01 από 09
Μελιτζάνα σε σχήμα αυγού
Τι υπάρχει σε ένα όνομα; Μελιτζάνα με σχήμα αυγό. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Είναι μεγάλο, είναι μοβ και ονομάζεται μελιτζάνα; Στην πραγματικότητα ονομάζεται μόνο μελιτζάνα στις ΗΠΑ, αν και οι Αυστραλοί αναφέρουν τα αυγά και στην Αφρική ονομάζεται αυγό του κήπου. Στην μητρική της Ινδία, η μελιτζάνα είναι γνωστή ως brinjal και στην περιοχή της Μεσογείου είναι γνωστές ως μελιτζάνες.
Αμερικανοί ποτέ δεν έχουν καταλάβει πραγματικά μελιτζάνα. Είμαστε εξοικειωμένοι με τους μεγάλους μωβ τύπους. Στην πραγματικότητα, το «American Large Purple» ήταν το όνομα μιας δημοφιλούς ποικιλίας που αναπτύχθηκε στην Αμερική από τα τέλη του 19ου αιώνα. Πήρε τον κηπουρό σπίτι και ιδιαίτερα τα κειμήλια και οι εθνοκαλλιεργητές, για να φέρει σε εξέλιξη άλλες μελιτζάνες.
Σήμερα μπαίνουμε στον πειρασμό με φρούτα που είναι απογυμνωμένα, σπυρωμένα ή κοκκινισμένα με αποχρώσεις ιώδους. Μερικοί είναι ακόμα μακρύς και λεπτός ή μικρός και στρογγυλός, σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων, όπως το ροζ, το κίτρινο, το πορτοκαλί, το πράσινο και ακόμη και το λευκό. Τους θαυμάζουμε, αλλά ακόμα δεν ξέρουμε τι να κάνουμε μαζί τους. Πρέπει να βρούμε τη φράση ότι οι μελιτζάνες έχουν ξεπεράσει το parmigiana.
Ότι οι Αμερικανοί αποκαλούν αυτό το λαχανικό "μελιτζάνα" θα πρέπει να μας ανατρέψει ότι οι πρώτες ποικιλίες που έφεραν στις αποικίες δεν ήταν μεγάλες και μοβ. Σύμφωνα με τον William Woys Weaver στο βιβλίο του Κήπος κηπευτικών κηπουρικής , η «παλιά λευκή μελιτζάνα» ήταν ο πρώιμος τύπος για να φτάσει στην Αγγλία, πίσω στα 1500s. Αυτή ήταν μια διακοσμητική ποικιλία με φρούτα που μοιάζει με αυγό κοτόπουλου. Eh viola! Οι Βρετανοί μοιράστηκαν μαζί μας το εργοστάσιο και το μνημείο του. Οι μικρές, λευκές ποικιλίες είναι περισσότερο καινοτόμες για να αναπτυχθούν, αλλά μπορούν να είναι βρώσιμες αν συγκομιστούν όταν είναι πολύ μικρές. Καθώς ωριμάζουν πλήρως, μετατρέπουν ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα.
Το Εθνικό Γραφείο Κηπουρικής (NGB) έχει ορίσει το 2008 το Έτος της Μελιτζάνας. Μπορείτε να επισκεφθείτε το NGB στη διεύθυνση www.ngb.org.
02 του 09
Μελιτζάνα 'Casper'
Μελιτζάνα 'Casper'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Υπάρχουν ακόμα ποικιλίες λευκού δέρματος στην καλλιέργεια, ιδιαίτερα στη Νοτιοανατολική Ασία. Πιο εύκολα διαθέσιμη εδώ, το Casper είναι μια επιμήκης, λευκή ποικιλία που ξεφλουδίζει αρκετά νωρίς και έχει μια ήπια γεύση σχεδόν σαν μανιτάρι. Λευκά υβρίδια όπως το «Easter Egg» είναι ευρέως διαθέσιμα στους καταλόγους σπόρων.
03 του 09
Μελιτζάνα 'Hansel'
Μελιτζάνα 'Hansel'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Τυχαία συγκέντρωσα τους εγχώριους κηπουρούς τόσο στο πρόσωπο όσο και στο διαδίκτυο, για να μοιραστώ τον ενθουσιασμό με τις μελιτζάνες τους. Είμαι στην ευχάριστη θέση να αναφέρω ότι ακόμη και σε λιγότερο από το ιδανικό κλίμα, οι λάτρεις της μελιτζάνας επιμένουν. Αν και η Καλιφόρνια και τμήματα του Νότου έχουν τις επιλογές τους και οι συγκομιδές τους ανταγωνίζονται σχεδόν το πιο παραγωγικό κολοκυθάκι, οι άνθρωποι από το Μίτσιγκαν στο Maine εξέφρασαν την επιτυχία τους με τους βραχύτερους ασιατικούς τύπους εποχής.
Το "Pingtong Long" είναι μια πολύ γλυκιά μελιτζάνα δημοφιλή με πολλούς κηπουρούς. Μπορεί επίσης να σας είναι γνωστό αν συχνές ασιατικές αγορές.
Είχα μεγάλη επιτυχία με το "Thai Long Green". Εκτός από την ανάπτυξη καλά στην κήπο ζώνης μου 5b, η υφή της κρατά καλά όταν μαγειρεμένα και μπορεί να αντέξει έναν ελαφρύ παγετό. Μια παρόμοια αμερικανική ποικιλία για να δοκιμάσετε είναι «Λουιζιάνα Long Green» ή «Πράσινη μπανάνα».
Εμφανίζεται εδώ ο νικητής του AAS 2008 «Hansel». Το «Hansel» χαρακτηρίζει φρούτα μήκους δακτύλου που αναπτύσσεται σε συστάδες. Ο καρπός έχει πολύ μικρό σπόρο και το φυτό είναι αρκετά συμπαγές για να καλλιεργηθεί σε δοχεία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το ξεκινήσετε νωρίτερα.
04 του 09
Μελιτζάνα 'Machiaw'
Μελιτζάνα "Machiaw". Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Ακόμα και σε θερμά κλίματα, οι μελιτζάνες δεν είναι το ευκολότερο λαχανικό για να μεγαλώνουν καλά. Οι σπόροι της μελιτζάνας είναι αργά για να βλαστήσουν και να αναπτυχθούν, σαν τις πιπεριές. Ξεκινώ σπόρους τον Φεβρουάριο και μην τις ξεκινήσετε μέχρι το τέλος Μαΐου. Οι ντόπιοι της τροπικής Ασίας, οι μελιτζάνες αναπτύσσονται μόνο σε πραγματικά ζεστές θερμοκρασίες. Πολλοί από εμάς μπορούν να προσφέρουν ζεστές και ηλιόλουστες μέρες, αλλά και οι νυχτερινοί χρόνοι πρέπει να παραμείνουν πάνω από 50 βαθμούς Φ.Αυτό είναι ένας λόγος που λάμπουν στη Μεσόγειο και τη Νοτιοανατολική Ασία.
05 του 09
Μελιτζάνα 'Rosa Bianca'
Μελιτζάνα 'Rosa Bianca'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Ομοίως, η «Rosa Bianca», μια παχουλός, λευκός και λεβάντας φρούτα, έχει γίνει κάτι από ένα φυτικό αφίσα για τον κηπουρό κειμήλιο. Είναι όμως δύσκολο να αναπτυχθεί σε πιο δροσερές περιοχές. Η "Rosa Bianca" είναι γνωστή για την απίστευτη λεπτή, μη πικρή γεύση της.
Ένας άλλος θερμικός εραστής, «Violetta di Firenze», με μεγάλα, λιπαρά, λεβάντα φρούτα ριγμένα σε λευκό, μπορεί να είναι λιγότερο γλυκό εάν καλλιεργηθεί σε πιο δροσερές περιοχές.
06 του 09
Μελιτζάνα 'Calliope'
Μελιτζάνα 'Calliope'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Η Ασία, η Ευρώπη και ακόμη και η Αφρική είχαν μια πιο ποικίλη ιστορία με μελιτζάνες και μας έδωσαν μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες. 'Calliope' είναι μια εκπληκτική μικρή οβάλ, άσπρη και μοβ-ραβδωτή μελιτζάνα ινδική-style. Το "Calliope" κάνει καλά ακόμη και σε πιο δροσερά κλίματα και είναι γευστικό που έχει πάρει είτε νεαρό (2 ") είτε πλήρως ώριμο (3-4"). Είναι επίσης σπονδυλική στήλη.
07 του 09
Μελιτζάνα 'Twinkle'
Μελιτζάνα 'Twinkle'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Εάν προτιμάτε την παραδοσιακή μελιτζάνα με σχήμα μελιτζάνα και τον κήπο σας στο περιθώριο του μελιτζάνα, μπορείτε να δοκιμάσετε το "Twinkle". Ακόμα μικρότερο από το «Hansel» Twinkle αυξάνεται σε μόλις 2 '. Τα ωοειδή φρούτα είναι βαθιά δαμάσκηνα σφουγγαρισμένα με κρέμα και είναι στην καλύτερη συγκομιδή τους ενώ είναι ανώριμα (μήκους 2 έως 2 ½ "), επομένως δεν χρειάζεστε μια μακρά περίοδο και είναι χωρίς σπονδυλική στήλη!
08 από 09
Μελιτζάνα 'Kermit'
Μελιτζάνα 'Kermit'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Η Ινδία και ένα μεγάλο μέρος της Νοτιοανατολικής Ασίας έχουν κάνει την μελιτζάνα ξεχωριστή στις κουζίνες τους και μεγαλώνουν και χρησιμοποιούν δεκάδες ποικιλίες. Το 'Kermit' είναι μια υβριδική έκδοση της ταϊλανδικής μελιτζάνας. Παράγει μικρά στρογγυλά φρούτα, με διάμετρο μόνο 1 ½. Όπως μπορείτε να δείτε, το δέρμα είναι στροβιλιζόμενο πράσινο και λευκό. Δεν τα δοκιμάσαμε ακόμα, αλλά μου είπαν ότι μπορείτε να τα φάτε φρέσκα ή μαγειρεμένα. Απλά μην τους κάνετε λάθος για ένα μήλο.
09 του 09
Μελιτζάνα 'Turkish Orange'
Μελιτζάνα 'Τουρκικό Πορτοκάλι'. Φωτογραφία: © National Garden Bureau, Inc. Χρησιμοποιείται με άδεια. Ενώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία στις μελιτζάνες του είδους S. melongene , μερικές από τις πιο ασυνήθιστες μελιτζάνες βρίσκονται στα είδη καρπού της ντομάτας, S. integrifolium . Αυτά είναι κόκκινα και πορτοκαλιά φρούτα φυτά που καλλιεργούνται συχνά στην Ασία και την Αφρική. Ένας που κερδίζει δημοτικότητα στην Αμερική αναφέρεται ως «τουρκική μελιτζάνα» ή «τουρκική ιταλική μελιτζάνα». Η σάρκα είναι μαλακότερη από την S. melongene, περισσότερο σαν ντομάτα, και τα φρούτα αυξάνονται μόνο σε 2 "σε διάμετρο. Έχω συχνά δει ότι περιγράφονται ως κάπως πικρά, αλλά ο τοπικός παράγοντας επέκτασης μου διαφωνεί έντονα και πρόκειται να αποδείξει τη γλυκύτητά τους για μένα αυτό το καλοκαίρι. Ανυπομονώ για αυτό.
Το Εθνικό Γραφείο Κηπουρικής (NGB) έχει ορίσει το 2008 το Έτος της Μελιτζάνας. Μπορείτε να επισκεφθείτε το NGB στη διεύθυνση www.ngb.org.