα πάνω από τους καυστήρες αερίου ή ηλεκτρικής εστίας σας , οι ηλεκτρικές ψησταριές και οι σχάρες είναι συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε στην κουζίνα σας.
Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τύποι αυτών των συσκευών. Για παράδειγμα, ένα βασικό ηλεκτρικό ταψί είναι απλά μια μεγάλη, ανοιχτή επιφάνεια ψησταριάς που είναι ιδανική για να κάνει τηγανίτες ή σάντουιτς με τυρί στη σχάρα αμέσως. Ωστόσο, μια αναστρέψιμη σχάρα / ταψί έχει και τους δύο τύπους επιφανειών μαγειρέματος. Τέλος, μια σχάρα / ταψί επαφής, που μερικές φορές ονομάζεται πρέσα panini, έχει τόσο επάνω όσο και κάτω γκριλ ή επιφάνειες φρυγανιών για το μαγείρεμα των τροφίμων και στις δύο πλευρές ταυτόχρονα.
Οι μικρές σχάρες / πλέγματα επαφής είναι συνήθως σχεδιασμένες για το μαγείρεμα ενός ή δύο σάντουιτς (ή άλλων φαγητών στο στυλ πρέσας του μαγειρέματος). Οι μεγάλες σχάρες / πλέγματα επαφής συχνά μαγειρεύονται με πρέσα ή μπορούν να διπλώνονται επίπεδη για να δημιουργούν δύο επιφάνειες ψησίματος προς τα επάνω. Αυτές περιλαμβάνουν επίσης συνήθως αναστρέψιμες πλάκες τόσο για το ψήσιμο σχάρας όσο και για το ταψί, ενώ μερικές έχουν και δίσκους βάφλας για την παρασκευή βάφλας.
Επιλέγοντας μια σχάρα ή ένα ταψί
Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε να πάρετε μια σχάρα ή μια σχάρα, η απάντηση είναι απλή: μια αναστρέψιμη σχάρα / ταψί. Έχει μια επιφάνεια σχάρας στη μία πλευρά και μια σχάρα από την άλλη. Αυτά που γίνονται για μαγειρεία είναι συνήθως διαθέσιμα σε εκδόσεις από χυτοσίδηρο και αντιολισθητικό.
Επιλέξτε την επιφάνεια μαγειρέματος ή τη συσκευή σας με βάση το διαθέσιμο χώρο στην κουζίνα σας και το είδος μαγειρέματος που κάνετε περισσότερο.
Για παράδειγμα, μια ψησταριά ή ένα ταψί αποθηκεύονται εύκολα σε ένα συρτάρι ή ψηλό θάλαμο, το οποίο μπορεί εύκολα να τραβηχτεί όταν χρειάζεστε μεγάλη επιφάνεια (όπως για παράδειγμα όταν ψήνετε για μια μεγάλη και πεινασμένη ομάδα).
Τις περισσότερες φορές, είναι πολύ λογικό να πάρετε μια αναστρέψιμη σχάρα / ταψί για να πάρετε δύο φορές την ευελιξία σε ένα κομμάτι. Εάν χρειάζεστε το χώρο μαγειρέματος μιας ψησταριάς / ψησταριάς, αλλά δεν θέλετε να συνδέσετε το μαγειρικό σκεύος για μεγάλα γεύματα, βρίσκεστε στην αγορά για ένα κλασικό ηλεκτρικό σχάρα / ψησταριά. Επιπλέον, οι απλές εκδόσεις είναι αρκετά ελαφρές για να μετακινούνται μέσα και έξω από την αποθήκευση.
Όταν μαγειρεύετε συνήθως για ένα ή δύο άτομα, μια μικρή σχάρα / ταψί επαφής είναι τέλεια. Αυτά μπορούν να παραμείνουν στον πάγκο, αλλά είναι αρκετά μικρά για να τοποθετηθούν σε ένα ντουλάπι ή ένα συρτάρι. Μια μεγάλη γκριλ / ταψί επαφής είναι η απόλυτη ευελιξία, αλλά είναι μια αρκετά μεγάλη συσκευή πάγκου που πιθανότατα θα παραμείνει παρκαρισμένη στο πάγκο.