Όλα όσα πρέπει να ξέρετε
Το μάραθο συχνά ταξινομείται τόσο ως βότανο όσο και ως λαχανικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους στην κουζίνα. Είναι επίσης ένα δημοφιλές φυτό ανάμεσα σε βοτανολόγους και έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια ως φυσικό φάρμακο, συνηθέστερα για πεπτικά προβλήματα.
Το μάραθο έχει μια υπέροχη γεύση γλυκάνισου που λειτουργεί καλά και στις δύο γευστικές και γλυκές συνταγές. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Οι βολβοί είναι συνήθως καβουρδισμένοι ή στη σχάρα ή προστιθέμενοι, ωμά, σε σαλάτες, και τα φτερά μπορντούρες μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σούπες για να προσδώσουν μια πιο λεπτή γεύση μάραθου.
Υπάρχουν δύο τύποι μάραθου που μπορεί να θέλετε να αναπτυχθούν στον κήπο σας, ανάλογα με το πώς σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε. Το «φλοιό της Φλωρεντίας» χρησιμοποιείται περισσότερο ως λαχανικό και καλλιεργείται για το βολβοειδές του στέλεχος. Το "μάραθο μάραθο", δεν παράγει πραγματικά ένα μεγάλο μέρος ενός βολβού, και συνήθως καλλιεργείται για το φύλλωμά του και χρησιμοποιείται σαν βότανο.
Πού να αναπτυχθεί το μάραθο
Το μάραθο πρέπει να καλλιεργείται σε πλήρη ήλιο, σε γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Δεν πρέπει να φυτεύονται στην ίδια περιοχή με τον άνηθο ή το κορίανδρο, επειδή θα διασκορπίζονται εύκολα και η παραγωγή σπόρων θα μειώνεται. Το μάραθο αυτο-σπέρνει εύκολα, οπότε είναι πιθανό ότι αν το φτιάξετε μια φορά, θα δείτε το μάραθο να ξεφλουδίζει στον κήπο σας κάθε άνοιξη μετά.
Το μάραθο είναι ένα πολυετές αλλά καλλιεργείται ως ετήσιο βόρειο κλίμα. Αντιμετωπίστε το ως ετήσιο εάν οι θερμοκρασίες του χειμώνα στην περιοχή σας πέφτουν τακτικά κάτω από τους δεκαπέντε βαθμούς Φαρενάιτ.
Μπορείτε επίσης να αναπτύξετε εύκολα το μάραθο σε δοχεία. Απλά φροντίστε να φυτέψετε σε δοχεία που είναι τουλάχιστον δέκα ίντσες βαθιά.
Το μάραθο μπορεί να φτάσει μέχρι πέντε πόδια ψηλό, ανάλογα με την ποικιλία που μεγαλώνετε. Φροντίστε να λάβετε υπόψη το ενδεχόμενο μέγεθος κατά το χρόνο φύτευσης, ώστε να μην σκιάζουν τα υπόλοιπα λαχανικά σας. Επίσης, μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη των τοματών και των φασολιών , σύμφωνα με διάφορες πηγές, οπότε μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τη φύτευση τους κοντά σε κάποια από αυτές τις καλλιέργειες.
Φύτευση Μάραθο
Μπορείτε να κατευθύνετε τους σπόρους μάραθο μάραθο στον κήπο σας κοντά στην τελευταία ημερομηνία παγετού άνοιξη . Οι σπόροι θα πρέπει να φυτευτούν δέκα έως δώδεκα ίντσες μεταξύ τους και θα βλαστήσουν σε οκτώ έως δώδεκα ημέρες. Μπορείτε επίσης να σπάζετε τους σπόρους σε κλειστούς χώρους, κάτω από τα φώτα, περίπου τέσσερις εβδομάδες πριν από την τελευταία ημερομηνία παγετού, στη συνέχεια να τις σκληρύνετε και να τους μεταγγίσετε στον κήπο σας.
Πώς να αυξηθεί το οργανικό μάραθο
Το μάραθο είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί. Νερό βαθιά και τακτικά, αλλά δεν υπερχείλιση ή τα φυτά θα σαπίσουν. Το μάραθο δεν χρειάζεται να γονιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Προβλήματα μάραθου και παράσιτα
Το μάραθο σπάνια υποφέρει από οποιαδήποτε προβλήματα. Οι αφίδες μπορεί μερικές φορές να είναι ένα ζήτημα.
Συγκομιδή Μάραθο
Μπορείτε να συγκομιδή φύλλα μάραθου, όπως απαιτείται για νέα χρήση. Οι σπόροι μπορούν να συλλεχθούν όταν είναι ώριμοι, στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Ο ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή των σπόρων μάραθου είναι να τινάξετε τις κεφαλές των σπόρων πάνω σε ένα φύλλο ή μια κουρκούνα για να συλλέξετε τους σπόρους. Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν καλά πριν τις αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το μάραθο της Φλωρεντίας μπορεί να συγκομιστεί μόλις η βάση του στελέχους γίνει πρησμένη. Τραβήξτε τα φυτά όσο χρειάζεται και τραβήξτε τυχόν που έχουν μείνει στο έδαφος στο τέλος της σεζόν πριν από τον πρώτο παγετό.
Συνιστώμενες ποικιλίες μάραθου
Florence Fennel ( Foeniculum vulgare var.
azoricum )
Αυτός είναι ο τύπος μάραθου που πρέπει να αναπτυχθεί αν θέλετε να τραβήξετε τα βολβοειδή στελέχη για να χρησιμοποιήσετε ως λαχανικό. Τα φύλλα και οι σπόροι αυτής της ποικιλίας είναι επίσης βρώσιμα, έτσι ώστε να έχετε τρεις χρήσεις σε ένα φυτό.
- Η 'Solaris' παράγει μεγάλους ημι-επίπεδους βολβούς που είναι ανθεκτικοί στις βίδες.
- Το Zefa Fino είναι έτοιμο για συγκομιδή σε 80 ημέρες, ανθεκτικό σε μπουλόνια και πολύ μεγάλο.
- Το 'Orion' είναι έτοιμο για συγκομιδή σε 80 ημέρες και έχει μεγάλους, πυκνούς, στρογγυλεμένους λαμπτήρες με τραγανή υφή.
Φραγκοσυκιές ( Foeniculum vulgare )
- Πράσινο ( Foeniculum vulgare Dulce)
- Κόκκινο ( Foeniculum vulgare Rubrum)