Το Κίνημα Αγρόκτημα προς Πιρούνι

Ο σημερινός κόσμος βρίσκεται σε ταχεία κατάσταση τεχνολογικής καινοτομίας και εξέλιξης. Δυστυχώς, μερικές φορές αυτό σημαίνει συμβιβασμό διαμέτρου για ευκολία. Όμως, το κίνημα αγροκτήματος-πιρούνι, που είναι σήμερα μια από τις μεγαλύτερες τάσεις στον κόσμο της διατροφής, πηγάζει από μια εντελώς διαφορετική σχολή σκέψης: μια που εκτιμά την ποιότητα πέρα ​​από την ευκολία και την προσβασιμότητα.

Βασισμένο στην ιδέα ότι το φαγητό είναι το καλύτερο όταν το φρέσκο, το αγρόκτημα στο πιρούνι (που μερικές φορές ονομάζεται αγρόκτημα σε τραπέζι ή αγρόκτημα προς αγορά) ενθαρρύνει τους ανθρώπους να ανταλλάσσουν υπερβολικά επεξεργασμένα, τροποποιημένα τρόφιμα για τοπικά, φυσικά και αναλλοίωτα προϊόντα, και τα κρέατα.

Η ιδέα του φαγητού που πηγαίνει κατευθείαν από το τοπικό σας αγρόκτημα στο τοπικό σας πιρούνι έχει διάφορους στόχους:

• Διατηρήστε τα φυσικά οφέλη για την υγεία των τροφίμων και τη διατροφική τους ποιότητα
• Βελτίωση της οικονομικής ζωτικότητας των μικρών και των τοπικών γεωργικών εκμεταλλεύσεων
• Εξασφαλίστε την ασφάλεια των τροφίμων μας
• Αποφύγετε τη χρήση γενετικώς τροποποιημένων τροφίμων και ΓΤΟ
• Ενθαρρύνετε την ποικιλομορφία των τύπων τροφίμων που διατίθενται σε περιφερειακό επίπεδο
• Μείωση των επιπτώσεων στο περιβάλλον και του αποτυπώματος άνθρακα των εργοστασίων και της μαζικής παραγωγής τροφίμων

Farm to Fork: Η μεγάλη εικόνα

Οι υποστηρικτές του κινήματος μπορούν να απαριθμήσουν πολλά οφέλη που θα μπορούσαν να κερδίσουν μετά την υιοθέτηση της αλλαγής, συμπεριλαμβανομένης της καλύτερης υγείας και διατροφής. Συνήθως που περιέχουν υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης, νατρίου και λίπους, τα μεταποιημένα τρόφιμα συχνά δεν έχουν κάποια θρεπτική αξία. η έκκλησή τους έγκειται στην άφθονη διαθεσιμότητα και την τεχνητά ελκυστική γεύση τους.

Δυστυχώς, καθώς τα ωράρια των ανθρώπων γίνονται ολοένα και πιο ταραχώδη και συγκλονισμένα, πολλοί εγκαταλείπουν επιλογές γρήγορης επιδιόρθωσης, όπως γρήγορο φαγητό ή κατεψυγμένα δείπνα.

Τις περισσότερες φορές, όμως, αυτό σημαίνει επίσης την τοποθέτηση της υγείας και της διατροφής τους στον οπίσθιο καυστήρα.

Σημειώνοντας ότι μπορεί να οδηγήσει σε όλα, από την υψηλή αρτηριακή πίεση και τον καρκίνο έως τις καρδιακές παθήσεις και τον διαβήτη, οι ειδικοί υγείας στα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων και αλλού συνεχώς προειδοποιούν για την κατανάλωση περίσσειας νατρίου, λιπών και σακχάρων, .

Οι φοιτητές, οι εργαζόμενοι γονείς, οι εργάτες νυχτερινής βάρδιας και άλλα άτομα με μη παραδοσιακά χρονοδιαγράμματα είναι πιο πιθανό να πέσουν θύματα αυτών των εναλλακτικών επιλογών, καθώς οι πιο υγιεινές επιλογές είναι ακριβότερες και περιορισμένης διαθεσιμότητας.

Το μόνο που αλλάζει αργά, ωστόσο, καθώς η τάση των αγροτικών προς τα πιρούνια συνεχίζει να εξαπλώνεται. Με περισσότερες κοινότητες που βλέπουν το όφελος - τόσο από περιβαλλοντική όσο και από άποψη διατροφής - για αγορά και κατανάλωση τοπικά, οι καταναλωτές παρατηρούν περισσότερες εναλλακτικές λύσεις στην παραδοσιακή επιλογή τροφίμων. Οι αγορές των αγροτών και η παραγωγή co-ops αυξάνονται παντού και ένας αυξανόμενος αριθμός εστιατορίων από αγρόκτημα σε τραπέζι επιλέγουν να αγοράζουν μόνο τοπικά τρόφιμα από μικροκαλλιεργητές που κάποτε ήταν σχεδόν εξαφανισμένο είδος αλλά τώρα επιστρέφουν.

Πρέπει να συμμετάσχετε στο Κίνημα Αγρόκτημα προς Πιρούνι;

Το κίνημα είναι κάτι περισσότερο από ένα ζήτημα διατροφής και περιβαλλοντολογίας: Είναι θέμα ενημέρωσης και λήψης αποφάσεων για το φαγητό που τρώτε. Ακριβώς όπως η βενζίνη καταναλώνει ένα αυτοκίνητο, το φαγητό που τρώτε καίει το σώμα σας, οπότε θα πρέπει να είναι ασφαλές, σωστά;

Οι υπέρμαχοι ορκίζονται ότι η μετάβαση σε έναν τρόπο ζωής από ένα αγρόκτημα σε ένα πιρούνι χρησιμεύει ως σχεδόν ένα είδος αποτοξίνωσης, απαλλαγμένο από συνθετικές χημικές ουσίες και άδειες θερμίδες. Η αγορά τοπικά μειώνει τις πιθανότητες να τρώνε κάτι που ήταν γενετικά τροποποιημένο ή αλλιώς τροποποιήθηκε σε ένα εργαστήριο, δημιουργώντας μια συγκεκριμένη ειρήνη και εμπιστοσύνη στις επιλογές των τροφίμων.

Το κίνημα, ωστόσο, έχει τους επικριτές του. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η αγορά τοπικών ή βιολογικών τροφίμων κοστίζει πάρα πολλά χρήματα, ή παίρνει πάρα πολύ χρόνο. Οι υποστηρικτές αντιτίθενται ότι η κατανάλωση από το αγρόκτημα στο πιρούνι είναι μια επένδυση σε κάτι περισσότερο από ένα υγιέστερο σώμα - είναι επίσης μια επένδυση σε μια υγιέστερη κοινότητα που υποστηρίζει τα μέλη της, καθώς και έναν υγιέστερο πλανήτη.

Φαίνεται να υπάρχει κάτι πολύ πρωταρχικό και ενστικτώδες για αυτή την τάση. μας επιστρέφει στις μέρες του κυνηγιού και της συλλογής των προγόνων μας. Πρόκειται για μια προσέγγιση "πίσω-προς-βασικά" που μπορεί να αναζωογονηθεί σε έναν ταραχώδη, τεχνολογικά καθοδηγούμενο κόσμο.

Αυτό το άρθρο φιλοξενήθηκε από τον Katheryn Rivas των διαδικτυακών πανεπιστημίων.