Ενώ οι σημερινοί ηλεκτρικοί μύλοι κρέατος και τροφής σίγουρα μειώνουν τον χρόνο και την εργασία της λείανσης λαχανικών, κρέατος, ψαριών ή λουκάνικων, σε ένα κλάσμα του χρόνου που απαιτείται με ένα χειροκίνητο μύλο, τα παλαιά μοντέλα δεν είναι καθόλου παρωχημένα.
Συχνά βρίσκονται σε αγορές ψύλλων ή πωλήσεις γκαράζ σε τιμές ευκαιρίας των $ 5 έως $ 15, πολλοί είναι σε κατάσταση μέντας και μπορούν να αποκατασταθούν γρήγορα και έτοιμοι να αλέθουν. Είτε πρόκειται για τη γοητεία της νοσταλγίας με τα οράματα του παππού που αιωρούνται πάνω σε αυτό το τρομερό μηχανισμό, είτε για την προσέλκυση μιας συμφωνίας τιμής είναι σωστή, είναι δύσκολο να αντισταθείς στην ανάγκη να γυρίσεις το στρόφαλο για να δεις πόσο ομαλά λειτουργεί.
Οι παλιές μηχανές άλεσης είναι μηχανές λείανσης που είναι σχεδόν άφθαρτες και είναι καλής ποιότητας περισσότερο για τη λειτουργία τους παρά για την καλή εμφάνισή τους. Αν και αναφέρονται ως "κρέας", αυτοί χρησιμοποιήθηκαν επίσης και για άλλα τρόφιμα όπως καρύδια, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά, ανάλογα με το σχεδιασμό πλάκας κοπής.
Οι παλιοί μηχανές κοπής ήταν κατασκευασμένοι από χυτοσίδηρο, χυτοχάλυβα ή ακόμα και από αλουμίνιο, με ακριβή εσωτερικά μέρη που διατηρούσαν τη λειτουργική τους απόδοση λιπαντικά από το τρόφιμο που εισήχθη στο χωνί του. Ορισμένα μοντέλα έχουν ενσωματωμένα έδρανα στα σχέδιά τους.
Κατασκευάστηκαν για να διαρκέσουν, αλλά χωρίς την κατάλληλη προσοχή, αυτά τα μοντέλα θα μπορούσαν να σκουριάζουν αν δεν στεγνώνουν καλά και δεν ήταν ασυνήθιστο να εφαρμόζουμε ένα λεπτό επίχρισμα ορυκτελαίου σε κινούμενα μέρη, για να μειώσουμε αυτόν τον κίνδυνο όταν αποθηκεύτηκε η μονάδα.
Σήμερα, οι παλιές μηχανές κοπής κρέατος είναι ευρηματικά ευρήματα, είτε για λόγους παλαιάς προβολής είτε για να επιστρέψουν αυτές τις ανθεκτικές μηχανές παρασκευής τροφίμων σε πλήρη λειτουργική ικανότητα για το υπόλοιπο της μεγάλης διάρκειας ζωής τους.
Το μοντέλο Alexanderwerk είναι περίπου 40 έως 50 ετών, σε άριστη κατάσταση και είναι έτοιμο για πολλά ακόμα χρόνια.
Πότε θα χρησιμοποιούσατε ένα παλιό μηχανικό μύλο; Οι παλιές μηχανές λείανσης είναι καταπληκτικές για την παροχή του δεύτερου χώρου εργασίας λείανσης όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κρέατος για επεξεργασία, όπως άγρια θηράματα, για να αλέσετε μια παρτίδα φιλέτων ψαριών για ψάρι ή για να χρησιμοποιήσετε διάφορα τρόφιμα για τη λείανση τροφίμων στο στρατόπεδο θάμνων όπου δεν υπάρχει ηλεκτρική ενέργεια.
Η επένδυση χαμηλού κόστους ενός εγχειριδίου μπορεί να ταιριάζει απόλυτα στον προϋπολογισμό σας και να σας παρέχει πολλά χρόνια καλής λειτουργίας λείανσης τροφίμων.
Antique Grinder Συμβουλές αγοράς
Για ένα μοντέλο εμφάνισης, πιθανότατα θα επιλέξετε από την εμφάνιση και εξασφαλίζοντας ότι ο μηχανισμός σύνδεσης και η χειρολαβή του στροφάλου είναι σε καλή κατάσταση. Αλλά εάν θέλετε να αποκαταστήσετε την αποδοτικότητα μιας επιχείρησης, θα πρέπει να βεβαιωθείτε για τα εξής:
- Η λαβή μανιβέλας πρέπει να γυρίζει ομαλά. Θα πρέπει να υπάρξει κάποιο "παιχνίδι" στη μονάδα άλεσης, αλλά όχι αρκετά υπερβολικό για να δημιουργήσει μια ταλάντωση.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει εμφανής σκουριά. Αν υπάρχει μικρή ποσότητα σκουριάς, ενδέχεται να μπορείτε να το αφαιρέσετε με ελαφρύ καθάρισμα ή λείανση.
- Ότι η κεφαλή κοπής πολλαπλών λεπίδων είναι σε καλή κατάσταση και ότι το άκρο τετραγωνικής κίνησης του κοχλία, στο οποίο συνδέεται, δεν είναι φθαρμένο.
- Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο πλάκες λείανσης - ένα χοντρό και ένα λεπτό. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν πρόσθετες πλάκες, κονιορτοποιητές ή εξαρτήματα λουκάνικων.
- Το κολάρο κλειδώματος που συγκρατεί την πλάκα λείανσης μπορεί να στερεωθεί με το χέρι με ασφάλεια.
- Ο κοχλίας θα πρέπει να είναι σε γενικές γραμμές καλό σχήμα, χωρίς κομμάτια που λείπουν στις πτήσεις.
- Η λαβή μανιβέλας πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση ή να αντικαθίσταται με χειροποίητη ξύλινη λαβή.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κοχλιωτά σπειρώματα της μονάδας είναι σε καλή κατάσταση για να επιτρέψετε την ασφαλή τοποθέτηση σε σταθερή επιφάνεια.
Όταν φέρετε αυτή τη νέα αγορά στο σπίτι, θα πρέπει πρώτα να την αποσυναρμολογήσετε για έναν καλό καθαρισμό σε ζεστό σαπουνόνερο. Βεβαιωθείτε ότι το στεγνώστε καλά. Ένα στεγνωτήρα μαλλιών μπορεί να βοηθήσει ακόμη και με το στέγνωμα του εσωτερικού εντελώς. Και είστε έτοιμοι να πάτε!
Η λειτουργία είναι μάλλον απλή. Σφίξτε καλά σε ένα τραχύ τραπέζι ή πάγκο, τοποθετήστε το τρυπάνι, την κεφαλή κοπής, την πλάκα λείανσης που θέλετε και κλειδώστε τα πάντα με το κολάρο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ κατ 'αρχάς τη χονδροειδή (μεγαλύτερη τρύπα) πλάκα λείανσης και να επαναλαμβάνω τη διαδικασία με την λεπτή (μικρότερη τρύπα) πλάκα. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να επεξεργαστείτε μια τρίτη φορά. αυτό βοηθά να τρυφερή το κρέας ή τα ψάρια.
Για να διευκολύνετε την εισαγωγή του κρέατος ή των ψαριών, κόψτε το σε λωρίδες. Εάν ο παλιός μύλος δεν έχει τον αρχικό σωλήνα πλήρωσης για να σπρώξει το φαγητό προς τα κάτω, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για αυτό το σκοπό.
Για λόγους ασφαλείας, μην πιέζετε τα δάχτυλά σας σε καμία περίπτωση. Με λίγη προσοχή, ο νέος μύλος σας πρέπει να παρέχει πολλά χρόνια άλεσης.