Οι φράουλες και τα κάσιους είναι παραπλανητικά φρούτα
Στην αναπαραγωγική διαδικασία των φυτών, οι σπόροι σχηματίζονται μέσα στην ωοθήκη, όπου γονιμοποιούνται και αναπτύσσονται στα φρούτα που γνωρίζουμε. Ενώ ορισμένα φυτά φαίνεται να φέρουν τους σπόρους τους έξω από το φρούτο, αυτό απλά δεν συμβαίνει. Συνήθως πιστεύεται ότι η φράουλα είναι το μόνο φρούτο που φοράει τους σπόρους της στο εξωτερικό. Η φράουλα είναι παραπλανητική, όμως. Αυτά τα μικροσκοπικά κίτρινα στίγματα δεν είναι πραγματικά οι σπόροι, και αυτή η γλυκιά σάρκα που αγαπάμε δεν είναι ο πραγματικός καρπός.
Ένα σύντομο μάθημα βιολογίας θα σας βοηθήσει να ξανασκεφτείτε όλα όσα σκέφτεστε να γνωρίζετε για τη φράουλα (και μερικά άλλα γνωστά φρούτα).
Ανατομία της φράουλας
Η φράουλα είναι φρούτα, αλλά δεν ταξινομείται με τρόπο που να περιμένετε. Παρά το όνομά της, η φράουλα δεν είναι "αληθινό μούρο" επειδή δεν διαθέτει το λεπτό δέρμα και το περικάρπιο (τρία στρώματα που σχηματίζονται από το τοίχωμα μιας ωοθήκης) που ονομάζουν βοτανικά ένα μούρο. Αληθινά μούρα περιλαμβάνουν τα σταφύλια, τα βακκίνια, ακόμη και τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.
Αντ 'αυτού, οι φράουλες είναι αυτό που είναι γνωστό ως συνολικό καρπό. Τα σμέουρα και τα βατόμουρα εμπίπτουν και σε αυτήν την κατηγορία, και όλα αυτά τα φρούτα είναι στην ίδια οικογένεια με το τριαντάφυλλο , που ονομάζεται Rosaceae.
Τα συσσωματωμένα φρούτα σχηματίζονται μέσω της συγχώνευσης πολλαπλών ωοθηκών μέσα σε ένα μόνο λουλούδι. Η φράουλα μεγαλώνει από το λουλούδι του φυτού και η γλυκιά κόκκινη σάρκα που αναπτύσσεται κάτω από το κύτος (ή το καλύκλιο) ονομάζεται δοχείο.
Τα λευκά πέταλα του άνθους αντικατοπτρίζουν το υπεριώδες φως για να προσελκύσουν τις μέλισσες, οι οποίες θα επικονιάσουν τα φρούτα. Το δοχείο διογκώνεται σε μέγεθος για να προσελκύσει ζώα που θα τα φάνε και θα διασκορπίσουν τον "αληθινό καρπό".
Φρούτα, Όχι Σπόροι
Οι "πραγματικοί καρποί" της φράουλας είναι στην πραγματικότητα αυτό που θεωρούμε ως σπόρους. Τεχνικά, αυτά τα μικρά, κίτρινα σπόρια που μοιάζουν με σπόρους ονομάζονται ακχαιίαι, και το καθένα είναι καρπός.
Μέσα σε κάθε ακμή είναι ο πραγματικός σπόρος φράουλας. Μια φράουλα μεσαίου μεγέθους έχει περίπου 200 ακχίνες.
Πώς φράουλες μεγαλώνουν
Δεδομένου ότι οι σπόροι στο εσωτερικό των ακχάνων πρέπει να είναι μικροσκοπικοί, ίσως να αναρωτηθείτε πώς τα φυτά φράουλας αναπτύσσονται τόσο καλά. Τα αλιεύματα εδώ είναι ότι το φυτό φράουλας δεν βασίζεται απαραίτητα σε σπόρους, αν και οι σπόροι μπορούν να παράγουν ένα νέο φυτό.
Αντ 'αυτού, η πλειοψηφία των φραουλών διαδίδεται από τους δρομείς ή τους κλώνους. Οι δρομείς εξελίσσονται και εκτείνονται από το κύριο εργοστάσιο μέχρι να βρουν νέο έδαφος όπου μπορούν να ριζωθούν. Κάθε μητρική μονάδα μπορεί να στείλει πολλούς δρομείς και κάθε δρομέας μπορεί να έχει πολλαπλές νέες φυτείες φράουλας. Αυτή η επιθετική συμπεριφορά αντισταθμίζει το μειωτικό μέγεθος των σπόρων που είναι δύσκολο να αναπτυχθούν.
Κατά την ωριμότητα, αυτά τα δημοφιλή μούρα (ή, μάλλον, δημοφιλή συνολικά φρούτα) πακέτο μια διατροφική γροθιά και είναι από τα πιο υγιεινά τρόφιμα εκεί έξω. Ένα φλιτζάνι φράουλες παρέχει περισσότερο από το ημερήσιο επίδομα μέσης ημερήσιας δόσης της βιταμίνης C καθώς και πολύτιμα αντιοξειδωτικά.
Τι γίνεται με το Cashews;
Ενώ το μεγαλύτερο μέρος της ομιλίας για τα φρούτα με ορατούς σπόρους που επικεντρώνεται στη φράουλα, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το εξίσου παραπλανητικό κάσιουμ. Το δέντρο κάσιου μπορεί να αυξηθεί σε πάνω από 40 πόδια και έχει μεγάλα, φωτεινά πράσινα φύλλα και λαμπερά ροζ λουλούδια.
Και παρόλο που φαίνεται ότι το καρύδι καρύου αναπτύσσεται από φρούτα που μοιάζει με μήλο ή πιπέρι, αυτό είναι μια άλλη περίπτωση του πρηξίματος δοχείου για την προώθηση του αληθινού φρούτου που ονομάζεται drupe.
Ένα drupe είναι ένας τύπος φρούτων που περιλαμβάνει ροδάκινα, κεράσια, νεκταρίνια και δαμάσκηνα. Το drupe ενός δέντρου κάσιου είναι σε σχήμα νεφρού και μεγαλώνει μαζί με μια μεγαλύτερη μορφή που ονομάζεται μήλο κάσιου. Μέσα στο βράχο είναι ο νόστιμος σπόρος του, το πράγμα που ονομάζουμε καρύδι "καρύδι". Σε αντίθεση με άλλα drupes, όπως τα ροδάκινα, ο σπόρος ενός drupe περικάρπιου είναι η επιθυμητή πηγή τροφής, και όχι το "λάκκο".
Είναι επίσης ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το κέλυφος κάσιου έχει τοξικότητα παρόμοια με το κισσό δηλητήριο, γι 'αυτό και τα κάσιους πωλούνται πάντα χωρίς κέλυφος. Και ενώ μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα από «ακατέργαστα» κάσιους, δεν είναι πραγματικά ωμά - έχουν ψηθεί στα κελύφη τους και έπειτα στον ατμό για να τα κάνουν ασφαλή για φαγητό.
Ένα ακόμα κομμάτι του triumph of cashew: Το νεφροειδές drupe σχηματίζεται πρώτα, ακολουθούμενο από το αναπτυσσόμενο pedicel που γίνεται το apple κάσιου. Τα μήλα ανακατεύονται φρέσκα και χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδες και χυμούς. Είναι επίσης πιεσμένοι για το χυμό τους, ο οποίος αποστάζεται για να κάνει το αλκοόλ. Το μήλο του κασκουκιού είναι εύθραυστο και σπάνια εξάγεται στη φυσική του μορφή, αλλά είναι στην πραγματικότητα το ευνοημένο μέρος του δέντρου κάσιου σε πολλές περιοχές του κόσμου.