Κατανοώντας τι κάνει ένα μαχαίρι κουζίνας καλής ποιότητας
Δεν είναι κάθε μαχαίρι κουζίνα κατασκευασμένο το ίδιο, γι 'αυτό γιατί οι τιμές είναι τόσο μεταβλητές για την ποιότητα μαχαιροπίρουνα. Ένα ποιοτικό μαχαίρι έχει πολλά βασικά εξαρτήματα και μόλις καταλάβετε γιατί αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό, θα βρείτε πολύ πιο εύκολο να ψωνίσετε για ένα σύνολο μαχαιριών ή ένα μοναδικό κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Ορισμένες από αυτές τις εξηγήσεις θα είναι οι ίδιες οι απαντήσεις στις συνήθεις ερωτήσεις σας. Αυτό θα είναι χωρίς αμφιβολία μια προοδευτική λίστα που παρέχει πρόσθετες λεπτομέρειες μαχαίρι στους οδηγούς αγορών και φροντίδας μου:
- Πώς να αγοράσετε μαχαίρια κουζίνας
- Αγοράστε από την Amazon
- Θα πρέπει να χαλάσετε ή να σώσετε μαχαίρια;
- Αγοράζοντας το πρώτο σου μαχαίρι
- Αποθήκευση ασφαλών μαχαιριών
01 από 12
Κοψίμα μαχαίρι και γιατί έχει σημασίαΗ λοξότμηση του μαχαιριού αφορά τη γωνία και το σχήμα της γωνίας της λεπίδας. Αυτό είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του σχεδιασμού και ένα για να το καταλάβετε, ειδικά όταν το μαχαίρι απαιτεί ακόνισμα.
02 από 12
Τι είναι ένας ενισχυτής μαχαιριών;Το στήριγμα μαχαιριού είναι μια παχιά διασταύρωση μεταξύ της λαβής και της λεπίδας μαχαιριού. Παρέχει μια ομαλή μετάβαση από τη λεπίδα στη λαβή. Εκτός από την πτυχή ασφάλειας, ενισχύει το μαχαίρι, προσθέτει ανθεκτικότητα και παρέχει αντιστάθμιση. Δεδομένου ότι η λαβή είναι ελαφρύτερη από τη λεπίδα, ο ενισχυτής συμβάλλει στην καλύτερη ισορροπία και βελτιώνει τον έλεγχο.
Το στήριγμα μπορεί να εκτείνεται μέχρι το κάτω μέρος ή μπορεί να αλεσθεί για να επιτρέψει την πλήρη χρήση της ακμής του μαχαιριού όταν τεμαχιστεί, καθώς και να επιτρέψει την πλήρη ακόνισμα της λεπίδας. Λόγω του σχήματος, είναι εύκολο να εντοπίσετε ένα μαχαίρι με μια ενίσχυση, γι 'αυτό είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης όταν επιλέγετε καλά μαχαίρια.
03 από 12
Granton Edge - ένα δημοφιλές χαρακτηριστικό σχεδιασμού μαχαιριώνΟ όρος Granton® είναι εμπορικό σήμα του αρχικού σχεδιασμού μαχαιριών Granton® Company. Ωστόσο, πολλές εταιρείες μαχαιριών τείνουν να χρησιμοποιούν τον όρο «Granton» για να περιγράψουν ένα συγκεκριμένο άκρο λεπίδας μαχαιριού, όπως φαίνεται σε αυτό το χαρακτηρισμένο μαχαίρι Saber Chef.
Ένας τύπος μαχαιριού τύπου Granton® έχει μια σειρά πανομοιότυπων κοιλοτήτων ή χαλικιών που έχουν αλεσθεί σε κάθε πλευρά των λεπίδων ορισμένων μαχαιριών.Σε αντίθεση με μια οδοντωτή άκρη, ένα μαχαίρι Granton έχει μια τυπική λεπτή άκρη λεπίδας, που μπορεί να ανανεωθεί με χαλύβδινο μαχαίρι ή ακονισμένη όπως απαιτείται.
Μια άκρη του Granton δεν εμποδίζει την ποιότητα των λεπίδων, αλλά βελτιώνει την απόδοση κοπής και κοπής του μαχαιριού. Μόλις δημοφιλές ως επί το πλείστον σε μαχαίρια Santoku, αυτή η άκρη λεπίδας χρησιμοποιείται τώρα σε πολλούς τύπους, συμπεριλαμβανομένων των σεφ και των μαχαίρια ξεφλούδισμα.
Ένα μαχαίρι Granton φαίνεται όμορφο, αλλά είναι η βελτιωμένη ικανότητα τεμαχισμού (μειωμένη τεμαχισμός), η ευκολία κοπής και η καλύτερη απελευθέρωση των τροφίμων που κάνουν αυτό το συγκεκριμένο σχέδιο μαχαίρι τόσο δημοφιλές με τους επαγγελματίες σεφ και τους μαγειρεμένους στο σπίτι.Οι κατασκευαστές μαχαιριών συνεχίζουν να αναζητούν τρόπους για να αξιοποιήσουν τον έξυπνο σχεδιασμό άκρων Granton, εφαρμόζοντάς τον σε διαφορετικούς τύπους μαχαιριών και μεταβάλλοντας τη γωνία των κοιλοτήτων. Μια άκρη του Granton είναι μια μεγάλη δυνατότητα λεπίδας μαχαιριού για να ψάχνετε όταν αγοράζετε μαχαίρια κουζίνας.
04 από 12
Οδοντωτές άκρες μαχαίρι - γιατί έχει σημασία για ορισμένα τρόφιμαΘα βρείτε μια οδοντωτή άκρη ορισμένων σχεδίων μαχαιριών, συμπεριλαμβανομένων των μαχαιριών ψωμιού και μαχαίρια χρησιμότητας. Δεν είναι τόσο πολύ που δεν πρέπει να κόψετε άλλα τρόφιμα με μια οδοντωτή λεπίδα, αλλά μάλλον ότι κομμάτια μέσα από ορισμένα είδη τροφίμων πολύ ταχύτερη και ευκολότερη.
Όταν πρόκειται για τον τεμαχισμό ψημένων προϊόντων, το μαχαίρι ψωμιού είναι το καλύτερο. Η οδοντωτή άκρη δεν το αποκόπτει και προτιμάται ένα μεγάλο μήκος, ειδικά για τις μεγάλες φραντζόλες.
05 από 12
Ένας χάλυβας μαχαιριού δεν είναι πραγματικά ένα στοιχείοΑν και τα περισσότερα μαχαίρια κουζίνας είναι χάλυβας, ένας χάλυβας μαχαίρι αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο εργαλείο για την συστηματική διατήρηση της άκρης των μαχαιριών της κουζίνας σας. Ωστόσο, θεωρείται απαραίτητο για τη διατήρηση της ποιότητας των μαχαιριών. Εάν εξοπλίζετε την κουζίνα σας με επαγγελματικά μαχαίρια, χρειάζεστε.
06 από 12
Μαχαίρι tang - το μήκος είναι αυτό που μετράειΔεν πρόκειται τόσο για το αν ένα μαχαίρι έχει μια κουρτίνα είτε όχι, αλλά μάλλον πόσο καιρό είναι. Το μαχαίρι 'tang' είναι η συνέχεια του χάλυβα από την άκρη της λεπίδας μέχρι το άκρο της λαβής.
Η γλωσσίδα μπορεί να είναι είτε «πλήρης κορμός», που σημαίνει ότι εκτείνεται σε όλο το μήκος του μαχαιριού, ή «μερική κνήμη» που εκτείνεται μόνο εν μέρει στη λαβή ως υποδοχή ή άκρο αρχείου. Πόση ώρα έχει σημασία.
Η "πλήρης" προέκταση δεν παρέχει μόνο τον καλύτερο τρόπο τοποθέτησης της λαβής, αλλά βελτιώνει το βάρος και την ισορροπία του μαχαιριού, προσθέτοντας δύναμη και ανθεκτικότητα. Όταν ψάχνετε για μαχαίρια κουζίνας ποιότητας, ένα πλήρες κέλυφος είναι ένα μαχαίρι που πρέπει να έχετε. Είναι εύκολο να εντοπίσετε ένα μαχαίρι με πλήρες κορμό, αλλά να βλέπετε από την κορυφή, όπως φαίνεται.
07 από 12
Μάθετε τι πρέπει να ψάξετε αν έχετε χέρια με προβλήματαΥπάρχει μια τεράστια ποικιλία λαβών μαχαίρι στην αγορά και δεν είναι όλα κατάλληλα για κάθε χέρι, ούτε θα παρέχουν μια καλή, ασφαλής λαβή για κάθε χρήστη. Δεν είναι τόσο πολύ για τη λεπίδα, αν και μια αιχμηρή άκρη βοηθά, εξαρτάται από τα χέρια σας και την ευκολία με την οποία χειρίζεστε το μαχαίρι. Έτσι, το κλειδί είναι να βρείτε ένα μαχαίρι που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας. Μάθετε περισσότερα για το τι κάνει ένα καλό μαχαίρι για εκείνους με αρθρίτιδα ή προβληματικά χέρια
08 από 12
Μαχαίρια απαραίτητα ειδικά για τους νέουςΈνα παιδί χρειάζεται ένα ωραίο κατάλληλο για το μικρό του χέρι και εξοπλισμένο με ειδικά χαρακτηριστικά ασφαλείας. Υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές για τα μικρά τηγανητά και η κατοχή ενός κατάλληλου μεγέθους μαχαίρι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε νωρίς, πώς να κόψετε το φαγητό τους.
09 από 12
Κεραμικά μαχαίρια - διαφορετικό σχέδιοΈνα κεραμικό μαχαίρι είναι μια εντελώς διαφορετική φυλή ενός μαχαιριού και ως εκ τούτου, δεν έχει τα ίδια μέρη με ένα χαλύβδινο μαχαίρι. Αν και αυτός ο τύπος μαχαιριού είναι εξαιρετικός για την κοπή και το τεμαχισμό μερικά τρόφιμα, αγωνίζεται σκληρά. Η φροντίδα είναι επίσης εντελώς διαφορετική. Αυτή είναι μια σημαντική ανάγνωση πριν αγοράσετε ένα κεραμικό μαχαίρι.
10 από 12
Σημεία μαχαιριών, άλεση και κοίλο άλεσμαΌταν αγοράζετε ποιοτικά μαχαίρια, θα βλέπετε συχνά τις προδιαγραφές σχετικά με τη μορφή του σημείου και λεπτομέρειες σχετικά με το άλεσμα. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για αυτά τα στοιχεία κατασκευής μαχαιριών.
11 από 12
Πρακτικές συμβουλές φροντίδας μαχαιριών κουζίνας και τι πρέπει να αποφύγετεΑν και η καθημερινή χρήση τελικά θα είναι θαμπή μια λεπίδα μαχαίρι, ορισμένα πράγματα θα είναι δύσκολο σε αυτές τις λεπίδες χάλυβα. Να είστε ενεργός με προσοχή και τα μαχαίρια σας θα σας εξυπηρετούν καλά για χρόνια.
12 από 12
Τα μαχαίρια Santoku εξήγησαν (γιατί είναι δημοφιλή)Ένα Santoku είναι περισσότερο ένα σχέδιο μαχαιριού από ένα συστατικό στοιχείο, και δεδομένου ότι αυτός ο τύπος λεπίδας είναι αγαπημένος καταναλωτής, πρέπει να ξέρετε γιατί. Έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη. απλά μπορεί να θέλετε ένα ή δύο.
- Santoku μαχαίρια - εξηγούνται και λεπτομέρειες σχεδίασης