Το ψήσιμο του ψωμιού παράγει διαφορετικά αποτελέσματα από τον φούρνο ψήνοντας τη ζύμη
Παρόλο που τα αποτελέσματα ψησίματος μπορούν να διαφέρουν από έναν κατασκευαστή ψωμιού σε άλλο, η υφή του ψωμιού που ψήνεται σε μια μηχανή είναι αρκετά διαφορετική από εκείνη του ψωμιού ψήσιμο σε φούρνο, ακόμα και όταν χρησιμοποιείται η ίδια συνταγή. Αντί το φως και το ευρύχωρο, το ψωμί του ψωμιού γενικά έχει μια βαρύτερη και συμπιεσμένη πυκνή υφή.
Ψωμί Μηχανή αλεύρι
Παρόλο που μπορείτε να βελτιώσετε τα αποτελέσματα ψησίματος χρησιμοποιώντας αλεύρι μηχανής άρτου (αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις), η διαφορά συχνά δεν εγγυάται το πρόσθετο κόστος του αλεύρου ειδικότητας.
Οι κατασκευαστές αρτοσκευασμάτων συστήνουν το αλεύρι της μηχανής ψωμιού, αλλά διαπιστώσαμε ότι μπορούμε να επιτύχουμε καλά αποτελέσματα με το κανονικό αλεύρι. Μερικές φορές, ο πειραματισμός με συστατικά και μέτρα μπορεί να βελτιώσει τα αποτελέσματα ψησίματος.
Τι προκαλεί το ψωμί του ψωμιού να έχει τέτοια πυκνή υφή; Ο περιορισμένος χώρος της κατσαρόλας συγκρατεί ελαφρά τη διαδικασία ανόδου και το ψωμί ψήνεται σε αυτό το επίπεδο. Ο τρόπος με τον οποίο σχεδιάζεται ο κύκλος ψησίματος ψωμιού μπορεί επίσης να επηρεάσει πόσο καιρό και πόσο αυξάνεται, όπως και ορισμένα συστατικά. Ένα ψωμί μηχανής έχει συχνά διαφορετικό σχήμα ή μέγεθος από ένα κανονικό ψωμί, ανάλογα με το σχεδιασμό του ταψιού.
Είναι το πυκνό συμπιεσμένο ψωμί εξίσου καλό;
Ναι επειδή είναι κατασκευασμένο με τα ίδια συστατικά και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι καλύτερο, αφού μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας ψωμιά και να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα ολόκληρα δημητριακά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το ψωμί του ψωμιού από το φούρνο ψωμιού ή το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα.
Υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για ένα πυκνότατο τοστ. Από την άλλη πλευρά, μια φέτα ψωμιού είναι πολύ καλύτερο αν έχει αυξηθεί ψηλότερα, είναι ελαφρύτερο και χνουδωτό στην εμφάνιση.
Το ψωμί που παρουσιάστηκε στην εικόνα ήταν και τα δύο κατασκευασμένα από την ίδια συνταγή και ξεκίνησαν από τον κατασκευαστή ψωμιού, ένα σε πλήρη κύκλο που περιλάμβανε το ψήσιμο στη μηχανή (ψηλό ψωμί), ενώ το άλλο γινόταν με τη ζύμη και ψημένο σε μια σειρά φούρνο (οριζόντια φραντζόλα).
Το ψωμί του μηχανήματος έχει τη χαρακτηριστική βαρύτερη υφή, ενώ το ψητό φούρνο αυξήθηκε ψηλότερα και ελαφρύτερα. Το ψωμί που χρησιμοποιήθηκε σε αυτό το τεστ ήταν το Sunbeam - μπορείτε να διαβάσετε την αναθεώρηση του μοντέλου αρτοσκευασμάτων Sunbeam Model 5891 Breadmaker για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το μοντέλο.
Η υφή του ψωμιού
Ενώ οι καταναλωτές αγαπούν το σπιτικό ψωμί, κάποιοι δεν αγαπούν την υφή του ψωμιού που ψήνεται σε μια μηχανή και συχνά παραβλέπουν την ευκολία που μπορεί να προσφέρει ένας κατασκευαστής ψωμιού, όταν πρόκειται για το ψωμί. Στη ρύθμιση της ζύμης, το μηχάνημα κάνει όλη τη λειτουργία του ζυμώματος και του επιτρέπει να περάσει από τις αρχικές περιόδους ανόδου και ανάπαυσης. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά και δημιουργεί λιγότερα χάπια ψησίματος. Μπορείτε να κάνετε ζύμη πίτσας, γλυκιά ζύμη και βασική ζύμη για κέικ κανέλας, για να αναφέρετε μερικές επιλογές, χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση της ζύμης και μια βασική συνταγή λευκού ψωμιού.
Η εκκίνηση ενός ψωμιού σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού και η φινίρισμα του στο φούρνο αποδίδει εξαιρετικά αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια συνολικά, από το ζύμωμα με το χέρι. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος της ζύμης, το διαμορφώνετε και αφήνετε να ανέβει για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Χρησιμοποιώντας μια συσκευή παρασκευής ψωμιού για ένα μέρος της διαδικασίας ψωμιού, σας επιτρέπει να εστιάσετε σε άλλες οικιακές εργασίες ή εργασίες γευμάτων, ενώ ο κύκλος της ζύμης λειτουργεί.
Έτσι, κατά κάποιον τρόπο, σας επιτρέπει να κάνετε πολλαπλές εργασίες.
Οι παρασκευαστές ψωμιού μεταβάλλονται σε λειτουργία
Οι παραγωγοί ψωμιού διαφέρουν σε λειτουργία, ενώ ορισμένοι έχουν περισσότερο από τους βασικούς κύκλους ψωμιού. Αν και πιο ακριβά, μερικές μηχανές ψωμιού έχουν μαρμελάδα, φραντζόλες επιδόρπιο, γλυκιά ζύμη, κύκλους χωρίς γλουτένη και κέικ που τους καθιστούν ευέλικτες συσκευές κουζίνας. Εάν χρειάζεστε έμπνευση για τρόπους να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού σας, δείτε μερικά βιβλία συνταγών, θα πάρετε πολλές ιδέες. Σίγουρα θα μπορούσατε να φτιάξετε ψωμί με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς ψωμί, αλλά αυτό το μηχάνημα είναι βολικό, εξοικονομώντας καθαρισμό και προετοιμασία.
- Ελέγξτε τις τιμές των εταιρειών ψωμιού από την Amazon
- Ελέγξτε τις τιμές των βιβλίων μηχάνημα ψωμιού από το Amazon
Διαβάστε περισσότερα για τους παραγωγούς ψωμιού και τις μικρές συσκευές:
Τι είναι ένας παρασκευαστής ψωμιού;
Κάντε Πλεκτά Ψωμί - Ξεκινήστε με ένα ψωμιού Maker
Επιλογές αποθήκευσης ψωμιού