Οποιοσδήποτε τρόπος που το κόβετε, αυτό το υγιεινό εργοστάσιο σκουός είναι εύκολο: εύκολο να αναπτυχθεί, εύκολο στη συγκομιδή, εύκολο στη χρήση στην κουζίνα. Τα φρούτα ή τα κολοκυθάκια κολοκυθιάς είναι βρώσιμα σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, αλλά γεύονται καλύτερα όταν είναι νεαρά και τρυφερά, πολύ πριν τα μπαλόνια σε μια λέσχη σπηλαίων. Η καλλιέργεια της δικής σας κολοκύθας όχι μόνο σας δίνει πρόσβαση στα φρούτα στην κορυφή της. σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να συγκομίζετε τα ευαίσθητα και νόστιμα κίτρινα άνθη αυτού του παραγωγικού φυτού.
Συγκομιδή φρούτων κολοκυθάκια
Υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη συγκομιδή κολοκυθιών: να τα επιλέγετε μικρά και να τα επιλέγετε συχνά. Εάν το έχετε κατά νου, ποτέ δεν θα κολλήσετε με υπερβολικά μεγάλο, άγευστο (και μερικές φορές πικρή) σκουός. Μπορείτε να συγκομίζετε τα κολοκυθάκια ανά πάσα στιγμή χωρίς να βλάψετε το φυτό.
Γενικά, είναι καλύτερο να συγκομίζετε κανονικά φρούτα κολοκυθάκια όταν είναι περίπου 5 "έως 7". Συγκομίστε τα κολοκυθάκια όταν πρόκειται για το μέγεθος μιας μπιλιάρδου - υπάρχει ένας λόγος που ένα από τα πιο δημοφιλή στρογγυλά κολοκυθάκια ονομάζεται "Οκτώ μπάλα.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να τα συγκομίσετε ακόμη μικρότερα. Τα κολοκυθάκια μωρών (περίπου 2 έως 4) είναι αγαπημένα στα εστιατόρια και στις αγορές των αγροτών, χάρη στην ήπια, γλυκιά γεύση και την ελκυστική εμφάνιση τους. Μπορείτε επίσης να συγκομίζετε μικρά κολοκύθια ενώ το λουλούδι είναι ακόμα συνδεδεμένο. Ένας δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψουν αυτά είναι να γεμίσει τα λουλούδια με τυρί και κτύπημα και να τηγανίσει το όλο πράγμα - φρούτα και λουλούδια - αμέσως.
Συγκομιδή λουλουδιών κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια παράγουν άνδρες και θηλυκά λουλούδια και επικονιάζονται από μέλισσες και άλλα έντομα. Τα αρσενικά λουλούδια αναπτύσσονται από ένα λεπτό στέλεχος που συνδέεται με το κύριο φυτό. Τα θηλυκά λουλούδια μεγαλώνουν από το τέλος του καρπού. Τα θηλυκά λουλούδια τείνουν να είναι τα πιο γευστικά, αλλά εάν συγκομίζετε όλα αυτά, το φυτό σας δεν θα έχει καρπούς.
Τυπικά, ο ιδανικός χρόνος για τη συγκομιδή είτε ανδρών είτε θηλυκών λουλουδιών είναι λίγο πριν να πέσουν από το φυτό φυσικά. Αν θέλετε φρούτα, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην συγκομίζετε πάρα πολλά λουλούδια και των δύο φύλων. Οι καλλιεργητές που συλλέγουν λουλούδια για εστιατόρια και αγορές συνήθως παίρνουν μόνο τα αρσενικά λουλούδια, αφήνοντας ένα στο φυτό για κάθε 12 έως 15 λουλούδια που συγκομίζονται. Αυτό εξασφαλίζει ότι θα υπάρξει γύρη για την παραγωγή φρούτων.
Πώς να συγκομιδή Κολοκυθάκια
Για τη συγκομιδή του σκουός, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλαδευτήρια, ψαλίδια ή ένα μαχαίρι, κόβοντας το στέλεχος περίπου 1 "έως 2" από το σώμα του φρούτου. Είναι επίσης εύκολο να αφαιρέσετε το φρούτο απλώς περιστρέφοντάς το. το στέλεχος συνήθως σπάει δεξιά, αλλά μερικές φορές δεν το κάνει, και καταλήγετε να σπάσετε τα φρούτα. Επίσης, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι η συστροφή των φρούτων μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη ρίζα του φυτού.
Για τη συγκομιδή αρσενικών λουλουδιών, κόψτε το στέλεχος μια ίντσα ή δύο κάτω από το άνθος. Αυτό σας δίνει κάτι που πρέπει να κρατάτε ενώ μαγειρεύετε και αποτρέπει τη ζημιά στο εύθραυστο λουλούδι. Αφαιρέστε (και απορρίψτε) το στέλεχος στο κέντρο του λουλουδιού αμέσως, ενώ το λουλούδι είναι πλήρως ανοιχτό. Διαφορετικά, τα πέταλα θα κλείσουν και θα πρέπει να κάνετε προσεκτική χειρουργική επέμβαση για να φτάσετε στη στύση. Τα θηλυκά λουλούδια μπορούν συνήθως να αποκολληθούν από το φρούτο ή μπορείτε να τα κόψετε, προσέχοντας να μην προκαλέσετε βλάβη στη σκουός.
Και πάλι, μπορείτε να συγκομιδήσετε το λουλούδι και τα μικροσκοπικά φρούτα μαζί.
Τρώγοντας Κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια οποιουδήποτε μεγέθους είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται με λίγο λίπος, συνήθως ελαιόλαδο. Ένα από τα πιο απλά πιάτα είναι κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες σε ελαιόλαδο (ίσως με λίγο βούτυρο και / ή σπασμένο σκελίδα σκόρδο) και πασπαλίζονται με αλάτι. Δοκιμάστε το φρεσκοκομμένο κολοκυθάκι σας με αυτό τον τρόπο και ίσως να μην επιστρέψετε ποτέ σε άλλες συνταγές.
Τα κολοκύθια ψήνονται επίσης καλά στο φούρνο: Κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος (μια μαντολίνο είναι καλύτερο για αυτό) ή μακριές σφήνες και βουρτσίστε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα κομμάτια ξεχωριστά σε ένα φύλλο μπισκότων και ψήνετε στους 400 ° έως 425 ° F μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται η σάρκα. Ανακατέψτε όπως απαιτείται για να μαγειρέψετε όλες τις πλευρές.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε τα λουλούδια κολοκυθάκια είναι να γεμίσετε τα άνθη με τυρί ricotta ή κατσικίσιο τυρί (μερικοί λαοί όπως το τυρί κρέμα), τα βάζετε σε ένα απλό κτύπημα και τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο είτε σε σαλάτα είτε σε βαθύ τηγάνισμα ένα ολλανδικό φούρνο.
Τα λουλούδια κολοκύθας μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά.