Εβδομαδιαία Προγραμματισμός Γεύματος από μια εργαζόμενη μαμά

Το εβδομαδιαίο πρόγραμμα γευμάτων ενός εργαζόμενου πρέπει να είναι οργανωμένο, ευέλικτο και γρήγορο. Επιστρέψαμε στον συγγραφέα τροφίμων Raquel Pelzel, ο οποίος έχει γράψει για τα τρόφιμα και το μαγείρεμα εδώ και πολλά χρόνια (η γραφή του εμφανίστηκε στο Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur και Fine Cooking), για να μάθετε πώς διαχειρίζεται το εβδομαδιαίο σχέδιο γεύματός του. Ακόμη και με αυτό το εντυπωσιακό βιογραφικό, η προσέγγισή της στο σχεδιασμό των γευμάτων είναι αναζωογονητικά απλή και συνδυάζει αυτά που έχουμε μιλήσει αρκετές φορές: μια μικρή οργάνωση, η δημιουργία καταλόγων και η στρατηγική αγορά ψώνια.

Εδώ είναι πώς η Raquel οργανώνει το εβδομαδιαίο σχέδιο γεύματός της:

Παρόλο που δουλεύω από το σπίτι, βρίσκομαι συχνά στη δυσάρεστη κατάσταση που κάνουν άλλες εργαζόμενες μητέρες - είναι 5:00, τι είναι για δείπνο; Ευτυχώς I * ως επί το πλείστον * σχέδιο τα γεύματα κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου. Λέω ως επί το πλείστον επειδή οι άνθρωποι πρέπει να δώσουν στους εαυτούς τους κάποια ευελιξία για να μπορέσουν να είναι δημιουργικοί ή να ικανοποιήσουν μια λαχτάρα. Δεν μου αρέσει να σχεδιάζω τα γεύματα περισσότερο από μερικές μέρες μπροστά. Τα τρόφιμα πηγαίνουν άσχημα, οι πόνοι σας αλλάζουν. Τούτου λεχθέντος, αν βλέπω πολλά σε έναν ώμο χοιρινού κρέατος ή σε μη κοκκώδη μηρό κοτόπουλου, θα τα αγοράσω και θα πάψω να χρησιμοποιήσω άλλο χρόνο!

Πέμπτη ή Παρασκευή

Συνήθως την Πέμπτη ή την Παρασκευή το βράδυ θα δώσω στο ψυγείο μου μία φορά. Το κλειδί εδώ είναι να ξέρετε τι κάνετε με τα υπόλοιπα, προτού να χτυπήσετε το κατάστημα το Σαββατοκύριακο για να κάνετε τα ψώνια της εβδομάδας. Μου αρέσει να ξεκινώ μια εβδομάδα φρέσκο ​​με μια όμορφη πινακίδα φρέσκων λαχανικών και κρέατος για να διαλέξετε. Τα Σαββατοκύριακα είναι η ιδανική στιγμή για να ρίξετε μαζί το κοτόπουλο που απομένει, το βόειο κρέας και τα λαχανικά σε ένα ξεχασμένο πρωινό, ζυμαρικά, μια ομελέτα, πικάντικη κρέπα, quesadillas, enchiladas, burritos και ρύζι ή χυλοπίτες.

Τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου

Προγραμματισμός της εβδομάδας: Αφού ξέρω τι συμβαίνει με τα υπολείμματα και τα υπολείμματα από την προηγούμενη εβδομάδα, κάθομαι να κάνω μια λίστα. Αντί να γράφω μόνο τα κρέατα, τα λαχανικά, κλπ., Σκέφτομαι πραγματικά τι θέλω να φάω. Είμαι λαχτάρα τηγανητό κοτόπουλο; Ψιλοκομμένες χοιρινές μπριζόλες; Φασολάκια?

Θεωρώ επίσης τι συμβαίνει αυτή την εβδομάδα - εμπλέκονται σε εκδηλώσεις το βράδυ; Ο σύζυγός μου θα είναι σπίτι για δείπνο ή σε μια προβολή (τρέχει το indie DVD και βινυλίου εταιρεία Factory 25). Έχει ο γιος μου μια ημερομηνία γιορτής με ένα φίλο; Όλα αυτά επηρεάζουν αυτό που θα κάνω την εβδομάδα.

Θα καθίσω και θα σκιαγραφήσω την εβδομάδα:

Δευτέρα : κοτόπουλα / άγριο ρύζι / καστανό καβουρντισμένο φασόλια με αμύγδαλα.

Προσθήκη στο σχέδιο γεύματος / λίστα αγορών:

Θα κρατήσω την ημερήσια εκτίμηση στην αριστερή πλευρά της λίστας αγορών και στη συνέχεια θα επεκταθώ σε κάθε πιάτο στη δεξιά πλευρά. Έτσι για τη φρυγανισμένη κουλουράκια, σκέφτομαι τι χρειάζομαι. Έχω κοτόπουλο στην κατάψυξη; Έχω ένα μίγμα μπαχαρικών που θέλω να χρησιμοποιήσω ή κάνω το δικό μου; Έχω άγριο ρύζι; Κλπ. Θα το κάνω αυτό για τρεις ή τέσσερις ημέρες της εβδομάδας. Θα συμπεριλάβω επίσης οτιδήποτε μπορεί να χρειαστεί να φτιάξω το φαγητό-το ελαιόλαδο; Περισσότερα αλάτι; Εξάντλησα αλεύρι; Αυτό το πράγμα. Θα μπορούσατε να ξαναγράψετε τη λίστα σε κατηγορίες, όπως το γαλακτοκομείο στην κορυφή ακολουθούμενο από προϊόντα, κρέας, ξηρά προϊόντα. Αλλά δεν ενοχλείω - γενικά απλώς εργάζομαι από τη λίστα όπως γράφω (παραπάνω).

Συμβουλές σχεδιασμού φαγητού του Raquel :

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα προϊόντα και κρέας νωρίς την εβδομάδα. Γενικά, είναι έξυπνο να χρησιμοποιείτε εύθραυστα λαχανικά στις αρχές της εβδομάδας και να αποθηκεύετε το σκληρό λαχανάκι για αργότερα, αφού διατηρούνται καλύτερα. Έτσι νωρίς την εβδομάδα θα σχεδιάσω να χρησιμοποιήσω τα πράσινα φασόλια μου και το φρέσκο ​​σπανάκι, ενώ αργότερα την εβδομάδα θα φτιάξω το κουνουπίδι και τις γλυκοπατάτες.

Το ίδιο ισχύει και για τις πρωτεΐνες - όλοι κάνουν κρέας χωρίς δίαιτα τη Δευτέρα, αλλά πραγματικά θα πρέπει να αποθηκεύσετε το γεύμα σας χωρίς κρέας για αργότερα την εβδομάδα, όταν ίσως να μην έχετε άριστα φρέσκες πρωτεΐνες στο ψυγείο!

2. Κρατήστε το ελαστικό. Θα προγραμματίσω συνήθως τρία έως τέσσερα από τα γεύματα της εβδομάδας με αυτόν τον τρόπο. Εξοικονομήστε ένα με δύο γεύματα για "εμπνευσμένες" δημιουργίες-εκείνες τις στιγμές που περνάω μια αγορά ενός αγρότη και παίρνω ρομαντισμένο από ένα πανέμορφο κεφάλι μπρόκολο ή ένα άγριο άγριο μπάσο ημέρας!

Σχεδόν πάντα έπληξα κάποιο είδος πράσινου εμπορίου ή καταστήματος τροφίμων από τη μέση της εβδομάδας. Ίσως να ξαναγεμίσω το γάλα ή τα μίνι μπέγκιτσες για τα παιδιά ή ίσως να περπατώ από ένα κατάστημα με μια υπέροχη επίδειξη μπαχαρικών ή ένα υπέροχο κομμάτι κρέατος και είμαι στον πειρασμό. Αυτό συμβαίνει όταν μπαίνουν στο παιχνίδι το 4ο και το 5ο γεύμα. Είναι το αυτοσχέδιο δείπνο.

3. Ένα καλό γεύμα κελάρι. Μερικές φορές το αυτοσχέδιο δείπνο δεν συμβαίνει. Αλλά αντί να ζητήσω λήψη, χτύπησα το ντουλάπι. Οι φακές είναι μια κατάσταση αναμονής στο ντουλάπι μου. Με ένα κρεμμύδι, μερικά κύμινο και φακές, έχετε ένα πλούσιο, νόστιμο, φτηνό και σούπερ υγιεινό γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή λουκάνικο, ή τίποτα καθόλου. Φάτε με φρυγανιές πιταρίτες ή μπαγκέτα ή πετάξτε με ζυμαρικά και τυρί Parmigiano. Εξαιρετικά ικανοποιητική και νόστιμη. Ή φέτα φακές πάνω από ρύζι και κάνετε μια γρήγορη raita με απλό γιαούρτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Μια συμπίεση του ασβέστη και πρέζα αλάτι και κύμινο και έχετε ένα υπέροχο γεύμα.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τις συνταγές του Raquel σε 10 γεύματα Go-To Dinner.