Απολαύστε τη γλυκιά γεύση αυτού του ρίγανου-όπως βότανο
Γλυκό μαντζουράνα είναι ένα φανταστικό βότανο για να ξέρετε. Αυξάνεται καλά τόσο σε εσωτερικούς χώρους όσο και έξω, αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο άλλα μαγειρικά βότανα. Η μαντζουράνα, ωστόσο, κάνει μια φανταστική προσθήκη σε έναν κήπο κουζίνας βοτάνων.
Είναι ελαφρώς πιο γλυκιά από την ρίγανη, στην οποία σχετίζεται. Τα δύο βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στις συνταγές τροφίμων. Στην πραγματικότητα, τα βότανα είναι τόσο παρόμοια που συχνά συγχέονται μεταξύ τους και είτε μπορεί επίσης να ονομάζεται «ελληνική ρίγανη».
Τι είναι γλυκό μαντζουράμ;
Το Sweet Marjoram είναι ένα πλούσιο, γλυκό γευστικό βότανο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ρίγανης. Έχει τρυφερά φύλλα και στελέχη και αναπτύσσεται καλά σχεδόν οπουδήποτε. Ένας ντόπιος της Μεσογείου, είναι ένα χαμηλής ανάπτυξης φυτό που κάνει μια ωραία κάλυψη εδάφους.
- Λατινική ονομασία: Origanum majorana
- Κοινό όνομα: γλυκό μαντζουράνα, ελληνική ρίγανη *
- USDA Ζώνη ανθεκτικότητας: Ένα πολύ δημοφιλές εργοστάσιο. Μερικές φορές λέγεται ότι είναι ανθεκτικά στη ζώνη 8, αλλά πολλοί κηπουροί σε αυτή τη ζώνη δεν είχαν μεγάλη τύχη. Είναι καλύτερο να υποθέσουμε και να αντιμετωπίσουμε την μαντζουράνα ως ετήσια.
- Έκθεση: Πλήρης σε μέρος ηλίου. Μεγάλη για έναν κήπο με παράθυρα
* Το όνομα 'Ελληνική ρίγανη' ρίχνεται και χρησιμοποιείται συχνά. Ενώ μερικοί άνθρωποι αποκαλούν γλυκιά μαντζουράνα ελληνική ρίγανη, χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει τη συνηθέστερη ποικιλία ρίγανης , συγκεκριμένα το Origanum vulgare hirtum . Να μην συγχέουμε το θέμα πια, αλλά η χυδαία ποικιλία ρίγανης αποκαλείται μερικές φορές «άγρια μαντζουράνα».
Καλλιέργεια και συγκομιδή μαντζουράνα
Η γλυκιά μαντζουράνα αναπτύσσεται αργά, γι αυτό είναι συχνά καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρά φυτά από το φυτώριο. Απολαμβάνουν ένα καλά στραγγιζόμενα εδάφη και μια κανονική ποσότητα λιπάσματος. Γλυκό μαντζουράνα μοιάζει με το χώμα να είναι ελαφρώς στεγνό, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπερχειλίσετε τα φυτά σας.
Μέσα στα τέλη του καλοκαιριού, τα φυτά σας πρέπει να είναι αρκετά ισχυρά ώστε να μπορούν να χωριστούν και να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο για να το φέρνουν στο εσωτερικό τους πριν από τις πρώτες επιτυχίες του παγετού.
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε ολόκληρο το φυτό μαντζουράνα, σκάψτε το και πιάστε το στις αρχές του φθινοπώρου.
Όπως και με τα περισσότερα μαγειρικά βότανα, βγάλτε τα λουλούδια πριν ανθίσουν, για να ενθαρρύνετε την αύξηση των φύλλων.
Τα φυτά μαντζουράνας επιθυμούν να χωριστούν και ένα μόνο φυτό μπορεί να σας προσφέρει γλυκά μαντζουράνα για χρόνια (με την απαραίτητη χειμερινή φροντίδα). Ακόμα και η μαντζουράνα σε γλάστρες μπορεί να επωφεληθεί από τη διχοτόμηση κατά περίπτωση και μπορείτε πάντα να δώσετε μακριά οποιεσδήποτε επιπλέον εγκαταστάσεις. Τα δοχεία με γλάστρες κάνουν πάντα υπέροχα δώρα, ειδικά ένα τόσο χρήσιμο στην κουζίνα, όπως αυτό.
Μειώστε τα ζουμερά στελέχη και τα φύλλα του μαντζουράνα καθώς μεγαλώνουν. Γλυκό μαντζουράνα θα σας δώσει πολλαπλές μοσχεύματα σε μια εποχή. Η συγκομιδή στο τέλος της σεζόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο του φυτού.
Όπως η ρίγανη, κρεμάστε τη γλυκιά μαντζουράνα ανάποδα σε δεσμίδες για να στεγνώσει στον αέρα. Μόλις στεγνώσει, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και αποθηκεύστε τα σε ένα γυάλινο βάζο για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Κοινές χρήσεις για μαντζουράνα
Ένα απαραίτητο συστατικό σε κάθε πιάτο αρνιού, μαντζουράνα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στην ιταλική και την ελληνική κουζίνα. Δοκιμάστε ένα κλαδάκι από μαντζουράνα στην επόμενη παρτίδα σάλτσας σπαγγέτι.
Η πιο γλυκιά, πιο λεπτή γεύση μαντζουράνος μπορεί να χαθεί σε μερικά τρόφιμα. Εάν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της ρίγανης, χρησιμοποιήστε 1/3 περισσότερο μαντζουράνα από ότι θα ρίγανη.
Αντίστροφα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ρίγανη εάν την χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο για το μαντζουράνα.
Φαρμακευτικά, η μαντζουράνα μπορεί να είναι χρήσιμη επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ως φαρμακευτικό τσάι, η γλυκιά μαντζουράνα θα απαλύνει το στομάχι. Έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έκπλυση του δέρματος.