Ο προγραμματισμός ενός κόμματος έχει αρκετές προκλήσεις, αλλά ένας από τους τομείς που θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει είναι το φαγητό. Οι πεινασμένοι επισκέπτες είναι δύσκολο να παραμείνουν ευτυχείς, ειδικά εάν υποσχεθούν τα τρόφιμα εκ των προτέρων μέσω πρόσκλησης ή από στόμα σε στόμα. Πόσο φαγητό είναι πραγματικά αρκετό είναι μια ερώτηση που πρέπει να ρωτήσετε τον εαυτό σας στην αρχή του προγραμματισμού σας. Αν το ρίχνετε μαζί σας εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πόσο φαγητό θα έπρεπε πραγματικά να αγοράσετε.
Για πολλούς ανθρώπους, μια από τις πιο δύσκολες προκλήσεις κατά το σχεδιασμό ενός κόμματος προσπαθεί να αποφασίσει πόσα τρόφιμα θα χρειαστεί να εξυπηρετήσει. Θα ήθελα να πω ότι υπάρχει μια ανόητη φόρμουλα για την επίλυση αυτού του διλήμματος, αλλά, τελικά, η απάντηση σε αυτό το ερώτημα αφορά περισσότερο την τέχνη από την επιστήμη.
Πολλοί παράγοντες αρχίζουν να παίζουν όταν σχεδιάζετε τα σχέδιά σας, συμπεριλαμβανομένου του μήκους του κόμματός σας, του είδους φαγητού που θα εξυπηρετήσετε, της σύνθεσης των ανδρών, των γυναικών και των παιδιών της ομάδας σας, καθώς και του πλούτου του φαγητού που σχεδιάζετε για να εξυπηρετήσει. Η ώρα του κόμματός σας είναι επίσης πολύ σημαντική. Ένα κοκτέιλ πάρτι μετά το δείπνο απαιτεί πολύ λιγότερο φαγητό από ένα μπάρμπεκιου όλο το απόγευμα. Όχι όλες οι συγκεντρώσεις τροφοδοτούνται εξίσου και δεν πρέπει να αισθάνεστε πίεση για υπερβολική τροφοδοσία εάν δεν είναι απαραίτητο. Σιγουρευτείτε για να διερευνήσετε ποιο είδος τροφίμου είναι κατάλληλο για κάθε ρύθμιση όταν διασκεδάζετε.
Γενικές συμβουλές και οδηγίες
Ευτυχώς, υπάρχουν ορισμένες γενικές αρχές που μπορείτε να ακολουθήσετε κατά τον προγραμματισμό του μενού και των συνταγών σας.
Ξεκινήστε ακολουθώντας αυτούς τους "κακούς κανόνες" και γράψτε τις αρχικές σκέψεις σας. Στη συνέχεια, κοιτάξτε τη μεγάλη εικόνα αρκετές φορές σε διάστημα μερικών ημερών για να κάνετε προσαρμογές στο σχέδιό σας.
- Συγκεντρώστε πάντα τις εκτιμήσεις σας, μην τις στρογγυλοποιείτε.
- Προβλέψτε ποιες επιλογές τροφίμων θα είναι πιο δημοφιλείς και θα εξυπηρετούν περισσότερες από αυτές από τις γενικές κατευθυντήριες γραμμές τμήμα προτείνουν. Για παράδειγμα, ορεκτικά οστρακοειδών είναι πάντα δημοφιλή, γι 'αυτό εξυπηρετήστε όσο το επιτρέπει ο προϋπολογισμός σας.
- Όσο περισσότερες επιλογές προσφέρετε, τόσο μικρότερος θα πρέπει να είναι ο υπολογισμός του μεμονωμένου μεγέθους της μερίδας.
- Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να υποθέσετε ότι οι πελάτες σας θα δοκιμάσουν τα πάντα σε μπουφέ, αλλά τα γούστα θα είναι μικρά. Ωστόσο, η συνολική κατανάλωση ανά άτομο θα είναι μεγαλύτερη από εάν υπήρχαν λιγότερες επιλογές.
- Προσθέστε στοιχεία "χύμα" στο μενού σας. Για ένα καθιστικό δείπνο έχετε άφθονο ψωμί για να γεμίσετε τυχόν πεινασμένα σημεία. Όταν φιλοξενούν ένα κοκτέιλ πάρτι, ξηροί καρποί, ελιές, κουλούρια, κλπ. Προσφέρουν λίγη επιπλέον ασφάλεια που θα έχετε αρκετό για όλους, αλλά δεν απαιτεί επιπλέον εργασία.
Εδώ είναι οι βασικές οδηγίες για τα μεμονωμένα μεγέθη διατροφής των διαφόρων τροφίμων. Πολλαπλασιάστε αυτές τις εκτιμήσεις με τον αριθμό των επισκεπτών σας και, για μια ακόμη φορά, συγκεντρώστε πάντα τις εκτιμήσεις σας.
Μέγεθος Μέγεθος ανά άτομο
Χορηγοί
- 6 δαγκώματα όταν προηγείται ένα γεύμα.
- 4 - 6 τσιμπήματα ανά ώρα όταν τα ορεκτικά είναι το γεύμα.
- Όσο περισσότερο το κόμμα σας και όσο μεγαλύτερη είναι η λίστα των επισκεπτών σας, τόσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των επιλογών που πρέπει να προσφέρετε.
Το Κύριο Γεύμα
- Πουλερικά, κρέας ή ψάρι - 6 ουγγιές όταν έχετε ένα κύριο πιάτο, 8 ουγγιές όταν προσφέρετε δύο ή περισσότερα κύρια μαθήματα.
- Ρύζι, κόκκοι - 1,5 ουγκιά ως πλάκα, 2 ουγγιές σε κύριο πιάτο όπως ριζότο.
- Πατάτες - 5 ουγγιές
- Λαχανικά - 4 ουγγιές
- Φασόλια - 2 ουγκιά ως πλάκα
- Ζυμαρικά - 2 ουγγιές για πλάκα, 3 ουγγιές για πρώτη πορεία, 4 ουγγιές για κύριο πιάτο
- Πράσινη σαλάτα - βάρος 1 κιλό
Επιδόρπια
- 1 κέικ φέτα, ξινό ή ζύμη
- 4 ουγκιά κρεμώδη επιδόρπια όπως η πουτίγκα ή το μους
- Παγωτό 5 ουγγιών
- Όταν εξυπηρετούν δύο από τα παραπάνω, μειώστε το κάθε ένα λίγο λιγότερο από το μισό.
Λίγα άλλα συμβουλές προγραμματισμού μενού
- Μη επαναλαμβάνετε το κύριο συστατικό. Για παράδειγμα, μην υπηρετείτε ένα ορεκτικό γαρίδας και γαρίδες το κύριο πιάτο.
- Σκεφτείτε τα χρώματα του φαγητού που θα σερβιριστούν μαζί και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ποικιλία.
- Προσφέρετε τόσο ζεστά όσο και κρύα φαγητά σε μπουφέ.
- Αναμείξτε υφές όπως ένα τραγανό γκαλέτα πατάτας που σερβίρεται με ένα μαλακό λαχανικό πουρέ σαν πλάγια πιάτα.